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Carmasciando

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Alleviamo, produciamo e affiniamo all'interno della nostra Azienda Agricola Irpina, tra Rocca San Fe

L’azienda Carmasciando nasce nel 2016 all’interno di un casale recuperato secondo criteri di qualità e design, con la collaborazione degli architetti di Marasma studio. I 6 ettari dell'azienda agricola Carmasciando si trovano a 749 metri di altitudine in una zona specifica, geograficamente delimitata dell’Irpinia denominata Carmasciano , caratterizzata dalla presenza della Mefite, un laghetto fangoso che emana gas solforosi dal sottosuolo. Si tratta di una zona eccezionalmente favorevole al benessere animale e ad una produzione casearia pregiata:
i depositi delle emanazioni sulfuree rendono i pascoli circostanti ricchi di minerali e aminoacidi solforosi, a tutto vantaggio della qualità nutrizionale e della caratterizzazione organolettica delle erbe di cui si nutrono le pecore, mentre la pace dovuta alla bassissima presenza umana e la flora rigogliosa rendono quest’area un’oasi naturale idilliaca per le greggi.

24/09/2026

Il Caciocavallo Irpino Carmasciano è un prodotto di punta che svela al palato tutta la complessità dell’Irpinia, con la sua rotondità e il suo carattere inconfondibile. Un’eccellenza da assaporare lentamente, fetta dopo fetta. Lo trovi disponibile nella nostra bottega.

17/09/2026

La qualità dei formaggi Carmasciando comincia dai pascoli: animali allevati all’aperto, a contatto con la natura e nutriti con prodotti naturali, sono alla base di una materia prima autentica e di grande valore.

03/09/2026

Durante la stagionatura la materia si evolve. Mese dopo mese, le nostre forme sviluppano aromi, consistenza e profondità che solo il tempo sa dare.

24/08/2026

Tra le varie proposte di affinatura vi è quella ai frutti rossi, che aggiunge una nuova sfumatura al carattere del Carmasciano e ne arricchisce il profilo aromatico senza alterarne l’identità.

04/08/2026

Le pecore dei pescoli da cui il nostro Carmasciano prende vita vivono così, tra le montagne dell’Irpinia, nutrendosi di ciò che questa terra offre in ogni stagione. È da questo stile di pascolo in aperta montagna che prende forma l’identità dei nostri formaggi.

30/07/2026

Sulla crosta restano impressi i segni della maturazione, come tracce visibili della trasformazione del formaggio.

23/07/2026

Ampi pascoli verdi, aria pura, zero inquinamento e la libertà di poter pascolare tra i monti, mangiando solo alimenti naturali e biologici. Oggi vi portiamo a fare una passeggiata nella tranquillità dei pascoli di Carmasciando.

16/07/2026

Ogni fase di lavorazione richiede attenzione continua, perché anche il più piccolo gesto incide sul risultato finale.

09/07/2026

Ancora fresche, ancora delicate: le prime forme riempite, quando il latte inizia lentamente a diventare formaggio.

Indirizzo

Contrada Carmasciano
Guardia Lombardi
83040

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 18:00
Martedì	09:00 - 18:00
Mercoledì	09:00 - 18:00
Giovedì	09:00 - 18:00
Venerdì	09:00 - 18:00

Telefono

+39082745118

Sito Web

http://www.carmasciando.it/

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