28/05/2026
Burger buns così soffici li ottieni solo se parti dalle basi giuste 🍔
Io per questi ho usato il Bio Lievito di Birra Decorì: lo aggiungo direttamente alla farina, senza scioglierlo, ed è super pratico perché una bustina sostituisce il classico cubetto.
La cosa che mi piace davvero?
È biologico e lavora benissimo negli impasti: lievitazione uniforme, struttura soffice e un profumo che già in cottura fa la differenza.
🧾 Ingredienti
• 400 g farina (tipo 0 o manitoba)
• 200 g acqua tiepida
• 10 g Biolievito Grandi Lievitazioni Decorì
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• 90–95 g miele (oppure zucchero)
• 30 g b***o morbido
• 7 g sale
Per spennellare (facoltativo)
• 1 tuorlo + un goccio di latte
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👩🏻🍳 Procedimento
In una ciotola (o planetaria) unisci farina, il Bio Lieviti, acqua tiepida, uovo, tuorlo e miele. Inizia a impastare a bassa velocità fino a far assorbire bene tutti i liquidi.
Aumenta leggermente la velocità e lavora l’impasto per circa 8–10 minuti, fino ad ottenere una massa liscia, morbida ed elastica.
A questo punto aggiungi il b***o morbido poco alla volta, continuando a impastare finché non sarà completamente incorporato. Solo alla fine unisci il sale e lavora ancora qualche minuto.
Forma una palla, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).
Una volta lievitato, dividi l’impasto in 8–9 pezzi (circa 90 g ciascuno). Forma delle palline lisce portando l’impasto verso il basso per creare tensione.
Disponi i panini su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare ancora 45–60 minuti, finché saranno gonfi e soffici.
Spennella la superficie con tuorlo e latte (facoltativo) e, se vuoi, aggiungi semi di sesamo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 18–22 minuti, fino a doratura.
Lascia intiepidire… e poi aprili: dentro devono essere morbidissimi ☁️
