Paone

29/06/2026

Gli ziti alla genovese di tonno sono una prelibatezza della tradizione campana, nata come variante marinara della classica genovese napoletana. Il segreto è una cottura lentissima delle cipolle, che diventano dolci e cremose, arricchite dal sapore del tonno.

Per una preparazione ottimale che esalta sapori e consistenze:
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di ziti lunghi o spezzati
1,5 kg di cipolle ramate (preferibilmente di Montoro)
300 g di filetto di tonno fresco (o ventresca)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 carota e 1 costa di sedano
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale, pepe e basilico fresco q.b

08/06/2026

Tradizione artigianale e ingredienti selezionati in ogni formato, per portare il gusto autentico del Mediterrano sulla vostra tavola.

https://pastificiopaone.it/prodotti.php?lang=it

05/06/2026

La pasta fagioli e cozze originale napoletana è un capolavoro della cucina povera campana, famosa per la sua consistenza "azzeccata" (cremosa e densa). Il segreto assoluto della ricetta tradizionale sta nel cuocere la pasta direttamente nel tegame insieme ai fagioli e all'acqua filtrata delle cozze, senza aggiungere sale, poiché la sapidità naturale dei molluschi è sufficiente a insaporire l'intero piatto.

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di cozze fresche
400 g di fagioli cannellini lessati
320 g di pasta Ditali Paone 027
100 g di pomodorini freschi
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco Peperoncino fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero macinato q.b.

04/06/2026

SPAGHETTI PAONE N°3 AL PESTO DI BASILICO

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti n. 003: 400g
Basilico Genovese DOP: 50g (a foglia stretta)
Olio Extravergine di Oliva: 1/2 bicchiere (ligure, delicato)
Parmigiano Reggiano DOP: 6 cucchiai (grattugiato, stagionato)
Fiore Sardo DOP: 2 cucchiai (pecorino sardo grattugiato)
Aglio: 1 spicchio (preferibilmente di Vessalico)
Pinoli: 1 cucchiaio (italiani)
Sale marino: qualche grano (grosso)

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Preparazione del Pesto (Mortaio)

Per evitare l'ossidazione del basilico e mantenere il colore verde brillante, lavora velocemente a temperatura ambiente.

Aglio e Pinoli: Pesta nel mortaio di marmo lo spicchio d'aglio con qualche grano di sale grosso fino a ridurlo in crema.
Aggiungi i pinoli e pestali grossolanamente.

Il Basilico: Aggiungi le foglie di basilico (pulite con un panno morbido, non lavate sotto l'acqua). Pesta con un movimento rotatorio dolce del pestello contro le pareti, senza ba***re forte, fino a far uscire il liquido verde.

I Formaggi: Unisci il Parmigiano Reggiano e il Fiore Sardo grattugiati. Amalgama bene il composto.

L'Olio: Versa l'olio extravergine di oliva a filo, mescolando con il pestello fino a ottenere una consistenza fluida e omogenea.

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Cottura e Condimento

Cala gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Diluisci il pesto: Metti il pesto in una ciotola capiente
Aggiungi uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderlo cremoso.
Scola gli spaghetti al dente e versali direttamente nella ciotola con il pesto. Mescola rapidamente e servi subito.

04/06/2026

https://pastificiopaone.it/

Dall'essenza del grano, nasce la nostra pasta...
Pastificio Paone custodisce il tempo, il lavoro e la storia di una famiglia italiana dal 1878.

Una pasta speciale, sempre all'altezza di ogni momento.

04/06/2026

Il grande connubio tra tradizione, qualità e internazionalizzazione si rinnova oltreoceano. Dal 28 al 30 giugno, lo storico Pastificio Paone sarà tra i grandi protagonisti del Summer Fancy Food Show di New York, il più importante evento del Nord America dedicato alle specialità alimentari e all'innovazione nel settore.

https://www.pastificiopaone.it/news-articolo.php?slug=pastificio-paone-vola-a-new-york-leccellenza-della-pasta-italiana-al-summer-fancy-food-show-2026&lang=it

Il grande connubio tra tradizione, qualità e internazionalizzazione si rinnova oltreoceano. Dal 28 al 30 giugno, lo storico Pastificio Paone sarà tra i grandi protagonisti del Summer Fancy Food Show di New York, il più importante evento del Nord America dedicato alle specialità alimentari e all'...

26/05/2026

22/04/2026

Texture che trattiene, carattere che si sente.

I Rigatoni N°52 del Pastificio Paone nascono per esaltare ogni sugo, dal più semplice al più ricco.
Ogni rigatura racconta una promessa: quella di un piatto pieno, autentico, che sa di tradizione e cura.

🍝 Il formato che non delude mai.