La Tenuta Serra Alta, nasce da un iniziativa di Massimo Sisani volta alla valorizzazione e commercializzazione dell’olio e dei prodotti tipici umbri. L'attività si sviluppa anche attraverso le proprietà dell'azienda agricola Trampetti la quale nasce più di un secolo fa a Foligno, tra Assisi e Spoleto, per iniziativa dell’Ingegner Eugenio Trampetti che acquistò vari fondi, tra cui un convento in lo
calità Serra Alta immerso in storici uliveti terrazzati. Oggi l’azienda ha intrapreso la strada della produzione di olio extra vergine di oliva con particolare attenzione alla ricerca della qualità e alla salvaguardia della tradizione olivicola regionale. La passione ed il rispetto per la terra ci hanno portato alla scelta dell’utilizzo di tecniche di coltivazione biologica e ad una particolare cura nell’intero processo di lavorazione. Gli oliveti, per complessivi quattro ettari, si estendono sulle colline tra Sassovivo e Serra Alta di Foligno ad una altitudine compresa tra i 400 ed i 600 metri s.l.m.. Questa zona gode di un clima particolarmente adatto alla coltivazione della varietà moraiolo, una cultivar tipica di questa zona dell’Umbria che richiede terreni particolarmente sassosi e climi ventilati. La capacità produttiva dell’azienda è attualmente di circa 10 mila bottiglie di olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica
Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è prodotto prevalentemente con olive della varietà moraiolo provenienti dalle nostre tenute di Sassovivo e Serra Alta. Per meglio esaltare le tipiche caratteristiche della cultivar, la raccolta viene eseguita rigorosamente a mano nel periodo di massima espressione del frutto che generalmente ricade nella seconda decade del mese di Ottobre. Le olive, riposte in piccole casse, vengono frante a freddo con la tradizionale tecnica della macina a pietra, a poche ore dalla raccolta per garantire la minima acidità. Grazie anche alla generosità della nostra terra con la scoperta di una produzione spontanea del prezioso tubero, e con l'acquisizione di nuovi terreni atti a tartufaia, la produzione si arricchisce di una nuova etichetta dedicata al tartufo nero e bianco.
