23/08/2026
Torta Diplomatica 🧑🍳 😋😋
La Diplomatica è un dolce elegante e raffinato, uno di quelli che non ha bisogno di presentazioni ed è perfetto x ogni occasione.
La sua particolarità è data dall'incontro di strati con diverse consistenze: la pasta sfoglia leggera e friabile ed il Pan di spagna soffice bagnato con Alchermes, insieme
uniti da una crema pasticcera Chantilly.
Io oggi ho preparato la Diplomatica in versione veloce, cioè ho fatto solo il Pan di spagna mentre per la sfoglia ho preso quella già pronta. Comunque per far più veloce ancora, potete usare i savoiardi al posto del Pan di spagna.
INGREDIENTI PER LA CREMA
4 tuorli, 4 cucchiai di farina 00 o amido di mais, 5 cucchiai di zucchero, 400 ml di latte intero, 1 stecca di vaniglia, 200 ml di panna x dolci, buccia di un 🍋.
Inoltre:
2 rettangoli di pasta sfoglia già pronta da farcire 16 x 24 cm,
1 base di Pan di spagna o (200 gr di savoiardi),
1 bicchiere di Alchermes,
Zucchero a velo q.b
PREPARAZIONE :
Fate bollire il latte con la buccia di limone.
In un'altra terrina montate io tuorli con lo zucchero, incorporate la farina setacciata e la bacca di vaniglia. Aggiungete il latte a filo e mescolate il tutto.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando di continuo, lasciar sobbollire finché la crema si addensa.
Appena la crema si sarà raffreddata iniziate a mo***re la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, poi incorporate dolcemente la panna alla crema cercando di non smo***re la crema Chantilly ( movimenti dal basso verso l'alto).
La vostra crema è pronta.
PER LA BAGNA
In un pentolino mettete 60 ml di acqua un cucchiaio di zucchero e portatela a bollore, fate raffreddare e unite l 'Alchermes.
La vostra bagna è pronta.
PER IL PAN DI SPAGNA
Stampo rettangolare di 27x 20 cm , 2 uova, 75 gr di zucchero, 40gr di farina 00, 35 gr di fecola, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 1 pz di sale .
Infornare a 180°x 15/17 minuti.
Quando il Pan di spagna si è raffreddato lo bagnate con l' Alchermes.
ASSEMBRIAMO IL DOLCE
Prendete un primo strato di pasta sfoglia che vi farà da base e spalmate con l'aiuto di una spatolina metà della crema.
Appoggiate sopra il Pan di spagna già bagnato con alchermes, quindi mettete il resto della crema.
Posizionate sulla crema l'ultimo rettangolo di sfoglia, coprite con pellicola e trasferite in frigo per un'ora.
Trascorso il tempo spolverate la vostra torta con zucchero a velo .
EVVAiiiiiiiii !!!
La vostra torta Diplomatica è pronta! Lascerete tutti a bocca aperta e sarà un successo garantito !!!
