LA FILOSOFIA
La filosofia aziendale è incentrata, senza compromessi, sulla conservazione
del gusto, della qualità, della genuinità dei formaggi e basata
su imprescindibili principi: il rapporto umano, la soddisfazione dei
clienti, dei fornitori, dei collaboratori, il rispetto per le risorse umane e
il riguardo per i doni delVALSASSINA: LA VALLE DEI FORMAGGI
La Valsassina, situata a Nord della Lomb
ardia è una piccola e verde
valle prealpina racchiusa in un ampio solco, che si estende tra il gruppo
delle Grigne di origine dolomitica e le Alpi Orobiche con un fondovalle
ad altezze collinari in una splendida cornice di montagne ricche di altopiani,
pascoli e alpeggi. L’economia fondamentale della valle è sempre
stata la produzione casearia, legata tradizionalmente alle attività
agricole pastorali. “Valle dei formaggi” si può definire la Valsassina. Qui
grazie alle favorevoli e particolari condizioni ambientali e climatiche
sono nate molte tra le più importanti aziende casearie italiane che,
anche se oggi non ancora tutte presenti, hanno contribuito alla diffusione
su tutti i mercati del gorgonzola, del taleggio, del quartirolo, delle
robiole e dei caprini. Qui il mestiere caseario è considerato un’arte, i
segreti, la passione per il formaggio sono tramandati di generazione in
generazione.la natura.
