Carmasciando

Carmasciando Alleviamo, produciamo e affiniamo all'interno della nostra Azienda Agricola Irpina, tra Rocca San Fe

L’azienda Carmasciando nasce nel 2016 all’interno di un casale recuperato secondo criteri di qualità e design, con la collaborazione degli architetti di Marasma studio. I 6 ettari dell'azienda agricola Carmasciando si trovano a 749 metri di altitudine in una zona specifica, geograficamente delimitata dell’Irpinia denominata Carmasciano , caratterizzata dalla presenza della Mefite, un laghetto fang

oso che emana gas solforosi dal sottosuolo. Si tratta di una zona eccezionalmente favorevole al benessere animale e ad una produzione casearia pregiata:
i depositi delle emanazioni sulfuree rendono i pascoli circostanti ricchi di minerali e aminoacidi solforosi, a tutto vantaggio della qualità nutrizionale e della caratterizzazione organolettica delle erbe di cui si nutrono le pecore, mentre la pace dovuta alla bassissima presenza umana e la flora rigogliosa rendono quest’area un’oasi naturale idilliaca per le greggi.

Tra le varie proposte di affinatura vi è quella ai frutti rossi, che aggiunge una nuova sfumatura al carattere del Carma...
24/08/2026

Tra le varie proposte di affinatura vi è quella ai frutti rossi, che aggiunge una nuova sfumatura al carattere del Carmasciano e ne arricchisce il profilo aromatico senza alterarne l’identità.

Le pecore dei pescoli da cui il nostro Carmasciano prende vita vivono così, tra le montagne dell’Irpinia, nutrendosi di ...
04/08/2026

Le pecore dei pescoli da cui il nostro Carmasciano prende vita vivono così, tra le montagne dell’Irpinia, nutrendosi di ciò che questa terra offre in ogni stagione. È da questo stile di pascolo in aperta montagna che prende forma l’identità dei nostri formaggi.

Sulla crosta restano impressi i segni della maturazione, come tracce visibili della trasformazione del formaggio.
30/07/2026

Sulla crosta restano impressi i segni della maturazione, come tracce visibili della trasformazione del formaggio.

23/07/2026

Ampi pascoli verdi, aria pura, zero inquinamento e la libertà di poter pascolare tra i monti, mangiando solo alimenti naturali e biologici. Oggi vi portiamo a fare una passeggiata nella tranquillità dei pascoli di Carmasciando.

Ogni fase di lavorazione richiede attenzione continua, perché anche il più piccolo gesto incide sul risultato finale.
16/07/2026

Ogni fase di lavorazione richiede attenzione continua, perché anche il più piccolo gesto incide sul risultato finale.

Ancora fresche, ancora delicate: le prime forme riempite, quando il latte inizia lentamente a diventare formaggio.
09/07/2026

Ancora fresche, ancora delicate: le prime forme riempite, quando il latte inizia lentamente a diventare formaggio.

Tra questi monti, in prossimità della Mefite di Rocca San Felice -un’arida distesa dall’odore forte e acre di zolfo e da...
02/07/2026

Tra questi monti, in prossimità della Mefite di Rocca San Felice -un’arida distesa dall’odore forte e acre di zolfo e dal ribollire delle acque sulfuree- nasce un formaggio che porta con sé il carattere schietto e profondo di questa parte d’Irpinia.

25/06/2026

La felicità, per noi, ha il colore dei pascoli e il ritmo lento della natura.
È vedere i nostri animali vivere all’aria aperta, liberi di seguire il corso delle stagioni, proprio come facciamo noi con i tempi di mungitura, lavorazione e stagionatura dei nostri formaggi. È da qui che nasce tutto ciò che siamo e che facciamo.

Un territorio che continua a parlare attraverso i suoi prodotti. In questa parte dell’Irpinia, la natura ha fatto un don...
18/06/2026

Un territorio che continua a parlare attraverso i suoi prodotti. In questa parte dell’Irpinia, la natura ha fatto un dono peculiare con la Mefite, un luogo unico al mondo per le concentrazioni di anidride carbonica. Grazie a questa caratteristica, anche il sapore dei nostri formaggi non può essere replicabile in nessun altro formaggio.

E poi c’è lei, l’affinatura ai frutti rossi, che aggiunge al nostro formaggio una sfumatura inattesa, intensa e avvolgen...
10/06/2026

E poi c’è lei, l’affinatura ai frutti rossi, che aggiunge al nostro formaggio una sfumatura inattesa, intensa e avvolgente.

Indirizzo

Contrada Carmasciano
Guardia Lombardi
83040

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 18:00
Martedì 09:00 - 18:00
Mercoledì 09:00 - 18:00
Giovedì 09:00 - 18:00
Venerdì 09:00 - 18:00

Telefono

+39082745118

Sito Web

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