Mercurio Wine Academy

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Mercurio Wine Academy

“Chi fa il vino è un talentoso artigiano”

05/11/2025

In questa fase post-vendemmia, ogni campione di vino viene analizzato e degustato per valutarne la qualità, la stabilità e il potenziale evolutivo. La degustazione tecnica consente di individuare le caratteristiche distintive di ciascun lotto (equilibrio acido, struttura, intensità aromatica, tannini e freschezza) e di definire i possibili assemblaggi. Un lavoro di precisione, dove l’analisi sensoriale affianca quella chimica per tradurre dati e numeri in scelte consapevoli.

07/07/2025

4 benefici enologici dell'affinamento sulle fecce fini 🍷

18/06/2025

Il monitoraggio analitico dei vini rappresenta un elemento fondamentale per garantire la qualità del prodotto finale. L’analisi costante dei parametri chimico-fisici e microbiologici consente di seguire l’evoluzione del vino durante tutte le fasi del processo produttivo, permettendo interventi tempestivi e mirati.

27/05/2025

Venerdì 23 maggio abbiamo tenuto Il corso di CANTINOLOGIA , giunto alla quarta edizione, pensato per formare personale di cantina, con un metodo di lavoro universale, applicabile a tutte le realtà produttive.
Durante la lezione abbiamo affrontato un tema fondamentale: l’igiene in cantina, requisito indispensabile per ottenere vini corretti, privi di anomalie sensoriali.
La lezione si è conclusa con una degustazione di vini che presentavano difetti riconducibili a condizioni di scarsa igiene, utilissima per imparare a riconoscere i danni causati da un metodo errato di lavorazione in cantina.
Grazie di cuore a tutti i partecipanti per l’interesse e la passione dimostrata, e un sentito ringraziamento all’azienda Tenimenti Leone per l’ospitalità!

23/04/2025

Siamo lieti di annunciare che il 23 maggio si terrà, presso l’azienda Tenimenti Leone a Lanuvio (RM), la prime lezione del nostro corso di Cantinologia, un’opportunità di alta formazione dedicata a professionisti e appassionati del settore vitivinicolo.
Il programma, basato sull’esperienza ultraventennale del winemaker Vincenzo Mercurio, fornirà strumenti e competenze fondamentali per affrontare con consapevolezza le fasi più critiche della vinificazione, con l’obiettivo di garantire la massima qualità del prodotto finale.
Inoltre, attraverso degustazioni guidate, il corso permette di identificare e comprendere le principali problematiche sensoriali e tecniche della produzione vinicola, fornendo soluzioni concrete per migliorare il prodotto finale.
🍷 Sei dei nostri? Scrivici per info e iscrizioni!

18/03/2025

Il Corso di Cantinologia è progettato per formare personale pronto ad operare in cantina con competenza e professionalità.
Attraverso un approccio che integra teoria e pratica, il percorso di formazione fornisce le conoscenze ed il metodo necessario per gestire le diverse fasi della produzione vinicola con professionalità, precisione e consapevolezza.
Un'opportunità formativa essenziale per chi desidera specializzarsi nel settore enologico e affrontare con sicurezza le sfide del lavoro in cantina. 🍷📚

25/02/2025

Avete dubbi sul Corso di Cantinologia? Ecco le risposte alle domande più frequenti! Se desiderate approfondire qualche aspetto o avete ulteriori quesiti, non esitate a scriverci nei commenti.
Per info e iscrizioni link in bio.

12/02/2025

Ieri sera, all' Eolian Milazzo Hotel, si è tenuto il corso Perturbazioni Olfattive, in collaborazione con la Fondazione Italiana Sommelier. Un'occasione per approfondire, attraverso la degustazione guidata, il riconoscimento dei principali difetti del vino. Successivamente si è svolta una degustazione orizzontale di Greco DOC e DOCG e Fiano DOC e DOCG, con 16 vini selezionati da rinomate aziende campane, sotto l’egida de Le Ali di Mercurio. Un sentito ringraziamento alla Fondazione Italiana Sommelier per il prezioso contributo, all’ Eolian Milazzo Hotel per l’ospitalità e a tutti i partecipanti per l’entusiasmo e l’interesse dimostrato.
Restate connessi, ci sono grandi novità in arrivo!

03/02/2025

Il travaso è una pratica essenziale nella produzione del vino: consiste nel trasferire il liquido da un contenitore all’altro, separandolo dai depositi.🍷
Perché è essenziale? - Elimina le fecce evitando problemi di riduzione. - Favorisce l’ossigenazione controllata. - Contribuisce alla limpidezza e alla stabilità microbiologica.

Indirizzo

Via Fontana Parata, 8
Lanuvio
00040

Sito Web

https://www.vincenzomercurio.com/wine-academy/

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