Mulini e Pastifici 1875 è un’azienda nata nel 2014 dall’unione di diverse esperienze professionali con l’obiettivo di valorizzare il lavoro condotto agli inizi del ‘900 dal genetista marchigiano Nazareno Strampelli che selezionò la varietà, oggi molto conosciuta, “Senatore Cappelli”. Ad essa vengono riconosciute alte caratteristiche qualitative nella produzione di semola per la pastificazione. La
produzione si incentra su pasta e birra derivanti da grani antichi che si possono rinvenire proprio nella regione Marche. L’azienda è fondata sul principio di agricoltura sostenibile, sul rispetto e la valorizzazione del territorio e dell’uomo. L’attenzione non è solo al consumatore ma anche al produttore. Uno degli elementi distintivi è quello di certificare tutte le fasi di lavorazione e produzione e di far si che vengano effettuate nel medesimo stabilimento, per garantire una maggiore conservazione e attenzione alla salute di chi va a consumare il prodotto finito e di chi prende parte alla catena produttiva. Per la produzione delle farine, delle semole, della pasta o della birra, non viene utilizzato alcun tipo di prodotto chimico a partire dalla prima fase fino a quella finale ed il processo di lavorazione avviene tramite molino a pietra, trafilatura in bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura. Anche il sistema di stoccaggio è innovativo in quanto basato su silos (definiti “bigbag”) in acciaio a temperatura controllata. Grazie all’utilizzo di quest’ultimi si ha l’eliminazione totale della proliferazione di batteri, muffe, parassiti e tossine. Lo stabilimento ha oggi le dimensioni di 8000 metri quadrati su un terreno di tre ettari.
