L'azienda Fagone è leader nella produzione della cipolla di Giarratana,straordinariamente dolce e dalle dimensioni molto grandi, PRESIDIO SLOW FOOD. L'altopiano Ibleo è solcato da vallate anguste,più o meno profonde, incastonate nella bianca roccia calcarea, che assieme al clima collinare, determina le condizioni ambientali ideali per la coltivazione di questa varietà di cipolla. Cipolla molto dolce mai pungente,ottima consumata anche cruda in insalata. La raccolta della cipolla di Giarratana inizia a Luglio e continua fino a metà Settembre, mesi in cui l'azienda Fagone spedisce il prodotto fresco in tutta Italia. L'Azienda Fagone ha migliorato la conservazione della cipolla di Giarratana ed ha avviato la produzione di conserve e trasformati, estendendo la commercializzazione di tali prodotti, che uniti ad un pizzico di fantasia sono ottimi per qualsiasi occasione come antipasti,primi e contorni.
