Aiutiamo i cultori del cibo di qualità a preparare e gustare piatti sani, genuini e buoni attraverso prodotti tipici pugliesi da filiera controllata
La Società Agricola Apulia Verde nasce nel 2012 per volontà delle due giovani socie Chiara e Francesca. L'azienda affonda le proprie radici nella tradizione agricola familiare. L'esperienza acquisita e tramandata nel tempo ha permesso di costruire basi solide per una continua evoluzione aziendale e contemporaneamente di seguire la vocazione per l'agricoltura biologica. L'intento è di offrire mater
ie prime di alto livello rispettando terreno e territorio. Il messaggio antico della tradizione ha animato l'impegno imprenditoriale di famiglia. Appena fondata, l'azienda, fa il proprio ingresso nel mondo del biologico e viene certificata dall'istituto ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale), uno dei consorzi più qualificati del settore biologico in Italia e in Europa. Dal 2014, non per semplice espansione della produzione, ma per valorizzare le coltivazioni storiche del proprio territorio, nasce l' idea: chiudere la filiera con la lavorazione del pomodoro.
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Tenuta Scorciabove nasce a Lucera, in terra di Capitanata, la regione settentrionale della Puglia comprendente il Gargano, i monti dauni ed il tavoliere delle Puglie, dalla tradizione agricola della famiglia Rossi, coltivatrice diretta di pomodori dal 19xx.
Una tradizione ed una passione che si tramandano di generazione in generazione, fino ai giovani Raffaele, Francesca e Chiara che, insieme, decidono di portare avanti l’azienda di famiglia e di affiancare alla coltivazione del pomodoro la sua trasformazione in prodotti BIO-artigianali.
MISSION
Aiutiamo i cultori del cibo di qualità a preparare e degustare piatti sani, genuini e buoni attraverso prodotti tipici pugliesi bio-artigianali provenienti da una filiera controllata dal seme alla tavola.
Recuperare le tradizioni culinarie della nostra terra, far scoprire e riscoprire i suoi antichi sapori e valorizzare il nostro territorio sono le motivazioni che ci spingono a creare prodotti artigianali utilizzando metodi tradizionali, unendo tutta la qualità delle colture BIO al gusto dei prodotti tipici pugliesi.
FILIERA INTERNA
La produzione in proprio delle materie prime garantisce il controllo dell’intera filiera per un prodotto altamente genuino.
MADE-IN PUGLIA
l’intera filiera e le materie prime sono made-in Puglia , marchio di garanzia sia come eccellenza del pomodoro, sia nell’arte di preparazione della passata. La coltivazione in San Marco in Lamis, parte del Parco nazionale del Gargano, area incontaminata ideale per la produzione di prodotti bio.
ARTIGIANALITA’
i pomodori sono trasformati attraverso il metodo tradizionale: dopo essere stati lavati sono selezionati uno ad uno manualmente e subito trasformati. In questo modo solo i migliori pomodori sono passati attraverso un setaccio a trama fina in modo tale da eliminare i semi ed ogni traccia di buccia. La trasformazione avviene con cotture brevi ed a basse temperature, essenziali per preservarne la fragranza. Si ottiene così una passata densa e vellutata che si distingue per il suo colore rosso brillante, il suo sapore di pomodoro fresco e la sua intensa dolcezza. La passata così ottenuta viene conservata in barattolo o in bottiglia come nell’antica tradizione pugliese della passata fatta in casa.
