Carni Dock nasce nel 1990 dall’unione delle famiglie Allasia e Rubiano, che hanno alle loro spalle una storia importante, con quattro generazioni specializzate nell’allevamento, nella macellazione e nella lavorazione delle carni suine. Carni Dock ha sede a Lagnasco, nel cuore della produzione suinicola piemontese. Lo stabilimento è racchiuso da montagne e colline, che gli conferiscono un microclim
a particolare, con un’umidità costante e venti tiepidi e secchi provenienti dal mar Ligure. Il marchio Carni Dock racchiude due brand, ciascuno con la propria identità ed il proprio percorso: "Carni Dock il Fresco" e "Gran Dock la Salumeria". "Carni Dock il Fresco" è una delle principali realtà agroalimentari del Piemonte specializzata nel settore della carne fresca di qualità e dei salumi d’eccellenza. Ha ottenuto le certificazioni UNI EN ISO 22005 (che garantisce l’origine della carne Piemonte) e DTP 109 (che certifica la filiera di suini allevati senza utilizzo di antibiotici negli ultimi 4 mesi ovvero 120 giorni). Il progetto NO ANTIBIOTICO, nato nel 2019, valorizza ulteriormente le carni di suino piemontesi. Nell’ottica di valorizzare i prodotti stagionati, nasce nel 2010 "Gran Dock la Salumeria”. Sotto questa etichetta si raccolgono tutti i principali prodotti stagionati ed anche alcune specialità:
Il Prosciutto Crudo di Cuneo Dop
Il Prosciutto di Parma Dop
Il Prosciutto di San Daniele Dop;
Litalo,
Piemoncrudo, da cosce di suini nati in Piemonte
Lonzaola,
Lonzardock
La Baroletta
Il Crintunè
Dal 2012 Carni Dock è l’unico produttore del Prosciutto Crudo di Cuneo Dop. La filiera della Carni Dock è una delle più corte in Italia, per la produzione ddi prosciutti crudi Dop. Il rigido disciplinare del Consorzio di Tutela prevede che tutti i passaggi della filiera produttiva siano situati in una fascia di territorio della provincia di Cuneo, estendendosi a tutta la provincia di Asti e a 54 comuni della provincia di Torino.
