Birrificio Il Gaggiolino

In questa terra Rita e Vincenzo hanno imparato a conoscere ed apprezzare i sapori genuini del territorio unendoli alla loro passione per la produzione della birra. La valorizzazione del territorio, l’utilizzo di ingredienti locali in diverse produzioni e lo scambio continuo con i suoi abitanti hanno caratterizzato e caratterizzano ancora oggi il lavoro del birrificio. Attingendo a piene mani dai b

oschi di castagno, dai campi di farro, dalle acque del c***o alle scale si è lavorato per creare birre uniche e straordinarie. La ricerca di armonia tra prodotto e territorio di appartenenza non si è concretizzata solo nel lavoro di ricerca degli ingredienti locali ma anche nella capacità di creare relazioni con e le piccole aziende locali. Un legame con la terra saldo e indissolubile che segue l’alternarsi delle stagioni e la reperibilità dei prodotti. Questa scelta produttiva ha dato vita a dei prodotti molto intensi di gusto e di sapori, una nuova idea di birra che ha contribuito a diffondere e promuovere in maniera significativa l’idea della BIRRA LEGATA AL CIBO con abbinamenti e l’utilizzo della birra in cucina. Sfruttando il legame con il territorio e gli accordi con i produttori del posto per le farine, i salumi, i formaggi, gli ortaggi siamo riusciti a creare dei prodotti come pizze alta idratazione e lievitati 48h, tigelle dai profumi e sapori unici che questo territorio di montagna ci regala.