04/07/2026
Cari Eastsiders ❤️,
oggi vi presentiamo una birra che avevamo in mente da tanto tempo ma che per vari motivi non avevamo mai realizzato. Per darle vita abbiamo deciso di bussare alla porta dei nostri amici privernesi di e chiedergli del mosto di ottonese 🍇.
L'ottonese è un vitigno che ci ha colpito dal primo assaggio, sia per l'aroma che per l'aspetto. Un mix di frutta e fiori bianchi associati ad una buona acidità ed una discreta sapiditá. Alla vista ha un colore oro antico che lo rende particolarmente affascinante 🪙 .
Lo abbiamo usato per il 10% della ricetta di questa Angel Dust 👼🏻. Per il grist dei malti abbiamo scelto la semplicità con tanto malto pils ed un pizzico di frumento 🌾 . Il luppolo è un semplice herkules che deve solo bilanciare la dolcezza del mosto. Il vero protagonista di questa ricetta è un mix al 50% di Belgian e French saison che abbiamo fatto lavorare in vari step di temperatura (dai 24 ai 30 gradi) per ti**re fuori tutti gli aromi tipici di questi ceppi di lievito.
La Angel Dust si presenta di un colore oro antico, velato, che replica quello del vino ottonese. Proprio questo colore, che ci ha ricordato quello che ricopre i fregi angelici (angeli, putti e cherubini) delle chiese barocche, ha ispirato il nome della birra.
Al naso spiccano il pepato, i fiori di campo e una nota vinosa leggermente acidula. Il copione si ripete in bocca dove la birra si presenta rustica ed estremamente secca. Naturalmente è di facilissima fruibilità grazie all'estrema secchezza.
Questa birra evolverà all'infinito. Ci intriga. Non vediamo l'ora di provarla abbinata a qualche formaggio erborinato o ad un piatto di gamberi speziato alla Thai ❤️ .
Fuori da martedì 7 luglio in lattina da 33 cl e fusti da 24 lt. Contattate i nostri distributori autorizzati per prenotarla!
