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IRCA Group DACH – Seit 1919 dein Partner für Schokolade, Cremes, Füllungen, Pistazien, Fruchtzubereitungen & Dekore. Qualität, auf die du zählen kannst.

Premium-Zutaten für Bäckerei, Konditorei & Eiscafé.

02/06/2026

Panettone sieht von außen oft ähnlich aus.

Der Unterschied steckt aber im Detail. Und vor allem in der Zeit, den Zutaten und dem handwerklichen Prozess dahinter.

Ein echter handwerklicher Panettone entsteht nicht „mal eben“.

Lievito Madre, lange Teigführung, hochwertige Rohstoffe und das richtige Krumenbild machen am Ende den Unterschied.

Im Slider zeigen wir dir 4 Merkmale, an denen du echte Qualität erkennst. 🇮🇹✨

Und jetzt die wichtigste Frage:
Klassisch mit kandierten Früchten oder Schokolade? 👀

28/05/2026

Läuft dein Stollengeschäft noch wie früher?

Viele Betriebe sagen gerade ganz klar: nein.

Und genau hier entsteht Raum für Neues.

Panettone, wie wir ihn zubereiten, bringt frischen Wind ins Sortiment:
leichter, moderner, anders wahrgenommen vom Kunden.

Und auch in der Produktion hat er echte Vorteile:

- planbar mit ca. 3 Wochen Vorlauf
- bis zu 3 Monate verkaufsfähig
- entwickelt sein volles Aroma erst in der Ruhephase

Das ist eine echte Chance, dein Sortiment neu zu denken.

👉 Du willst Panettone in deinem Betrieb umsetzen?

Dann schreib uns einfach eine Nachricht.

26/05/2026

🎞️ IRCA & Ian Matthew Baker present:
A cinematic journey through modern pastry.

Drei Kreationen. Drei unterschiedliche Charaktere.

Mit Zutaten von IRCA Since, Domori und Ravifruit interpretiert Ian Matthew Baker moderne Desserts auf seine eigene Weise:

🍰 Travel Cake
Passionfruit & Pistachio mit Domori Apurimac 72% und Kumquat

☕ Petit Gâteaux
Pekan Brownie mal anders mit Domori Sur del Lago 72%, Café und Karamell

🍓 Signature Fruit Entremet
Himbeere, Vanille und Estragon mit dem RaviFruit Signature Fruit Konzept

21/05/2026

Schokolade und Wasser mögen sich nicht. 💧🍫

Genau deshalb sind unsere Cesarin HQ Fruits für Anwendungen mit Schokolade so spannend.

Durch den kontrollierten Osmoseprozess wird die Wasseraktivität auf unter 0,6 gesenkt. Das sorgt für hohe Stabilität, lange Haltbarkeit und gleichbleibende Qualität. Selbst empfindliche Früchte wie Beeren behalten dabei ihre Struktur und ihr volles Aroma.

Im Video seht ihr, wie die Früchte direkt in einer Tafel Schokolade verarbeitet werden. und genau dort zeigen sie ihre Stärke: intensive Frucht, saubere Verarbeitung und stabile Qualität bis zum letzten Schritt.

19/05/2026

Schokolade, cremige Textur und dazu fruchtige .official Variegatos. 🍫🥭

Von halb kandierten Mangos über Himbeere bis hin zu karamellisierten Haselnüssen: So viele Möglichkeiten, mit wenigen Zutaten ganz unterschiedliche Geschmacksprofile zu schaffen.

Welche Variante landet bei euch direkt in der Theke? 👀

14/05/2026

Panettone ist zu kompliziert für deinen Betrieb?

Das hören wir oft.
Vor allem, wenn es um Sauerteigführung und lange Prozesse geht.

zeigt im Video eine andere Perspektive:
Die Herausforderung liegt im Prozess – und der lässt sich steuern.

Mit dem richtigen Setup wird Panettone umsetzbar:

- vereinfachte Abläufe ohne Qualitätsverlust
- klare Struktur trotz indirekter Teigführung
- Lösungen für kleine und große Betriebe

Am Ende zählt das Ergebnis: saftig, aromatisch, auf konstant hohem Niveau.

Panettone ist kein Produkt für wenige Spezialisten.
Sondern für Betriebe, die ihr Sortiment weiterentwickeln wollen.

👉 Du willst Panettone in deinem Betrieb umsetzen?

Dann schreib uns einfach eine Nachricht.

13/05/2026

Drei Kreationen.
Wie drei Sätze einer modernen Patisserie-Symphonie.

Mal intensiv und tief. Mal frisch und lebendig. Mal weich, fruchtig und überraschend leicht.

Jede Komponente der Desserts von hat ihren eigenen Charakter, aber erst zusammen entsteht das komplette Erlebnis.

Für diese Kollektion kombiniert Ian hochwertige Zutaten von , l und t zu drei eigenständigen Kompositionen:

🍰 Travel Cake
Passionfruit & Pistachio mit Domori Apurimac 72% und Kumquat

☕ Petit Gâteaux
Pekan Brownie mal anders mit Domori Sur del Lago 72%, Café und Karamell

🍓 Signature Fruit Entremet
Himbeere, Vanille und Estragon mit dem RaviFruit Signature Fruit Konzept

Drei Desserts. Drei unterschiedliche Charaktere.

Und jede davon zeigt, was möglich wird, wenn hochwertige Zutaten und modernes Handwerk zusammenspielen.

07/05/2026

Manche Klassiker müssen nicht neu erfunden werden.

Aber sie lassen sich neu interpretieren.

Dieses T***e della Monaca greift die vertraute Aromatik eines berühmten Wiener Klassikers auf und übersetzt sie in süditalienische Konditoreikunst:

luftiges Gebäck, Schokoladenfüllung, Schokoladenglasur und Aprikosenmarmelade.

Eine starke Idee für alle, die bekannte Geschmacksprofile lieben und sie in einer neuen Form in die Auslage bringen wollen.

Du willst das Rezept?

Kommentiere „Rezept“ und wir schicken dir unsere Interpretation dieses Klassikers 🍫

05/05/2026

Manchmal sind es die Klassiker, die einfach immer funktionieren.

Unser Zitronenkuchen gehört genau dazu: saftig, frisch, zuverlässig stark im Verkauf. Einer unserer Bestseller – und das aus gutem Grund.

Du willst das Rezept?

Kommentiere „Rezept“ und wir schicken dir unser liebstes Zitronenkuchen-Rezept 🍋

Adresse

Viale Danimarca, 30
Gallarate
21013

Webseite

https://dach.ircagroup.com/de

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