Terre del Conte Azienda Agricola

24/01/2026

E nel nostro terreno sono tanti gli amici che ci allietano della loro presenza.... Oggi vi presentiamo questa bellissima lepre selvatica 😍
Grazie per questo magnifico scatto a Daniele Persichini

23/12/2025

Polpo in Salsa di Zafferano allo Spumante
Questa la nostra proposta per la Vigilia di Natale...
🌟Buon appetito e soprattutto Buona Vigilia da Terre del Conte Azienda Agricola! 🌟

Una versione elegante e gustosa del polpo scottato, accompagnato da una leggera e raffinata salsa.
Servitelo con patate fondenti o bietoline ripassate!



Ingredienti
per 4 persone

• 1 polpo pulito da circa 1,5 kg
• 200 ml spumante secco
• zucchero q.b.
• 10 g gelificante a piacere
• acqua q.b.
• 12 pistilli di Zafferano Terre del Conte
• sale, olio extravergine d'oliva, peperoncino q.b.

Riempite la pentola a pressione con circa 500 ml di acqua e aggiungete un pizzico di sale.
Inserite il polpo e chiudete ermeticamente.
Ponete sul fuoco e, una volta raggiunta la pressione, abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti.
Al termine della cottura, fate sfiatare e lasciate raffreddare il polpo nel suo liquido di cottura.
In un pentolino, versate lo spumante e lo zucchero, portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Aggiungete i pistilli di zafferano e continuate a cuocere per qualche minuto, in modo che lo zafferano rilasci il suo colore e il suo aroma.
In un bicchiere, mescolate il gelificante con una piccola quantità di acqua fredda per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete poi il composto alla salsa di spumante e zafferano, continuando a mescolare fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare in modo che raggiunga una consistenza gelatinosa.
Scolate il polpo e tagliatelo a pezzi di medie dimensioni poi, in padella, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino.
Rosolate il polpo poi disponetelo nei piatti nappando con la salsa di zafferano e spumante.
Servite subito e buon appetito!

29/10/2025

Lo sapevate? ➡️ I cachi hanno proprietà benefiche per la salute grazie al loro contenuto di vitamine, minerali e antiossidanti. Sono energizzanti, diuretici e aiutano il sistema immunitario e la vista. Hanno anche effetti antiossidanti, aiutano a ridurre colesterolo e pressione sanguigna e possono favorire la regolarità intestinale. ⬅️

12/10/2025

Grazie Salsatilla ❤️

Tagliatelle allo zafferano con tartufo nero e mandarino candito

Un piatto che nasce dall’incontro tra eleganza e creatività: le tagliatelle allo zafferano vengono avvolte da una crema setosa e impreziosite da tartufo nero e note di mandarino candito, in un gioco di contrasti aromatici raffinati.
Una ricetta vegetariana, perfetta per una cena speciale o per stupire con un primo piatto degno di un ristorante stellato.



Ingredienti
per 2 persone

• Tagliatelle 200 g
• Zafferano Terre del Conte 8–10 pistilli
• Patate bianche 150 g
• Panna 50 ml
• B***o 20 g
• Tartufo 15 g
• scorza candita di ½ frutto di mandarino
• Pepe Sichuan q.b.
• Sale q.b.

• In una tazzina, mettete i pistilli di zafferano in 3 cucchiai di acqua calda.
• Tagliate a listarelle o dadini le scorzette di mandarino.
• Pelate la patata, tagliatela a cubetti e cuocetela in acqua salata fino a renderla morbida.
• Scolatela e frullatela con la panna, il b***o e l’infusione di zafferano fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
• Regolate di sale e tenete in caldo.
• Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle fresche fino a quando saranno al dente.
• Scolatele tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
• Versate la pasta in padella con la crema di patata e zafferano.
• Aggiungete poca acqua di cottura se necessario.
• Disponete le tagliatelle nei piatti fondi.
• Completate con il tartufo nero, il mandarino candito e una macinata di pepe Sichuan.
• Servite subito.

11/08/2025

Appena raccolti 😋