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IL Gazzolo di Alberto Galloni e Figli srl

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Langhirano, Emilia-Romagna
IL Gazzolo di Alberto Galloni e Figli srl

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Una lunga tradizione tutta da gustare..fetta dopo fetta.

23/10/2026

Marco ti spiega la Puntatura 🪡

Un passaggio della lavorazione fondamentale per capire il grado di maturazione e la qualità di ogni singolo prosciutto.

Sai perché si usa l'ago ricavato da un osso di cavallo?

20/10/2026

iMeat si è concluso dopo tre giorni di incontri, confronti e nuove occasioni per raccontare da vicino il lavoro de Il Gazzolo e la nostra idea di qualità.

Grazie a chi è passato a trovarci, a chi ha dedicato tempo ai nostri prodotti e a chi ha condiviso con noi questo appuntamento dedicato ai professionisti del settore 🌟

Ci portiamo a casa dialoghi, stimoli e nuove prospettive da cui ripartire.

06/10/2026

Ottobre segna l’inizio della montanera, una delle fasi più caratteristiche nell’allevamento del suino Ibérico 🌳

In questo periodo i suini vivono nelle Dehesas, grandi spazi naturali dove possono muoversi liberamente e alimentarsi in modo naturale.

È un passaggio importante, che contribuisce a definire il carattere della materia prima da cui nasce il nostro Vento Iberico.

👉🏻 Scorri il carosello per scoprire di più.

30/09/2026

Il Gazzolo sarà presente a iMEAT 2026, la fiera internazionale dedicata ai professionisti del comparto carne 🥩

Dall’11 al 13 ottobre vi aspettiamo a BolognaFiere per incontrarci, raccontare i nostri prodotti e condividere nuove occasioni di collaborazione.

Un appuntamento importante per continuare a crescere, insieme a chi ogni giorno porta valore nel settore.

📍 BolognaFiere
🗓️ Pad. 14 Stand B13

22/09/2026

Made Green in Italy è un riconoscimento che racconta una scelta precisa:
rendere la qualità sempre più trasparente, misurabile e responsabile 🌱

👉🏻 Scorri il carosello per scoprire cosa significa davvero.

14/09/2026

Arrivati al settimo mese di maturazione, i prosciutti entrano in una fase delicata: la sugnatura.

⤵️
La parte scoperta delle carni viene ricoperta a mano con un sottile strato di sugna, un composto a base di grasso di maiale, farina di riso, sale e pepe.

Questa lavorazione serve a proteggere la parte magra della coscia e a mantenerla morbida durante la stagionatura.

Da qui, il prosciutto continua lentamente il suo percorso fino ai controlli successivi, quando il tempo e la cura iniziano a raccontare tutta la qualità del prodotto.

Scopri di più sul nostro metodo di lavorazione sul sito.
🌐 ilgazzolo.it

09/09/2026

Il prosciutto crudo è sempre salato?🧂
Non proprio.

La sapidità è solo una delle caratteristiche del prodotto, ma non l’unica.

Materia prima, metodo di salatura, stagionatura e tempi di riposo contribuiscono a creare un equilibrio diverso in ogni prosciutto.

Quando la lavorazione è attenta, il sale non copre il gusto, ma accompagna dolcezza, profumo e morbidezza.

👉🏻 Scorri il carosello per scoprire cosa fa davvero la differenza.

Tu lo preferisci più delicato o più intenso? 👀

01/09/2026

Il Gazzolo 18 mesi.

Una stagionatura che rappresenta il centro della nostra produzione e racconta l’identità più autentica del Prosciutto di Parma.

Affinato nelle nostre cantine interrate, il 18 mesi prende forma lentamente, seguendo tempi naturali e una lavorazione attenta in ogni fase.

Il risultato è un prosciutto crudo morbido, delicato e riconoscibile, pensato per chi cerca un gusto equilibrato e fedele alla tradizione.

Un classico della nostra produzione, da portare in tavola con semplicità ✨

Lo hai già assaggiato?

25/08/2026

La Corona Ducale identifica il Prosciutto di Parma DOP e racconta un percorso fatto di regole, controlli e rispetto del disciplinare 👑

È uno dei segni più riconoscibili della sua autenticità, ma anche il risultato di una lavorazione che richiede tempo, esperienza e cura.

Un piccolo dettaglio visivo, dietro cui c’è tutta la storia del Prosciutto di Parma.

20/08/2026

Prosciutto crudo e vino sono un abbinamento semplice solo in apparenza 🍷

La dolcezza e la sapidità del Prosciutto di Parma si accompagnano bene a vini capaci di rinfrescare il palato senza coprirne il gusto.

Bollicine, bianchi freschi o rossi giovani possono valorizzare ogni assaggio, soprattutto per un aperitivo estivo, una cena leggera o un tagliere da condividere.

A volte basta una fetta sottile e un calice ben scelto per portare in tavola tutta la semplicità delle cose buone.

Indirizzo

Via Banzola, 2
Langhirano
43013

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Martedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Mercoledì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Giovedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Venerdì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30

Telefono

+390521853652

Sito Web

http://www.ilgazzolo.it/

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