26/08/2024
Salumeria-Macelleria
BORDONI
dal 1964
DOVE ANDREMO - parte IV
Sono la terza generazione, Giuliano Jr, per tanti giulianino, dalle finestre di casa le montagne mi hanno sempre fatto sognare e confortato. Non le ho mai viste come un ostacolo ai mie sogni ma un luogo dal quale poter vedere nuovi orizzonti. Sono diventato una Guida Alpina perché le ho amate da subito e mi piace aver la possibilità di farle conoscere.
Amo il profumo del mio territorio, l’aria che spira tra le piante nei boschi, amo il rumore dei campanacci delle mucche al pascolo in alpeggio e il latte appena munto.
Il fascino della montagna sta nella gente e nelle gesta di chi la abita tutti i giorni.
Per questo credo sinceramente nell’importanza dei piccoli allevamenti e degli allevatori.
Sono cresciuto con un coltello in mano prima che con una piccozza. Poter continuare nella tradizione del nonno non è una scelta obbligata o un obbligo morale, ma una passione che fa parte di me da sempre. Poter esser la terza generazione, avendo davanti a me questi esempi, è un privilegio.
Nel 2020, dietro una mia forte spinta, nasce il progetto “il box del contadino” che si è rafforzato nel 2021 grazie alla collaborazione ufficiale con la Cascina TONI, una realtà locale stimata con una lunga esperienza e competenza in tema di allevamento e benessere dell’animale, non solo per la produzione di latte e suoi derivati ma anche nell’allevamento di bovini da carne. “Il box del contadino” è una filiera corta e controllata, per un’ economia circolare che sta all’antitesi degli allevamenti intensivi, gli stessi che non potranno mai dare il giusto valore ad ogni singolo anello della produzione.
La mia passione per i monti mi porta a valorizzare il territorio e i suoi prodotti e la mia passione per la carne mi spinge verso una continua ricerca e conoscenza di diverse razze e carni provenienti da tutto il mondo.
Vi aspettiamo sabato 31 agosto
in macelleria per BORDONI IN FESTA!
