Macelleria Scacco Matto di Matteo Basciu

Macelleria Scacco Matto di Matteo Basciu 📍Guasila Via Segariu 52
🥩Carni Frollate
🍔Preparati Speciali
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Mentre eravamo chiusi per le ferie, prima di riaprire, abbiamo fatto macellare la scottona e l’abbiamo lasciata riposare...
05/09/2026

Mentre eravamo chiusi per le ferie, prima di riaprire, abbiamo fatto macellare la scottona e l’abbiamo lasciata riposare nelle apposite celle di maturazione.

Così, quando siamo tornati, la carne era già pronta: più tenera, più equilibrata nel gusto e nel momento giusto per essere lavorata.

In pratica, abbiamo preferito darle il suo tempo invece di farvi trovare carne appena arrivata.

Domanda da banco: la maturazione serve soprattutto a:
A) rendere la carne più tenera
B) svilupparne meglio il gusto
C) entrambe le cose 😏

❓❔❓Hai dubbi su un taglio o su come cucinarlo? Scrivicelo nei commenti.

🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.
🍖 Macelleria Scacco Matto
di Basciu Matteo
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Quando vi dico che è sarda, non dovete fidarvi del mio bel faccino: c’è scritto nero su bianco.Nata, allevata e macellat...
04/09/2026

Quando vi dico che è sarda, non dovete fidarvi del mio bel faccino: c’è scritto nero su bianco.

Nata, allevata e macellata in Sardegna. Tracciata dall’inizio alla fine.

Poi arriva da noi, la lavoriamo taglio dopo taglio e da lì vengono fuori costate, bistecche, fettine, arrosti, macinato, preparati…

Perché per me la qualità non comincia quando la carne entra in vetrina.

Comincia molto prima.

E sapere da dove arriva quello che vi metto nell’incarto, per me, fa tutta la differenza.

❓❔❓Hai dubbi su un taglio o su come cucinarlo? Scrivicelo nei commenti.

🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.
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04/09/2026

Questo è il filetto di cavallo.

E sì: è da qui che prendiamo la carne per fare i nostri hamburger.

Perché per noi un hamburger non è carne “di serie B”.

Se deve essere buono, deve partire da una carne buona davvero.

Da Scacco Matto funziona così.

Prima scegliamo la carne. Poi decidiamo cosa farne. 😏

❓❔❓Hai dubbi su un taglio o su come cucinarlo? Scrivicelo nei commenti.

🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.
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04/09/2026

Guardate bene il colore di questo carré di cavallo...
Da qui tiriamo fuori delle bistecche che parlano già da sole 😏

E poi ci sono i ritagli.
Che da noi non diventano “avanzi”: diventano hamburger di cavallo.

Sì, hamburger.
Con carne di questa qualità!

Così quando li assaggiate e dite: “Ma perché sono così buoni?”
Beh… adesso lo sapete🔥

Bistecca o hamburger? Qui comunque cascate bene.

❓❔❓Hai dubbi su un taglio o su come cucinarlo? Scrivicelo nei commenti.

🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.
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03/09/2026

🥩 Parasangue di scottona
È uno di quei tagli che non tutti conoscono, ma chi lo prova… poi lo rifà.
Ha una cosa che lo rende diverso: tiene bene la cottura e resta morbido, senza asciugarsi.

Come usarlo al meglio:
🔥 Brace o padella ben calda non iniziare mai a fuoco basso
🧂 Sale alla fine così non perde i succhi
⏱️ Non cuocerlo troppo se lo rispetti, lui ti ripaga
🍽️ Lascialo riposare un attimo prima di tagliarlo

📌 È uno di quei tagli che, se lo tratti bene, fa la differenza senza bisogno di inventarsi niente.
💬 Tu come lo cucineresti? Brace o padella?

❓❔❓Hai dubbi su un taglio o su come cucinarlo? Scrivicelo nei commenti.
🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.

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Anche tornare a casa con due bistecche così può stupire tua moglie. 😏Prima perché, per una volta, hai pensato tu alla ce...
07/08/2026

Anche tornare a casa con due bistecche così può stupire tua moglie. 😏
Prima perché, per una volta, hai pensato tu alla cena.

Poi perché arrivare con due bistecche di vitello significa una cosa sola:
stasera accendi tu la brace. 🔥

Lei non deve pensare a cosa preparare, tu fai la tua bella figura e la cena cambia subito livello.

💬 Adesso scegli da che parte stare: chi porta le bistecche deve anche accendere la brace… sì o sì?

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🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.

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Lo sappiamo: ormai il tuo feed è pieno di ribs, pulled pork, affumicature e cotture lente.Hai salvato le ricette, compra...
06/08/2026

Lo sappiamo: ormai il tuo feed è pieno di ribs, pulled pork, affumicature e cotture lente.

Hai salvato le ricette, comprato il termometro e scelto anche il legno giusto. 😏

Adesso manca la parte più importante: cosa mettere nel BBQ.

Sul banco trovi carne di maiale, salsiccia e preparati pronti per la griglia.

Perché puoi avere tutti gli accessori da vero pitmaster…

ma alla fine è la carne che deve fare bella figura.

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🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.

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Quando entri da Matteo con i bambini… sai già cosa sceglieranno. 😏Tu sei ancora lì a guardare il banco e a pensare al pr...
05/08/2026

Quando entri da Matteo con i bambini… sai già cosa sceglieranno. 😏

Tu sei ancora lì a guardare il banco e a pensare al pranzo.

Loro, invece, hanno già puntato tacos, hamburger, arrosticini e salsiccia.

E da quel momento non c’è più niente da decidere: con Matteo hanno già preso accordi. 😂

Tu pensavi di scegliere il pranzo. Lo hanno già organizzato loro 🔥

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🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.

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Se ti piace il cavallo, questa foto ti ha già convinto. 😉E se adesso ti è venuta fame...Direi che è una reazione del tut...
31/07/2026

Se ti piace il cavallo, questa foto ti ha già convinto. 😉
E se adesso ti è venuta fame...

Direi che è una reazione del tutto normale. 😄

Una bella bistecca, una piastra rovente e il gioco è fatto. 🔥

💬 Tu come la preferisci? Al sangue o ben cotta?

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🐖🐄🐓🍗🥩La carne migliore la scegliamo noi, tu devi solo portarla in tavola.

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Indirizzo

Via Segariu N 52
Guasila
09040

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:30
Martedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:30
Mercoledì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:30
Giovedì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:30
Venerdì 08:00 - 13:30
17:00 - 20:30
Sabato 08:00 - 13:30

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