03/09/2026
Fin dall'inizio, nel 2016, abbiamo scelto di vendemmiare a mano e di raccogliere l'uva in cassetta ; sì, è stata una scelta, non un passaggio scontato e vogliamo spiegarvi perché.
1⃣ PERCHÉ VENDEMMIAMO A MANO E IN CASSETTA?
Perché per noi la qualità del vino comincia prima ancora che l’uva entri in cantina. Il momento della raccolta è già parte del processo produttivo.
2⃣ UNA QUESTIONE DI RISPETTO
Rispetto significa intervenire il meno possibile sulla materia prima e accompagnarla in ogni passaggio con attenzione.
3⃣ RISPETTO PER L’AMBIENTE
La raccolta manuale ci permette di limitare il ricorso ai mezzi pesanti tra i filari, anche nei nostri 3 ettari.
4⃣ RISPETTO PER LA VIGNA
Chi raccoglie passa pianta per pianta, osserva, seleziona e interviene direttamente sul grappolo, con maggiore attenzione alla vite e alla vegetazione che la accompagnerà anche dopo la vendemmia.
5⃣ RISPETTO PER L’UVA
Il grappolo viene raccolto e appoggiato delicatamente in cassette di dimensioni contenute: meno peso significa meno schiacciamento degli acini, meno fuoriuscita di mosto e una maggiore integrità dell’uva durante il trasporto.
6⃣ RISPETTO PER LA TRADIZIONE
La manualità non è soltanto memoria. È esperienza: riconoscere un grappolo, capire quando raccoglierlo, lavorare insieme e tramandare gesti che fanno parte del nostro modo di fare vino.
7⃣ RISPETTO PER I TEMPI DELLA VENDEMMIA
La vendemmia manuale è più lenta. E per noi questo non è necessariamente un difetto. Ci permette di organizzare la raccolta seguendo parcelle, maturazione e condizioni dell’uva, invece di chiedere alla vigna di adattarsi alla velocità del lavoro.
8⃣ RISPETTO FINO ALLA CANTINA
La stessa attenzione continua dopo il taglio: le cassette vengono movimentate cercando di preservare l’integrità dei grappoli fino all’arrivo in cantina, dove inizierà un’altra fase altrettanto delicata.
9⃣….E NEL BICCHIERE?
La raccolta manuale, da sola, non fa un grande vino. Ma ci consente di portare in cantina la materia prima nel modo più coerente con il vino che vogliamo produrre. Ed è da lì che, per noi, tutto comincia. 🍇
