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Siamo una piccola azienda familiare sulle colline di Pressano dal 1751. Pratichiamo una viticoltura attenta e rispettosa dell'ambiente.

Siamo una piccola azienda familiare che ha sede sulle colline di Pressano, a nord della città di Trento, con una lunga tradizione viticola che ha inizio nell’Ottocento. Raccogliamo le uve da 25 ettari di vigneti, suddivisi tra le colline di Pressano e la Valle del Sarca, nelle vicinanze del Lago di Garda: zone molto diverse tra loro dal punto di vista climatico, geologico, morfologico e naturalist

ico. Dall’esperienza è nata la convinzione di eliminare l’utilizzo di tutti i prodotti chimici di sintesi. Gradualmente siamo arrivati alla conversione biologica di tutta l'azienda e all'introduzione dei princìpi della biodinamica. La profonda conoscenza del nostro territorio e l’attenzione quotidiana per le nostre vigne ci permette di raccogliere uve sane, limitando così il più possibile l’intervento sul vino in cantina. Alla produzione di vino si affianca una limitata produzione di Olio Extravergine di Oliva, intenso e puro, proveniente da oliveti centenari in Valle del Sarca.

18/05/2026

Giovedì 21 maggio Palazzo Utini dedica una serata a Cesconi, interprete d'eccellenza del Trento DOC e custode di una viticoltura biologica e artigianale sulle colline di Pressano, che ha fatto della sostenibilità e dell'affinamento prolungato la propria firma distintiva.

Una filosofia produttiva che affonda le radici nel 1751, fondata sul rispetto della terra e su una ricerca costante della purezza, dando vita a bollicine di straordinaria eleganza, profondità e carattere territoriale.

La serata sarà un percorso degustazione a cura del nostro Chef Edoardo Craviari dedicato al pollame raro e ai volatili nobili, protagonisti di una cucina tecnica e ricercata, in dialogo con le etichette della linea Blauwal di Cesconi, raccontate da Andrea Piccoli, in un equilibrio perfetto tra freschezza minerale e complessità aromatica.

🥂Il Percorso di Degustazione

🍽 Entrée dello Chef

🍽 Degustazione di salume di oca ed anatra affumicati a freddo, frutta al forno
🥂 Blauwal Cuvée Trento DOC Extra Brut Cesconi

🍽 Terrina di qu***ia, asparagi e mousse di caprino
🥂 Blauwal Cuvée Trento DOC Extra Brut Cesconi

🍽 Tagliolino al ragù di faraona, fave e pecorino
🥂 Der Blauwal Trento DOC Riserva Extra Brut Cesconi

🍽 Curry Madras powder, galletto e riso croccante
🥂 Der Blauwal Trento DOC Riserva Extra Brut Cesconi

🍽 Piccione in crosta di pasta fillo, ananas arrostita
🥂 Blauwal Rosé Trento DOC Rosé Extra Brut Cesconi

🍽 Foie gras caramellato, gelato all'azoto liquido di mela e Vermouth bianco
🥂 Der Blauwal "AP" Trento DOC Riserva Extra Brut Cesconi - affinamento prolungato

💶 98 € a persona

POSTI LIMITATI — prenotazione consigliata

T. 0521 152001
✉️ [email protected]
📍 Via Gramsci, 6 – Noceto (PR)

18/04/2026

Vi aspettiamo nella nostra sala degustazioni!

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02/11/2025

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14/09/2025

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19/06/2025

Dalle colline trentine, dove il tempo scorre lento tra i filari, nasce il nostro Metodo Classico.
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11/04/2025

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Indirizzo

Pressano, Via Marconi 39
Lavis
38015

Sito Web

http://www.cesconi.it/

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