Il Panificio Vatti nasce a Montieri nel 1996 dall'iniziativa individuale di Andrea Vatti, nato a Torino da genitori montierini. Quando nel 1994 torna finalmente a vivere in Toscana con la famiglia, inizia a interessarsi alla piccola attività di panificazione del forno di Montieri, poi a seguito di un periodo di lavoro in società, sceglie di rinnovare completamente il forno ormai obsoleto, per dar
vita all'attività odierna. Infatti all'età di 30 anni, spinto soltanto dalla passione che ha trovato in questo antico mestiere si è messo alla prova e nel nuovo forno ha cercato di mantenere le vecchie tradizioni, unendole alla capacità di aggiornarsi e rinnovarsi continuamente, in base alle più vaste richieste della clientela. Per questo nelle Panetterie Vatti di Montieri, Follonica e Massa Marittima, non manca un'ampia scelta di schiacce, pizze e schiacce dolci; il pane classico toscano accontenta tutti i gusti per formato e cottura, oltre alla selezione di pani speciali adeguati anche alle diete, nel rispetto della qualità della materia prima. Il Panificio Vatti punta sulla genuinità e qualità dei suoi prodotti. Le ricette del "vecchio" forno di Montieri sono ancora rispettate e si ritrovano soprattutto nei classici dolci da forno, il cui profumo fa tornare alla mente proprio i gusti di un tempo. Il fornaio porta avanti la sua attività solo se ha vera passione, ed è questa che si ritrova nei suoi prodotti.