19/06/2026
👩🍳 La ricetta di GIUGNO: 🌼 Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta
Croccanti fuori e cremosi dentro, i fiori di zucca ripieni di ricotta sono un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per portare in tavola i sapori dell'estate.
🛒 Ingredienti x 4 persone
* 12 fiori di zucca
* 250 g di ricotta
* 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
* Prezzemolo tritato q.b.
* Sale e pepe q.b.
* 100 g di farina di riso
* 80 g di acqua fredda
* Olio di semi per friggere q.b.
* 300 g di pomodorini datterini gialli
* 80 g di pesto di basilico
* 1 spicchio d'aglio
* Basilico fresco q.b.
🤹♀️ Preparazione
1. In una casseruola fate rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungete i pomodorini gialli tagliati a metà e qualche foglia di basilico. Cuocete per circa 20 minuti e frullate fino a ottenere una salsa liscia.
2. In una ciotola lavorate la ricotta con il Parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3. Lavate delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e farciteli con il composto di ricotta. Chiudeteli arrotolando leggermente le punte dei petali.
4. Preparate una pastella mescolando la farina di riso con l'acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Immergete i fiori nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente.
6. Distribuite nei piatti un po' di salsa ai datterini gialli e qualche goccia di pesto, quindi adagiatevi sopra i fiori di zucca appena fritti.
🍽️ Come servirli
Serviteli caldi e croccanti come antipasto o per un aperitivo estivo, accompagnati dalla salsa di pomodorini gialli e dal profumo del basilico.
😋 Buon Appetito!
