La Bottega di Francesco

18/06/2026

🍍 𝑳𝒐 𝒔𝒐 𝒄𝒐𝒔𝒂 𝒑𝒆𝒏𝒔𝒊: 𝒖𝒏 𝒂𝒏𝒂𝒏𝒂𝒔 𝒆̀ 𝒖𝒏 𝒂𝒏𝒂𝒏𝒂𝒔. 𝑷𝒐𝒊 𝒂𝒔𝒔𝒂𝒈𝒈𝒊 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒕𝒐.

Questo è un ananas Glamour Fresh, varietà 𝐌𝐃𝟐, e arriva dal 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐚 𝐑𝐢𝐜𝐚 — il posto al mondo dove l'ananas cresce meglio. Dietro non c'è il caso: c'è una filiera seguita dalla piantagione fino al banco, con i frutti selezionati su millequattrocento ettari per tenere solo quelli giusti. Non è l'ananas che capita. È quello che 𝐥'𝐡𝐨 𝐬𝐜𝐞𝐥𝐭𝐨 𝐢𝐨.

La forma è più cilindrica del solito, la polpa gialla e soda, profumatissima — 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐞 𝐞 𝐬𝐮𝐜𝐜𝐨𝐬𝐚, con quel filo di acidità che la tiene fresca invece che stucchevole.

A fette dopo cena è un dessert che non pesa. Ma provalo anche a colazione, in una macedonia, o a dadini con un buon prosciutto crudo — il dolce e il salato si fanno compagnia.

🍃 La differenza tra un ananas qualunque e uno scelto bene la senti al primo morso.

👇 Tu come lo mangi — dolce o anche in versione salata?
📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

18/06/2026

12/06/2026

🍑 𝑳𝒆 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒆 𝒂𝒍𝒃𝒊𝒄𝒐𝒄𝒄𝒉𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍'𝒂𝒏𝒏𝒐 𝒅𝒖𝒓𝒂𝒏𝒐 𝒖𝒏 𝒔𝒐𝒇𝒇𝒊𝒐. 𝑷𝒆𝒓 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒕𝒐 𝒍𝒆 𝒂𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒐.

Sono tra le 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞 — quelle dalla forma ovale e allungata, buccia arancio acceso appena spruzzata di rosso. Le riconosci perché arrivano quando l'estate è ancora un'idea.

E forse non lo sai: l'albicocca la chiamano "armena" (Prunus armeniaca), perché in Armenia la coltivano da così tanto da averla fatta frutto nazionale. Ma la sua vera casa è la 𝐂𝐢𝐧𝐚. Ne ha fatta di strada, per arrivare qui in vaschetta.

Polpa che cede appena sotto le dita, dolce con quella punta acidula che la tiene viva. Il profumo lo senti già quando apri la vaschetta.

Buone così, a merenda. Ma provale anche nello yogurt a colazione, o tagliate sopra una crostata. Durano poco: il loro momento 𝐞̀ 𝐚𝐝𝐞𝐬𝐬𝐨.

🍃 Sono il prodotto del mese perché è ora che danno il meglio — prima che la stagione voli via.

👇 Tu le preferisci ben sode o belle mature?

📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

06/06/2026

🫑 𝑰 𝒑𝒆𝒑𝒆𝒓𝒐𝒏𝒊 𝒏𝒐𝒏 𝒕𝒊 𝒗𝒂𝒏𝒏𝒐 𝒈𝒊𝒖̀? 𝑺𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒆𝒓𝒂𝒏𝒐 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒕𝒊.

Sono peperoni dolci a c***o, rossi e arancioni, con la buccia così sottile che 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐞 𝐩𝐞𝐥𝐚𝐫𝐥𝐢. Non pungono, non lasciano quell'amaro che a volte ti fa storcere il naso: solo polpa 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐞. Li ho scelti perché sono il peperone che si fa mangiare da tutti — anche da chi giura "a me i peperoni non vanno giù".

In cottura quella dolcezza naturale diventa quasi caramellata, e il profumo riempie la cucina.
A crudo, tagliati a listarelle in insalata o in pinzimonio. In padella con poco olio diventano un contorno che sparisce dal piatto. E se vuoi fare bella figura: ripieni e in forno.

🍃 Il peperone giusto non litiga con nessuno. Lo scegli buono, e fa tutto lui.

👇 Crudi, in padella o ripieni — come li porti in tavola?
📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

03/06/2026

🍑 𝑳𝒆 𝒄𝒉𝒊𝒂𝒎𝒂𝒏𝒐 𝒕𝒂𝒃𝒂𝒄𝒄𝒉𝒊𝒆𝒓𝒆, 𝒎𝒂 𝒄𝒐𝒍 𝒕𝒂𝒃𝒂𝒄𝒄𝒐 𝒏𝒐𝒏 𝒄'𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒏𝒐 𝒏𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆.

Il nome viene dalla forma: schiacciate, con quell'avvallamento al centro che ricorda le vecchie tabacchiere, le scatoline dove una volta si teneva il tabacco da fiuto. C'è anche chi le chiama "saturnine", perché quella sagoma piatta somiglia a Saturno.

Ma è quando le assaggi che capisci perché le ho scelte. La polpa bianca è 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐚, profumata, con 𝐩𝐨𝐜𝐡𝐢𝐬𝐬𝐢𝐦𝐚 𝐚𝐜𝐢𝐝𝐢𝐭à molto più delicata di una pesca classica. La buccia vellutata, il succo che cola: sono il sapore dell'estate che inizia.

E 𝐠𝐢𝐮𝐠𝐧𝐨 è 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐫𝐢𝐨 𝐢𝐥 𝐥𝐨𝐫𝐨 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨. Adesso danno il meglio, prima che la stagione entri nel vivo. Perfette così, a morsi, ma anche tagliate in una macedonia o accanto a un formaggio fresco, dove la dolcezza fa tutta la differenza.

🍃 Piccole, schiacciate, imperfette nella forma e proprio per questo perfette nel gusto.

👇 Le avete mai provate? Ditemi come le mangiate!

📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

04/05/2026

🐟 𝑸𝒖𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒖𝒏 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒐𝒕𝒕𝒐 𝒆𝒔𝒊𝒔𝒕𝒆 𝒅𝒂𝒍 1867, 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒄𝒐𝒔𝒂 𝒅𝒊 𝒈𝒊𝒖𝒔𝒕𝒐 𝒅𝒆𝒗𝒆 𝒂𝒗𝒆𝒓𝒍𝒐 𝒇𝒂𝒕𝒕𝒐.

Yurrita e Hijos sono una delle conserverie più antiche dei Paesi Baschi — e la loro Anchoa Gastronomika è uno di quei prodotti che bastano pochi secondi per capire perché sono ancora lì, dopo più di 150 anni.

Alici del Mar Cantabrico, pescate in stagione, selezionate per freschezza e dimensione, maturate in sale per diversi mesi e poi sfilettate a mano. Olio d'oliva, sale — nient'altro. Nessun conservante, nessuna scorciatoia.

Il risultato è un filetto compatto, con un colore marrone-rossiccio intenso, sapido ma equilibrato, con quella nota umami che rimane. Una semiconserva pensata per chi vuole qualcosa di vero sul proprio tavolo — da aperitivo, su una fetta di pane, o come protagonista di una tapas.

🍃 Qualità che non ha bisogno di aggiunte. Solo tempo, cura e mare Cantabrico.
👇 Le avete mai assaggiate? Cosa ne pensate?
📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

29/04/2026

🍓 𝑵𝒐𝒏 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒆 𝒍𝒆 𝒇𝒓𝒂𝒈𝒐𝒍𝒆 𝒔𝒐𝒏𝒐 𝒖𝒈𝒖𝒂𝒍𝒊. 𝑸𝒖𝒆𝒔𝒕𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒈𝒐𝒏𝒐 𝒅𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑩𝒂𝒔𝒊𝒍𝒊𝒄𝒂𝒕𝒂, 𝒆 𝒔𝒊 𝒗𝒆𝒅𝒆.

La Fragola Matera® è un'eccellenza italiana con Indicazione Geografica Protetta — coltivata in Basilicata seguendo un disciplinare preciso, con tecniche che rispettano la terra e chi la lavora. L'impollinazione è affidata ad api e bombi, la concimazione è prevalentemente naturale, e l'irrigazione consuma fino al 40% in meno d'acqua rispetto ai metodi tradizionali.

Il risultato si vede e si sente: colore rosso brillante e uniforme, polpa compatta e succosa, profumo intenso. Dolci ma non stucchevoli — con quella punta di acidità che le rende vere.
Sono il prodotto del mese perché è il loro momento. Quello in cui danno il meglio.

🍃 Dalla Basilicata alla Bottega, con tutta la cura che meritano.
👇 Come le preferite — da sole o in abbinamento a qualcosa? Raccontatemi!
📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

25/04/2026

🍺 𝑽𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒐: 𝒔𝒊 𝒄𝒉𝒊𝒂𝒎𝒂 𝑪𝒊𝒖𝒍𝒐, 𝒆𝒅 𝒆̀ 𝒖𝒏𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒃𝒊𝒓𝒓𝒆 𝒅𝒊 𝑩𝒂𝒔𝒆𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒇𝒆𝒓𝒊𝒔𝒄𝒐.

Session NEIPA, 4,2% di alcol — chiara, torbida, con quei profumi di luppolo che senti subito appena apri la lattina. Ma non è una birra impegnativa: scorre benissimo, è piacevole dalla prima all'ultima sorsata.

A tavola va benissimo con i formaggi, le carni bianche e la selvaggina. Ma sinceramente è buona anche così, senza abbinamenti — una di quelle birre da godersi con calma.

Il Birrificio Basei è qui a Latisana, artigianale e indipendente, con un catalogo di etichette che trovi tutte in Bottega. La Ciulo è il mio consiglio di questo mese, ma se volete scoprire le altre basta ve**re a trovarmi.

🍃 Locale, artigianale, e con un carattere tutto suo.
👇 Siete già fan di Basei o è la prima volta che ne sentite parlare?
📍 Vicolo Masutto 1, Latisana

22/04/2026

🌿 Il 25 Aprile siamo aperti — con il solito orario, come sempre.

Passate a trovarci: la Bottega vi aspetta.

📍 Vicolo Masutto 1, Latisana — 8:00/13:00 | 15:30/19:00

22/04/2026

🥭 𝑶𝒈𝒏𝒊 𝒕𝒂𝒏𝒕𝒐 𝒎𝒊 𝒑𝒊𝒂𝒄𝒆 𝒔𝒐𝒓𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒗𝒊. 𝑸𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂 𝒔𝒆𝒕𝒕𝒊𝒎𝒂𝒏𝒂 𝒗𝒊 𝒑𝒐𝒓𝒕𝒐 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒄𝒐𝒔𝒂 𝒅𝒊 𝒅𝒊𝒗𝒆𝒓𝒔𝒐.

Un mango SunLand e una papaya Doce Mel — due frutti che vengono da lontano ma che ho scelto con la stessa attenzione che riservo a tutto quello che entra in Bottega.

La papaya in particolare è arrivata per via aerea, proprio per garantire che la maturazione avvenisse al punto giusto e che la freschezza rimanesse intatta. Non è il solito esotico da supermercato.

Il mango è pronto quando cede leggermente sotto il pollice — dolce, profumato, con quella polpa arancione che sa già di estate. Ottimo da solo, perfetto in un frullato o tagliato in un'insalata fresca.

La papaya invece è al suo meglio con una spruzzata di lime: l'acidulo esalta tutta la sua dolcezza naturale e la rende qualcosa di difficile da dimenticare.

Due frutti diversi, stessa cura nella scelta. Perché anche quando si va lontano, la qualità resta il criterio che non cambia mai.

🍃 Perché da Francesco è come sentirsi a casa — anche quando il mondo sa di esotico.
👇 Mango o papaya? Ditemi la vostra!
📍 Vicolo Masutto 1, Latisana