Storico Ribelle

07/08/2026

Ciao Alfio 🙏 , oggi è già un anno che non ci sei più.. ieri siamo andati a fare il primo carico della stagione, come sempre questo formaggio ti rende onore. 🧀

03/08/2026

Ad agosto facciamo uno sforzo in più, e teniamo aperta la sede dello Storico Ribelle tutti i giorni, tutto il giorno! Ci si vede su in Gerola

02/08/2026

Nuovo reel di Paolo…perché c’è una nuova super forma!! In fondo, per chi ha ancora qualcosa da imparare, anche un piccolo tutorial su come si taglia (e si ama) questo nostro formaggio 🧀 ♥️🍀

29/07/2026

Siete pronti alla cena dell’estate? A Gerola, al centro dello Storico Ribelle, limited edition con Marcel Zanolari ..! Vini naturali sul serio, interpretazioni uniche e personali del territorio valtellinese. È estremamente gradita la prenotazione 🙏 🧀🍷 Opificio della Badante

06/07/2026

Pure un podcast! Cook to Action, un progetto Slow Food Italia e Alleanza dei Cuochi Slow Food , conduttore improvvisato a ragionar di formaggi a latte crudo con Giampaolo Gaiarin e Paolo Betti di Osteria 17 pergine Valsugana .. se volete ascoltarci, il link: https://youtu.be/fMmBg961AOg?si=SKTWKa9U7UHFubKy
!! Chiedo scusa agli armocromisti e agli agroindustriali! 🐮🐐🧀🍀😘 Carlo PatapimPatapam Mazzoleni

05/07/2026

Più cinghiali 🐗 (nel senso di Guida Alpina Cristian Candiotto - Cinghio) e meno 🐺 🐺!
In montagna darsi una mano è la regola, poi ci vogliono le persone giuste al momento giusto..

Grazie all'intervento tempestivo di una guida alpina, quattro piccoli capretti sono tornati sani e salvi al loro alpeggio. Leggi la storia.

01/07/2026

Una giornata sugli alpeggi ti rimette al mondo! E ti ricorda che sì, è ancora tutto vero, non un sogno 🐐🐂🌱🌼

07/06/2026

Delle volte non si conosce la differenza tra invecchiare e stagionare.. Riproponiamo un post di diversi anni fa piuttosto esemplificativo!
Una Precisazione, visto che negli ultimi anni si è notevolmente alzato il livello di permalosità..: alcune produzioni hanno nella tradizione la stagionatura in ambienti umidi e apprezzano tare e caröl.. la storia del Bitto, poi Storico Ribelle, al contrario, punta a un formaggio elegante, equilibrato, pulito, ideale per degustazioni di alto livello! E questo richiede un mare di tempo e profonda dedizione in casera.

06/06/2026

🌱🍀🌼🐮🐐che lo Spettacolo abbia inizio! Il primo alpeggio è caricato, e la Maschèrpa è già eccezionale! L’erba di Valvedrano comincia a regalare soddisfazioni.. .agr.acquistapace.nicola

22/05/2026

Non ci sono parole migliori per descrivere il sogno di Carlo Petrini come quelle citate da : “chi semina utopia raccoglie realtà”.
Un nostro pensiero per un grande Uomo scomparso:
E se quella sera, nel 1986, Carlin avesse detto ai sui commensali: “bella cena, godiamocela e chissene del resto!” probabilmente a loro sarebbe cambiato poco, ma il mondo oggi sarebbe più povero. Carlin Petrini invece non ha mai amato “finirla lì”, ci ha insegnato che si può essere rivoluzionari negli atti più semplici, ha trovato, e spiegato, la politica che c’è nel piatto, l’economia che c’è nel campo, la visione strategica di un ricettario, il business innovativo di un’osteria. La rivoluzione la si fa nella vita di tutti i giorni, senza l’uso retorico delle parole, lui che ci ha insegnato cosa significa in profondo sostenibilità. Nelle pratiche quotidiane dei nostri produttori di Storico Ribelle troviamo gli insegnamenti di Carlin, che sia mungendo una capra orobica a 2000 metri o provocando il pubblico sulla parola “eccellenza”, l’insegnamento che abbiamo ricevuto è proprio questo: l’orgoglio di fare le cose in modo buono, pulito e giusto. Che tu possa non essere mai dimenticato.