Sicilia in Pentola

11/04/2026

CROSTATA DI FROLLA MONTATA E RICOTTA

225 g b***o
110 g zucchero a velo
2 uova (medie circa 105 g pesate senza guscio)
330 g farina 00
1 cucchiaino aroma all’arancia (polvere d’arancia)
4 g lievito in polvere per dolci

Inizia mettendo il b***o leggermente ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero a velo. M***a con le fruste elettriche per 5-10 minuti, fino a ottenere una crema soffice e ben montata.
Aggiungi le uova una alla volta e l’aroma d’arancia, continuando a mo***re fino a completo assorbimento. Otterrai un composto omogeneo, lucido e leggero.
A questo punto incorpora la farina setacciata con il lievito per dolci, aggiungendola in due volte. Mescola delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
Imburra uno stampo da 20-22 cm di diametro.
Trasferisci parte della frolla montata nello stampo e crea la base, rialzando leggermente i bordi per contenere la crema alla ricotta

Per la farcitura
500g di ricotta di pecora
50g zucchero a velo
Lavorare la ricotta fino a farla diventare crema.

Una volta composta la crostata infornare con statico a 180 gradi per circa 20 minuti

02/04/2026

CONCHIGLIONI RIPIENI DI GAMBERI e SALMONE

250 g Conchiglioni
300 g Gamberi
300 g Salmone fresco e affumicato
300 g stracchino (formaggio spalmabile o panna)
Scamorza affumicata
Grana grattugiato
Cipolla
Pepe nero

Tritare una cipolla e lasciare soffriggere.
Tagliare il salmone e i gamberi a tocchetti e cucinarli insieme alla cipolla e abbondante pepe nero.
Finita la cottura aggiungere lo stracchino e un po' di scamorza affumicata grattugiata e amalgamare bene. (conservare un po' di stracchino per il fondo della teglia)
Cucinare la pasta, scolarla al dente e lasciare raffreddare leggermente.
In una teglia da forno spalmare sul fondo la crema di stracchino e cominciare a riempire i conchiglioni singolarmente con il composto preparato precedentemente.
Posizione i conchiglioni in un unico strato e una volta finito di riempire la teglia cospargere con parmigiano e scamorza affumicata grattugiata.
Mettere in forno 180° statico 175° ventilato per 20-25 minuti.
Una volta impiattati aggiungere la granella di pistacchio.

29/03/2026

PAN DI LIMONE

Ingredienti:
per la torta: 2 limoni non trattati, 3 uova, 200g di zucchero, 80g di olio di semi, 250g di farina, 1 bustina di lievito per dolci.
Per la glassa: 2 limoni non trattati, 50g di zucchero, 50g di miele.
Procedimento:
tagliare a pezzi e frullare 2 limoni con tutta la buccia fino ad ottenere una purea liscia; in una ciotola, mo***re con un frullino le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere l'olio, poi la farina e il lievito e mescolare, aggiungere la purea di limoni e mescolare; versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti; fare la prova stecchino per verificare la cottura. Far raffreddare la torta e poi preparare la glassa: grattare la scorza di 2 limoni e mettere da parte; in un pentolino unire il succo dei 2 limoni con lo zucchero e il miele, far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino ad ottenere uno sciroppo semi liquido, fuori dal fuoco aggiungere la scorza grattuggiata e versarlo sulla torta: raffreddandosi si addenserà fino a formare una glassa.
Buon appetito!

22/03/2026

14/01/2026

RISOTTO AL RADICCHIO, BRIE E SCAMORZA AFFUMICATA

1 radicchio
50g scamorza affumicata
50g di brie
200g di riso
Sale, pepe e olio qb
Brodo vegetale qb

In una casseruola dal fondo spesso, scaldate un filo d'olio e fate appassire il radicchio.
Preparare il brodo vegetale.
Frullare il radicchio con un po' di brodo.
In una casseruola scottare il riso e unire il radicchio frullato, mescolate energicamente e fatelo tostare per qualche minuto, evitando che si attacchi al fondo.
A questo punto, iniziate a incorporare il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente in senso orario.
Aggiungete altro brodo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
Una volta che il riso è al dente, regolate di sale e unite i dadini di scamorza affumicata e brie. Mescolate bene per far sciogliere il formaggio e ottenere una consistenza cremosa.
Coprite la casseruola con un canovaccio pulito e lasciate riposare il risotto qualche minuto prima di servire.

11/01/2026

MALTAGLIATI AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone
5 carciofi con i loro gambi
500gr di pasta
2 aglio fresco
sale e pepe q.b.
1 peperoncino
1 prezzemolo
olio extravergine di oliva

Pulire i carciofi, tagliare i gambi e tagliare il resto in parti piccole.
Cuocere tutto in tegame.
Frullare il gambo e conservare la vellutata.
In una capiente padella soffriggere leggermente l’olio, l’aglio e peperoncino e successivamente aggiungere i carciofi appena cotti.
Cuocere la pasta al dente, scolare e aggiungere in padella con la vellutata di carciofi fatta con i gambi frullati.
Mantecare per qualche minuto e servire caldo

01/11/2025

MALLOREDUS RICOTTA ZAFFERANO E SALMONE

150 g salmone affumicato
350 g ricotta
Mezzo scalogno
Mezzo cucchiaino di zafferano
250g di MALLOREDUS o altri formati di pasta
Qb Sale

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
In padella mettiamo un filo d’olio insieme allo scalogno tritato e facciamo soffriggere.
Spezzettiamo il salmone direttamente in padella e lo facciamo rosolare un paio di minuti.
Uniamo la ricotta e lo zafferano e facciamo amalgamando bene il tutto.
Scoliamo la pasta al dente direttamente in padella e diamo una bella mescolata.
Impiattiamo la nostra pasta ricotta e salmone.

04/10/2025

CIAMBELLA DI NOCCIOLE E MASCARPONE CON RIPIENO CREMOSO AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
Per l'impasto: 3 uova, 100 g di zucchero moscovado, 80 g di zucchero di canna, 150 g di b***o, 100 g di mascarpone, 150 g di polvere di nocciole tostate, 5 g di cannella, 20 g di latte, 280 g di farina 00, lievito per dolci.
Per il ripieno: 80 g di cioccolato fondente, 1 uovo, 150 g di mascarpone, 20 g di zucchero di canna, 10 g di amido di mais.

Procedimento: preparare prima il ripieno sciogliendo il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il mascarpone, lo zucchero, l'amido di mail e l'uovo, mescolare e mettere da parte. In una ciotola capiente mo***re le uova con i due tipi di zucchero fino a che non diventano spumosi, aggiungere il b***o sciolto, il latte, il mascarpone, la polvere di nocciole, la cannella, la farina e il lievito, mescolare bene. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella, versare metà dell'impasto, versare il ripieno a cucchiaiate per tutta la circonferenza della ciambella facendo attenzione a lasciare liberi i bordi. Versare l'altra metà dell'impasto coprendo il ripieno e livellando bene. Cuocere 35 minuti in forno statico a 170 gradi. Lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!

21/09/2025

CIAMBELLA BICOLORE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

100g zucchero
4 uova
50 g di olio
50 g di latte
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
120 g di cioccolato (potete usare barrette, ovetti, ecc.)

In una ciotola mo***re le uova con lo zucchero.
Sempre mescolando, aggiungere l’olio a filo ed il latte. Abbassare la velocità ed incorporare la farina setacciata con lievito.
Fare sciogliere il cioccolato in una casseruola e tenere alcuni pezzi da parte.
Imburrate ed infarinate lo stampo da 24 cm.
Versare metà impasto e aggiungere il cioccolato sciolto.
Versare l'ultima parte dell'impasto e aggiungere in superficie le gocce di cioccolato tenute da parte. Cuocere in forno statico, preriscaldato a 175°C per circa 40 - 45 minuti.
Prima di sfornare fai la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Una volta sfornata lasciare raffreddare prima di servire.

18/09/2025

TORTA SALATA PISELLI E PROSCIUTTO COTTO

1 rotolo pasta sfoglia
1 200g di piselli
1 provola affumicata 100g
4 fette prosciutto cotto spesse
1 uovo
1 spruzzata di pan grattato
1 cipolla

Preparare i piselli in una padella con un filo d'olio e della cipolla tritata e, una volta cotti, lasciare raffreddare.
Mescolare insieme prosciutto a cubetti, formaggio a cubetti, uovo sbattuto, pepe nero e piselli.
Stendere in una pirofila la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta e versare l'impasto.
Richiudere verso l'interno i bordi della sfoglia e cospargere lo strato visibile di ripieno con il pan grattato.
Cospargere con un pennello i bordi della sfoglia con il tuorlo.
Mettere in forno pre riscaldato a 180-190 gradi per circa 30 minuti