Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:00 - 13:00 16:00 - 19:00 Martedì 08:00 - 13:00 Mercoledì 08:00 - 13:00 Giovedì 08:00 - 13:00 Venerdì 08:00 - 13:00 16:00 - 19:00 Sabato 08:00 - 13:00

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Macelleria F.lli Travi

Casa
Italia
Genova
Macelleria F.lli Travi

Macelleria F.lli Travi è al vostro servizio dal 1977 per offrirti carni selezionate di alta qualità

03/09/2026

🥩 Le 3 spezie che non dovrebbero mai mancare nella tua dispensa (se ami la carne)

1. Pepe nero
Il classico che non si discute. Va aggiunto a fine cottura o poco prima: se cuoce troppo a lungo, brucia e diventa amaro invece che pungente.

2. Rosmarino
Il suo aroma resinoso regge bene le cotture lunghe e i grassi: perfetto su arrosti e brasati, dove ha il tempo di rilasciare tutto il suo profumo.

3. Paprika affumicata
Dà colore, un tocco di dolcezza e una nota affumicata anche senza griglia o brace. Ottima su carni bianche e rosse, specialmente prima della cottura in padella o al forno.

👉 Il segreto non è usarne tante, ma sapere quando aggiungerle.

31/08/2026

🥩 Lo sapevi che il minuto più importante della cottura arriva dopo che hai spento il fuoco?

Tagliare la carne appena tolta dal fuoco fa perdere tutti i succhi: escono tutti sul tagliere, non nel piatto. Lasciarla riposare qualche minuto (5-10, a seconda del taglio) permette ai liquidi di redistribuirsi uniformemente dentro la fibra, invece che scappare fuori al primo taglio.

👉 Il risultato: una fetta più morbida, succosa, e che si merita davvero l'attesa.

26/08/2026

🐷 Un'arista, mille possibilità… ok, tre. Ma buone.

👉Al forno, classica
Cottura lenta e uniforme, con la crosta che si forma nella parte finale: il metodo per eccellenza, semplice e sempre un successo.

👉 In pentola, brasata
Cottura più lunga a fuoco dolce, con liquido di cottura: risultato morbidissimo, ideale per chi ama la carne che si scioglie in bocca.

👉Alla griglia, a fette
Tagliata prima della cottura e passata su griglia o piastra: più veloce, perfetta per le sere d'estate.

🥩 Segnati questi 3 metodi: appena riapriamo (l'8 settembre!) troverai l'arista pronta per la ricetta che preferisci.

23/08/2026

👩‍🍳 La reazione di Maillard: il segreto della crosticina perfetta 🧪

Ti sei mai chiesto perché la carne ben rosolata ha quel profumo irresistibile? Il merito è della reazione di Maillard: a temperature superiori ai 140°C, le proteine (amminoacidi) e gli zuccheri naturali presenti sulla superficie della carne reagiscono tra loro, creando centinaia di nuovi composti aromatici.

👉 Il nostro consiglio: se la superficie della carne è umida, la temperatura non supererà i 100°C — l'acqua, evaporando, raffredda la superficie e la carne finisce per "lessarsi" invece di rosolare. Asciugarla bene con carta da cucina prima di cuocerla è il trucco per ottenere una crosticina perfetta.

🥩 Ora siamo chiusi, ma dopo l'8 settembre vieni a trovarci per un consiglio sul taglio giusto per la tua prossima grigliata!

19/08/2026

🌞 Sei in cerca di ricette fresche per questo caldo estivo?

Ecco 3 idee di insalate di carne, leggere e ricche di gusto, perfette per pranzi veloci o cene all'aperto 👇

🥩 Manzo e vitello (la trovi da noi!)
La base è una carne magra di manzo e vitello, cotta a bassa temperatura, tenerissima e succosa, arricchita con:
🌿 foglie di insalata verde, per dare volume e freschezza
🍅 pomodorini dolci e maturi al punto giusto
🥚 uova sode tagliate a spicchi, per un tocco proteico in più
🧅 cipolla di Tropea marinata, per una nota delicata
🫒 olio extravergine d'oliva taggiasco, profumato e leggero

🍗 Pollo (anche questa la trovi da noi!)
Prova con petto di pollo cotto a bassa temperatura, morbido e succoso, insieme a:
🫑 olive, per la nota sapida
🫑 peperoni, per il croccante e il colore
🧅 cipolle, per il tocco pungente
🌽 mais, per la dolcezza
🍅 pomodorini, freschi e succosi
🥕 carote, per la croccantezza
🟢 piselli, per la nota dolce e delicata
🧀 formaggio, a cubetti, per la cremosità
🌭 würstel, a rondelle, per un tocco sfizioso

🥩 Roast beef
Un'idea più gourmet: roast beef di manzo cotto a bassa temperatura e affettato sottile, con:
🌿 rucola fresca, per dare carattere e freschezza
🍅 pomodorini secchi sott'olio, per una nota intensa
🧀 scaglie di grana, per un tocco sapido
🫙 riduzione di aceto balsamico, per la nota agrodolce
🫒 olio extravergine d'oliva taggiasco, profumato e leggero

📍 Siamo in ferie, ma non vediamo l'ora di riaprire per farvi trovare la carne perfetta per queste ricette!

13/08/2026

Vi ricordiamo che dal 15 agosto saremo chiusi per ferie 🧳👒
🥩🥓🍖🍗 Vi aspettiamo per le vostre ultime ordinazioni 😁 pronti a metterle sottovuoto, così da non farvi mancare la nostra presenza a tavola anche quando saremo chiusi!

Sono gli ultimi giorni. Ci trovate fino a venerdi dalle 8 alle 13, il pomeriggio dalle 16 alle 19‼️

12/08/2026

Lo sappiamo... siete sempre di corsa e
alla ricerca di un pasto che possa essere gustoso e
veloce. Le nostre svizzere di carne piemontese di
fassona sono pronte in pochi minuti di cottura e
sopratutto sono buonissime! 😋

Sono la soluzione perfetta per unire un secondo e un
contorno e - soprattutto visto il caldo - non richiedono
cotture lunghe. 😉🌸
⁠
⏰ Venite a provarle in Macelleria, sentirete che gusto!

Ci trovate da lunedì a venerdi dalle 8 alle 13, lunedi e venerdi anche dalle 16 alle 19.
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☎️ Telefono: 010-8391937⁠
⁠

07/08/2026

✨ ULTIMA CHIAMATA per i nostri amatissimi ravioli! ✨
Oggi è l'ultima volta che li facciamo prima della pausa estiva 😋⁠
Il primo piatto che mette tutti d'accordo… e che vi mancherà finché non torniamo!

Un’occasione da non perdere per portare in tavola il sapore autentico di una volta: ravioli grandi, buoni e genuini, come li faceva la nonna 👵 ma con un tocco in più.

La nostra antica ricetta di famiglia racchiusa in un guscio di pasta fresca e un ripieno dal gusto intenso.⁠
Fatti a mano, con ingredienti scelti e tutto l’amore della tradizione. ❤️⁠

👉 Corri a prenotarli, perché poi si va in pausa… e per un po’ non li troverai!
⁠
Vi aspettiamo in Piazza Manin ⏰ da lunedì a sabato dalle 8 alle 13, lunedì e venerdì anche dalle 16 alle 19.
☎️ Telefono 010 8391937

04/08/2026

Dal 15 agosto saremo chiusi per ferie 🧳👒

🥩🥓🍖🍗 Vi aspettiamo per le vostre ultime ordinazioni 😁 pronti a metterle sottovuoto, così da non farvi mancare la nostra presenza a tavola anche quando saremo chiusi!

👉 Quanto dura la carne sottovuoto in frigo❓
Ricordatevi che nel caso di conservazione sottovuoto la carne fresca mantiene inalterate le sue caratteristiche per almeno 5-6 giorni rispetto al periodo di circa 2 giorni di semplice conservazione in frigorifero🧊 Così avrete i nostri prodotti senza perdere la qualità che li contraddistingue.

01/08/2026

🥪 Questo weekend... cosa metti nel panino? 🌞⛰️
Che tu stia andando al mare, organizzando un trekking o semplicemente abbia voglia di un pranzo all'aria aperta, c'è una cosa che non può mancare: un panino fatto come si deve.

E il segreto, come sempre, è quello che ci metti dentro.
In Macelleria Travi trovi salumi lavorati artigianalmente, capaci di racchiudere tutto il sapore autentico della tradizione e di trasformare anche il panino più semplice in qualcosa di buono.

🔪 Ti aspettano:
🍖 Pancetta affumicata, dal gusto intenso e deciso
🍖 Mortadella, morbida e delicata
🍖 Porchetta, saporita e speziata al punto giusto
🍖 Prosciutto cotto di prima qualità, tenero e gustoso
🍖 Arrosto di tacchino, succoso e leggero, perfetto anche nelle giornate più calde
🍖 Salame, dal gusto ricco e dalla stagionatura equilibrata

📍 Passa in Macelleria Travi e scegli insieme a noi il ripieno ideale per il tuo weekend.
⏰ Ti aspettiamo da lunedì a sabato dalle 8 alle 13, lunedì e venerdì anche dalle 16 alle 19.

Indirizzo

Piazza Manin 3r
Genova
16122

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 13:00
	16:00 - 19:00
Martedì	08:00 - 13:00
Mercoledì	08:00 - 13:00
Giovedì	08:00 - 13:00
Venerdì	08:00 - 13:00
	16:00 - 19:00
Sabato	08:00 - 13:00

Sito Web

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