13/06/2026
🍝 🇮🇹 La Ricetta della Settimana - Das Rezept der Woche!
Spaghetti alla Carbonara – das Original aus Rom
Wenige Zutaten, großer Geschmack: Die echte Carbonara gehört zu den bekanntesten Gerichten der italienischen Küche und kommt ganz ohne Sahne aus. Die cremige Konsistenz entsteht allein durch Eier, Pecorino Romano und etwas Nudelwasser.
👨🍳 Zutaten für 4 Personen
• 400 g Spaghetti
• 150 g Guanciale
• 4 Eigelb + 1 ganzes Ei
• 100 g Pecorino Romano DOP
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1️⃣ Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam knusprig auslassen.
2️⃣ Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3️⃣ Eigelb, Ei, Pecorino Romano und großzügig schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
4️⃣ Die heißen Spaghetti mit dem Guanciale vermengen.
5️⃣ Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Käse-Mischung unterrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
6️⃣ Sofort servieren und mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer verfeinern.
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