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Cibo & dintorni

Casa
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Grottaglie
Cibo & dintorni

Cucinare mi piace e mi rilassa,sono una buongustaia,spesso cucino per e con i miei nipoti

29/08/2026

Fare una insalata con pomodori tagliati a cubetti,origano,basilico,sale , aglio intero bucherellato e coprirla con pellicola trasparente per far sì che si insaporisca .
Molti la mettono in frigo fino al momento di condire le orecchiette io preferisco tenerla a temperatura ambiente .
Cuocere le orecchiette , versarle su un largo vassoio, condirle con un po d’olio, origano, basilico e aggiustare di sale. Mescolarle con due forchette delicatamente per farle intiepidire e versarle nell’insalata .
Aggiustare dí olio e sale se necessario , portare in tavola del cacioricotta o del marzolino grattugiati grossolanamente e il gioco è fatto.
Piatto molto piacevole .

28/08/2026

PEPERONATA

Da una idea di un super cuoco emergente

4 peperoni
1 grossa cipolla di Altamura
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco ( io ho usato il liboll che bevo mentre cucino )
Una spruzzata di aceto di mele
2 cucchiai di passata di pomodoro

Olio extravergine d’oliva qb
Sale fino qb.
Origano
Basilico
Alloro

Si comincia soffriggendo per dieci minuti la cipolla con sale ( mi raccomando serve a far trasudare la cipolla )olio ed aglio e origano
Quando la cipolla comincia a colorirsi va scolata e tenuta da parte, nell’ olio della cipolla vanno soffritti i peperoni precedentemente tagliati a strisce,vanno salati rigirati per un po, si aggiunge la cipolla , si amalgama con i peperoni ,ora si versa il vino , si sfuma, si versa l’aceto, la passata di pomodoro ,si uniscono due foglie di alloro , del basilico, si copre lasciando un cucchiaio di legno a contrasto , si cuoce la peperonata per non più di dieci minuti per non far staccare la pelle .
Ricetta scientifica, grazie per la dritta Cookwithfez .

San Marzano Wines Ciro Nigro

27/08/2026

L’aperò firmato Pff

Liboll brut di San Marzano Wines in un bicchiere mooolto usato 😜
Canapè con stracciatella e saumon fumè
Tartina con gamberetti e salsa rosa

26/08/2026

Non si può resistere alla stracciatella del caseificio Vasco di ginosa marina oggi aperitivo super buono con liboll brut di

26/08/2026

Aperitivo time con stracciatella e liboll a gogò

26/08/2026

Agosto non può finire senza un piatto di fave e verdura ,tipico della nostra cucina ,oggi finalmente ho trovato la verdura ,le fave secche non mancano mai nella mia dispensa al grido di “ non si sa mai “intanto pubblico un ricordo di un po’ di anni fa e metto a bagno le fave,voglio provare a farle con la pentola a pressione elettrica con lo stesso procedimento.

Fave e verdura In pentola a pressione

500 gr fave secche
Olio evo sale
500 gr di cicoria pulita
2 o 3 Patate

Mettere a bagno le fave la sera prima di cucinarle
Affettare le patate e metterle sul fondo della pentola,aggiungere le fave , coprirle di acqua,aggiungere sale grosso,chiudere la pentola a pressione ,al sibilo abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti, aprire la pentola, se c ‘è troppo liquido far evaporare a fuoco bassissimo,spegnere il fuoco, aggiungere abbondante olio evo e frullare il composto aiutandosi con un mestolo o co un mixer o con un frullino, il risultato non cambia.Servire con cicoria bollita.

24/08/2026

La nostra insalata di riso preferita.

Riso bollito condito con olio e limone e intiepidito rigirandolo con due forchette
Salmone affumicato
Gamberetti
Salsa rosa ( maionese ketchup gin worcester sauce tabasco )
Rughetta
Un buon mangiarino

Indirizzo

Grottaglie

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