Macinazione Lendinara

Macinazione Lendinara Macinazione Lendinara è un Molino di grano tenero nato a Lendinara (RO) nel XIX secolo.

Frolle moderne e biscotteria contemporanea: le basi friabili secondo Davide Selogna Scoprile il 13 luglio ad Arcole (VR)...
12/06/2026

Frolle moderne e biscotteria contemporanea: le basi friabili secondo Davide Selogna
Scoprile il 13 luglio ad Arcole (VR)
Per info scrivici in DM o a [email protected]

Programma tecnico del corso LE BASI FRIABILI con Davide Selogna ➡️ 13 luglio dalle 10 alle 17 ➡️ presso il nostro molino...
09/06/2026

Programma tecnico del corso LE BASI FRIABILI con Davide Selogna
➡️ 13 luglio dalle 10 alle 17
➡️ presso il nostro molino a Arcole (VR)
➡️ Attestato di frequenza
➡️ Formazione professionale

13 luglio 2026 cosa faremo con al corso sulle basi friabili? Scopriamolo! *TEORIA* * Evoluzione della frolla contemp...
09/06/2026

13 luglio 2026 cosa faremo con al corso sulle basi friabili?
Scopriamolo!





*TEORIA*

* Evoluzione della frolla contemporanea: differenze tra approccio classico e moderno.

* Bilanciamento tecnico di ingredienti e strutture friabili.

* Gestione corretta di b***o, zuccheri, farine e liquidi.

* Tecniche di lavorazione per ottenere precisione, stabilità e friabilità.

* Organizzazione moderna della produzione in laboratorio.

* Gestione delle temperature durante impasto, riposo e lavorazione.

* Tecniche di cottura professionale e prevenzione dei difetti.

* Struttura e costruzione della crostata moderna.

* Gestione dell’umidità e inserimento corretto delle farciture.

* Studio delle texture: friabile, cremoso, morbido e croccante.

* Biscotteria contemporanea: estetica, shelf-life e replicabilità.

* Conservazione e mantenimento della qualità del prodotto.

* Standardizzazione delle ricette e ottimizzazione del lavoro.

* Valorizzazione commerciale di crostate e biscotti nel banco vendita.

* Analisi degli errori più comuni e relative soluzioni operative.

22 GIUGNO A MARTELLAGO (VE)Una giornata di formazione professionale sulla pizza alla pala e la pizza tonda.Con il maestr...
08/06/2026

22 GIUGNO A MARTELLAGO (VE)
Una giornata di formazione professionale sulla pizza alla pala e la pizza tonda.
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Una presenza speciale oggi in molino ❤️ cavallari
08/06/2026

Una presenza speciale oggi in molino

❤️
cavallari

Un grazie speciale a quest’uomo, .cappello.948, assistente silenzio e instancabile senza il quale il corso non sarebbe s...
08/06/2026

Un grazie speciale a quest’uomo, .cappello.948, assistente silenzio e instancabile senza il quale il corso non sarebbe stato possibile ❤️
Grazie Alessandro! albertin

Grazie a tutti i partecipanti di oggi!Corso Lievitati da colazione albertin
08/06/2026

Grazie a tutti i partecipanti di oggi!
Corso Lievitati da colazione albertin


ON AIR!Corso lievitati e prodotti da colazione con .albertin Grazie a tutti i corsisti e a
08/06/2026

ON AIR!

Corso lievitati e prodotti da colazione con .albertin
Grazie a tutti i corsisti e a

Corso LE BASI FRIABILI. Frolle moderne e biscotteria contemporanea con Ecco un piccolo assaggio di quello che faremo il...
07/06/2026

Corso LE BASI FRIABILI. Frolle moderne e biscotteria contemporanea con
Ecco un piccolo assaggio di quello che faremo il 13 luglio. Per info scrivete in DM

Indirizzo

Lendinara

Orario di apertura

Lunedì 08:30 - 12:30
13:30 - 17:30
Martedì 08:30 - 12:30
13:30 - 17:30
Mercoledì 08:30 - 12:30
13:30 - 17:30
Giovedì 08:30 - 12:30
13:30 - 17:30
Venerdì 08:30 - 12:30
13:30 - 17:30

Telefono

+390457636531

Sito Web

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