Nel cuore di Gragnano, nella celebre Via Roma, luogo che un tempo vedeva i maestri pastai insegnare l’antica arte dell’oro bianco, sorge oggi la sede di Pasta Cuomo: un’azienda che respira aria di storia, un’azienda che trae le proprie radici intorno al 1840, un tempo ormai lontano ma ricco di esperienza. E’ proprio intorno al 1840 che si inserisce la storia di Nicolino Cuomo, conosciuto a Gragnano per la produzione di paste alimentari trafilate al bronzo. All’epoca Nicolino, già possidente di terreni, al fine di incrementare la produzione e la vendita di maccheroni, insieme al fratello Crescenzo acquistò nuove superfici tra cui, sulle sponde del fiume Vernotico, il Molino “La Fusara” dalla Marchesa Quiroga. Più tardi, Nicolino adibì l’antico palazzo di famiglia, situato in Via Roma, a pastificio a sviluppo verticale nel rispetto della tradizione di Gragnano:
il Perfezionato Mulino e Stabilimento di Prim’Ordine Nicolino Cuomo. La disposizione verticale del pastificio salvaguardava gli antichi e sperimentati procedimenti di lavorazione artigianale e la tipica suddivisione dei ruoli – impastatore, tagliatore, prosciugatore, pacchettista - a garanzia di un prodotto di Qualità Superiore. Il Pastificio è ancora oggi annoverato tra gli storici 100 pastifici di Gragnano. Mariano Cuomo e figli negli stessi luoghi di un tempo. Lui stesso, custode della tradizione di famiglia nel rendere l’eccellenza cardine dei nostri prodotti, seleziona ancora pasta dal prestigioso sapore. Oggi come Ieri “Eccellenza” è la nostra prima regola!
