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Lunedì 08:00 - 12:30 14:00 - 18:30 Martedì 08:00 - 12:30 14:00 - 18:30 Mercoledì 08:00 - 12:30 14:00 - 18:30 Giovedì 08:00 - 12:30 14:00 - 18:30 Venerdì 08:00 - 12:30 14:00 - 18:30

IL Gazzolo di Alberto Galloni e Figli srl

Casa
Italia
Langhirano
IL Gazzolo di Alberto Galloni e Figli srl

Una lunga tradizione tutta da gustare..fetta dopo fetta.

17/06/2026

Marco ti mostra una lavorazione che facciamo ancora come 50 anni fa: la stuccatura 🤎

Un passaggio fatto a mano, dedicato ai prosciutti destinati a lunghe stagionature.

La conoscevi?

10/06/2026

Per la nostra Riserva della Quercia, tutto inizia dalla scelta della materia prima.

Selezioniamo solo cosce di suini pesanti nazionali, scelte per dimensioni e giusta proporzione di grasso: caratteristiche fondamentali per affrontare una lunga stagionatura.

Poi arriva il tempo ⤵️
oltre 20 mesi di affinamento nelle nostre cantine, tra pazienza, esperienza e lavorazione tradizionale.

Alcuni sapori hanno bisogno di tempo per esprimere davvero il loro carattere 🤎

05/06/2026

Pane e prosciutto è un abbinamento semplice, ma mai banale 🥖

Dalla focaccia soffice al pane casereccio, ogni forno d’Italia racconta una tradizione diversa e regala al prosciutto crudo una nuova sfumatura di gusto.

Croccante, morbido, rustico o fragrante: il pane giusto sa valorizzare la dolcezza del prosciutto e trasformare pochi ingredienti in un assaggio autentico.

Tu con quale pane lo preferisci? 👀

28/05/2026

Il prosciutto crudo è da sempre legato ai momenti di festa ⭐️

Nelle sagre e nelle ricorrenze locali, diventa protagonista di tavole condivise, tra tradizione e convivialità.

Un tempo considerato un alimento prezioso, veniva riservato alle occasioni speciali.
Oggi continua a rappresentare quel piacere autentico che unisce le persone.

Hai una festa di paese a cui sei particolarmente legato? 👀

19/05/2026

Dopo le fasi iniziali, i prosciutti entrano negli stanzoni di prima stagionatura.

⤵️
Ambienti climatizzati in cui temperatura e umidità sono controllate per garantire un equilibrio ottimale.

Qui vengono appesi alle tradizionali scalere in legno, mentre la ventilazione naturale - favorita dalle finestre contrapposte - accompagna lentamente la loro evoluzione.

È in questa fase che il prosciutto inizia a sviluppare, in modo graduale, le sue caratteristiche distintive.

Scopri di più sul sito.
🌐 ilgazzolo.it

13/05/2026

Il Parma Ad Arte 24 mesi.

Ventiquattro mesi di stagionatura che esaltano l’equilibrio naturale del prodotto.

Dopo i primi 18 mesi, selezioniamo uno a uno i prosciutti migliori, destinati a proseguire il loro percorso, dove il sapore si intensifica, il profumo si arricchisce, mantenendo una dolcezza armoniosa 🌸

Il risultato è un prosciutto morbido e avvolgente, capace di esprimere delicatezza e carattere.

Il 24 mesi è la scelta di chi cerca equilibrio e finezza in ogni assaggio.

Lo hai già assaggiato?✨

07/05/2026

Marco ti racconta la nostra storia 🌳

Una storia che unisce la parte affettiva con quella storica 🤝🏻

La conoscevi?

28/04/2026

Verde. Per noi non è solo un colore 🌱

Made Green in Italy è la certificazione che valorizza i prodotti italiani a basso impatto ambientale, promossa dal Ministero dell’Ambiente 🇮🇹

Un riconoscimento concreto per le aziende che scelgono un modello produttivo sostenibile, trasparente e misurabile.

Oggi la qualità riguarda il prodotto, ma soprattutto il modo in cui viene realizzato.

23/04/2026

Dietro ogni prosciutto ci sono mani, esperienza e lavoro di squadra 👥

Ogni giorno il nostro team segue con attenzione tutte le fasi della lavorazione, custodendo una tradizione che richiede tempo, cura e rispetto per il prodotto.

17/04/2026

Le cosce fresche utilizzate per il Vento Iberico provengono da suini allevati allo stato brado nella regione di Salamanca, dove vivono all’aperto e si muovono liberamente tra pascoli e querce 🌳

Un ambiente naturale che contribuisce a sviluppare carni ricche di gusto e qualità.

Questa materia prima selezionata viene lavorata da noi, seguendo una tradizione tutta emiliana:
👉🏻 senza conservanti, senza additivi, senza zuccheri, solo sale marino.

Il prosciutto crudo che unisce Italia e Spagna.

Indirizzo

Via Banzola, 2
Langhirano
43013

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Martedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Mercoledì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Giovedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30
Venerdì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:30

Telefono

+390521853652

Sito Web

http://www.ilgazzolo.it/

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