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Dalla passione per il vino a quella per il cibo,da qui nasce un piccolo spazio che voglio condividere

02/09/2026

Cavalese Walden Bitter

Questo amaro (bitter) nasce nel 2022, da una antica e riscoperta ricetta, grazie ad Alessandro Gilmozzi, Alessandro Gilmozzi , chef stellato di El Molin El Molin di Cavalese.
Vengono usate botaniche del territorio (Val di Fiemme),
Come la corteccia, il rizoma di galanga, erba cola, liquirizia, genziana, noce ed artemisia.

Personalmente adoro gli amari, che siano amari… questo lo trovo un prodotto eccezionale, non ha nessuna aggiunta di zucchero, riuscendo comunque a trovare un equilibro pazzesco nella gestione delle botaniche.
Amaro e piccante, rinfrescante, ogni sorso sorprende perchè fa scoprire sfumature nuove, la bocca danza nel bosco scoprendo sempre piante nuove!
Una parola: Eccezionale!

31/08/2026

Piancatello zero 2020
Riserva Millesimato
Sboccatura 2026
Trentodoc dosaggio zero metodo classico
Di Endrizzi Cantina Endrizzi
Chardonnay e Pinot Nero
I grappoli vengono diradati e vendemmiati a mano,
Pressatura soffice e rapida del grappolo intero.
La prima fermentazione viene fatta per una piccola parte del vino con malolattica in barrique, il resto in acciaio.
Rifermentazione in bottiglia per almeno 36 mesi.

Al 👃 è elegante, ed intenso, complesso, con sentori di frutta a polpa bianca, dove spicca la mela verde, con una presenza consistente delle classiche note di crosta di pane.
In 👄 è soddisfacente, piacevole, minerale, con una bollicina fine e cremosa, che risulta avvolgente e mai fuori posto.

Un Trentodoc fatto veramente bene, estremamente equilibrato e pulito, mi è piaciuto molto!
Ottimo come aperitivo, sta benissimo con le tartare di pesce, e secondo me anche con dei formaggi a pasta media!

28/08/2026

PoggiLunghi 2023
Syrah Cortona Doc
Di Podere il Fitto Il Fitto
100% Syrah
Maturazione di 12 mesi in cemento.

Al 👃 è molto piacevole, complesso, fiori scuri, dove spicca la viola, piccoli frutti rossi maturi ed un finale speziato.
In 👄 è pieno ma non spesso, piacevole, ma non troppo potente, un Syrah diciamo moderno, a tratti anche troppo, non piacione, ma quasi per tutti.

Lo trovo un vino che ti dà la soddisfazione del vitigno, ma senza essere troppo carico, discretamente fine come bevuta, e mai noiosa…mi è piaciuto!
Ovviamente si mangia carne, una patata sulla brace e magari un taglio un po grasso…si vola!

24/08/2026

Attimo 2022
Vermentino Bolgheri DOC
Di Campo al Pero Campo al Pero
100% Vermentino
Raccolta manuale e selezione accurata delle uve.
Pigiatura soffice, il mosto fiore fermenta poi per circa 2 settimane in botti di rovere.
Maturazione di 8 mesi in botti di rovere ed affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Al 👃 è molto piacevole, pieno e complesso, con sentori di fiori bianchi, frutta esotica e sul finale leggere sfumature che vanno dal balsamico allo speziato.

In 👄 risulta bello bilanciato, abbastanza caldo e sapido il giusto, con una bella struttura e pienezza di sorso.

Decisamente un bel bianco, abbastanza importante, una bevuta non facilissima ma che riempie la bocca….non il solito Vermentino!
Regge molto bene piatti vegetali strutturati, pesci alla griglia con battuti di aglio e prezzemolo, ma anche un bel pecorino di grotta!
Perché non provarlo sulla carne…ma ha sorpreso!!

21/08/2026

Cuvée Origines Brut
Assemblaggio 2022 con vini di riserva.
59% Meunier, 26% Pinot Nero e 15% Chardonnay.
Di Hubert Noiret Nathalie Noiret-Hubert
Raccolta delle uve manuale, pressatura automatica, maturazione in vasche di inox e di cemento.
Da 36 a 48 mesi di affinamento in bottiglia.

Al 👃 è estremamente piacevole, intenso, con sentori di fiori bianchi ed una bella sfumatura agrumata, il finale è di classica crosta di pane.

In 👄 è altrettanto piacevole, equilibrato ed armonico, bello minerale, la bollicina è discretamente cremosa, fine ma forse leggermente poco presente.

Ottimo Champagne, estremamente beverino, complesso ma non difficile, i frutti di mare ci stanno alla perfezione, come anche un bel primo si funghi….e perché no una bella crostata burrosa magari di pesche!

14/08/2026

diSpetto 2023
Celebration di Barbanera
Blend di uve rosse

Al 👃 piacevole, accattivante e profondo, con bei sentori di piccoli frutti rossi ed una leggera speziatura di sottofondo.
In 👄 si perde un po, sia di equilibrio che di piacevolezza, manca di corpo ed alla lunga di equilibrio.

A mio parere il naso non rispecchia la bocca, manca il corpo che lo sostiene e l’evoluzione non è in meglio.
Personalmente non mi ha entusiasmato e non mi ha dato quello che mi sarei aspettato.

10/08/2026

Pinot Grigio Ramato 2024
Friuli Colli Orientali DOC
Di Perusini Perusini Wines
100% Pinot Grigio Ramato
Criomacerazione pre-fermentativa in ambiente saturo di azoto, fermentazione a bassa temperatura per giorni.
Una piccola parte del vino viene maturata in barrique.

Al 👃 è piacevole, complesso, con leggeri sentori floreali, note spiccate di piccoli frutti rossi, ed un finale tropicale.
In 👄 rispecchia il naso, il sorso è pieno ed abbastanza strutturato, molto piacevole, con un equilibrio eccezionale.

Un vino fatto veramente bene, che non stanca mai nella beva, ottimo per le calde serate estive, ma con un sorso di struttura.
Assolutamente da provare, sono un po di parte perché se fatto bene il Ramato è uno dei vitigni che amo di più!
E qui ci siamo!!!

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