19/10/2026
Dopo un piccolo periodo di pausa, tornano i nostri appuntamenti dedicati alla tradizione culinaria piemontese!
Oggi la protagonista è la Panna Cotta!✨
Nelle terre delle Langhe, nei primi anni del Novecento, nasceva uno dei capolavori più amati della tradizione dolciaria piemontese: la panna cotta. 🍮
La leggenda narra che a idearla sia stata una donna di origini ungheresi stabilitasi nella regione.
Inizialmente, la sua iconica consistenza vellutata e il tipico, inconfondibile tremolio non si ottenevano con la comune gelatina, ma sfruttando antichi metodi come l'uso del collagene naturale delle lische di pesce o la coagulazione del latte di altissima qualità unito ad albume e spezie.
Oggi il suo nome svela già la sua semplice e sublime natura: panna fresca e zucchero cotti dolcemente insieme alla vaniglia. Ma il vero segreto di una panna cotta piemontese fatta a regola d'arte risiede proprio in quel leggero tremolio al movimento, prova inequivocabile di una setosità impeccabile.
Che venga servita liscia, impreziosita da un velo di caramello ambrato o accompagnata da frutta fresca per bilanciarne la ricchezza, questo dolce resta un'autentica poesia al cucchiaio.✨
Trova il suo abbinamento d'elezione nel Moscato d'Asti: la sua vivace effervescenza, la dolcezza aromatica e le inconfondibili note di pesca e salvia tagliano perfettamente la ricchezza vellutata della panna, pulendo il palato e creando un connubio territoriale semplicemente perfetto.🥂
Immagine presa da: https://www.kikkoman.it/
