FATTORIA DIDATTICA
Imparare la campagna e l'importanza della natura
Lavoriamo per far un'esperienza di vita
“…dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fiori…”
Il tema dell’alimentazione è centrale, e i percorsi sono calati in un contesto che aiuta alla percezione non solo del processo alimentare , ma anche dei processi che fanno da corollario e che sono necessari per una compre
nsione “totale”. La storia del pane che inizia dal chicco di grano per finire sulla tavola,
non è solo trasformazione farina - pane,
ma comprende
la terra e gli animali che producono il letame per concimare,
le macchine agricole e gli attrezzi che preparano il letto di semina,
raccolgono, macinano, setacciano, cuociono…
le stagioni e gli eventi atmosferici che segnano il ritmo
della crescita e della maturazione,
l’uva che si tramuta in vino, simbolo della festa,
(perchè non si vive di solo pane)……. Ed è così che, in fattoria,
si diventa fattori e testimoni di queste trasformazioni. La fattoria è il luogo dove le cose si “ fanno,” creandosi e ri/creandosi
in continuazione…. Guida per l’anno Scolastico
Siamo una piccola azienda
a conduzione familiare e coltiviamo,
biologicamente dal 1985, un terreno di dodici ettari a indirizzo frutticolo. Abbiamo piante di pesco, pero, melo, vite, prugno, albicocco, ciliegio,ma non mancano nespoli, cotogni, more e lamponi. Il podere è circondato da una bella siepe e ci sono anche un piccolo boschetto e un minuscolo laghetto che si riempie d’acqua in inverno e in primavera . Qui nuotano tranquille anatre e oche,
mentre sotto il frutteto inerbito pascolano
galline, faraone, pavoni, oche, tacchini, pecore, un asino e due maiali . ATTIVITA’ DIDATTICHE PROPOSTE
Le attività proposte variano in base all’età dei bambini e al grado di preparazione scolastica, possono essere comuni a tutti i livelli variando ovviamente il grado di approfondimento. Più specificamente. PER LE MATERNE:
- La fattoria e i suoi animali. PER LE ELEMENTARI:
-La cura degli animali della fattoria.
-Dal chicco di grano al pane.
- La Pasta fatta in Casa.
- Dall’uva al vino.
- Salami & Salumi.
- Agricoltura Biologica dalla A alla Z.
- Le api e il miele.
- E il settimo giorno si riposò….. PER LE MEDIE E SUPERIORI:
- L’agricoltura Biologica e Biodinamica.
- Paesaggio rurale, giochi e giocattoli campestri, merenda sull’aia per tutti. ATTIVITA’ ( Le azioni indicate dalle parole colorate sottintendono la fattiva partecipazione degli alunni )
DAL CHICCO DI GRANO AL PANE
La storia del grano, il re dei cereali. Dalla semina alla trebbiatura. La spulatura, pulitura del grano tramite uno “spuletto” a manovella. Si carica il sacco di grano pulito sul carretto e lo si porta al mulino. Macinatura con un mulino a pietra. Si vede scendere il grano dalla tramoggia e uscire la farina dalle macine di pietra. Setacciatura della farina con due tipi di setacci. Impasto della farina con acqua, sale, lievito e formazione delle pagnottine. Si fa la merenda con la pizza mentre il pane lievita. Si cuoce nel forno a legna. Cotto lo si porta poi a casa. LA PASTA FATTA IN CASA
Sempre partendo dal chicco di grano si prende un’altra strada: quella della pasta. Andiamo nel pollaio a prendere le uova. Setacciata la farina separiamo l’amido dal glutine con l’acqua. Il glutine viene poi cotto. Preparazione del ragù vegetale con il glutine del grano, verdure e pomodoro. Impastiamo le uova con la farina. Facciamo la sfoglia col matterello e a macchina. Produzione di garganelli, stricchetti, tagliatelle, tagliolini, maltagliati…
Con una vecchia trafila si producono maccheroni, ditalini e anellini. I “Mafrigul”. Cappelletti e passatelli. Merenda con la pasta fatta e la minestra fritta cosparsa di zucchero e rosolio. Modalità dello svolgimento delle visite:
Almeno due giorni prima della visita prendere contatto con l’azienda per definire il tipo di abbigliamento, varie ed eventuali. Presentazioni. Programma di massima della giornata. Breve descrizione del percorso. Elaborazione pratica, esempi, esperimenti. Merenda a carico della azienda. Giochi. Periodo
Autunno e primavera. Costo
Per le scuole Materne, 4,5 euro a testa merenda compresa,
per mezza giornata, una classe per volta. Per tutte le altre Scuole, 5 euro a testa,
merenda compresa, per mezza giornata, una classe per volta. GLI ANIMALI DELLA FATTORIA
Gli animali domestici: che cosa gli diamo,
che cosa ci danno. Si va nel campo con il carretto, si falcia l’erba, la si carica e la si porta a casa per darla da mangiare alle pecore e all’asino. La lana, il latte, il formaggio e la carne. Gli animali di bassa corte: galline, anatre, oche, faraone, tacchini, etc. Preparazione del becchime. Si sgrana il granoturco con un piccolo attrezzo manuale,
si macina il tutto e lo si dà ai maiali e ai volatili. Raccolta delle uova dai nidi. Come nasce il pulcino, che cosa mangia. Le api e la loro casetta, gli uccelli e gli animali selvatici. Merenda con le frittelle. LA RACCOLTA DELL'UVA ( Dall’Uva al Vino)
dal 15 settembre al 15 ottobre
Si va nel vigneto a raccogliere l’uva con il carretto. Si ritorna e la si rovescia nella pigiatrice che azionata dai bambini stessi tramite una grossa manovella, trasforma l’uva in mosto. Si pigia una parte dell’uva raccolta con i piedi. La torchiatura. Si versa il mosto nel tino, si spilla e si assaggia il succo che nel giro di qualche giorno diventerà vino. Come si ottiene la “saba . Si preparano insieme i tradizionali prodotti del succo d’uva:
i “Sugali” e la Saba . Con la Saba facciamo una bibita o, mescolata al pane grattugiato, il ripieno dei Tortelli. Merenda con i “sugali“ e i tortelli fritti. SALAMI E SALUMI
Chi è questo simpatico e rumoroso animale? Dove vive e che cosa mangia? Preparazione della “broda”, una miscela di cereali e legumi macinati, da somministrare al maiale. Preparazione dei salami e delle salsicce. Tritiamo la carne, la saliamo,
aggiungiamo gli ingredienti per insaporire e speziare ,
la amalgamiamo e la insacchiamo nelle budelle. La cuociamo sulla griglia. Merenda coi prodotti preparati. Ci portiamo a casa i "Panini di S. Antonio". L’AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA
Il metodo di coltivazione rispettoso dell’ambiente e dell’uomo, che aumenta e mantiene nel tempo la vitalità e la fertilità del terreno. Importanza degli animali per la produzione del letame. Preparazione del cumulo. Compostaggio dei rifiuti domestici e uso del compost. Visita agli elementi naturali ricostituiti:
La siepe, il boschetto e lo stagno; utilità e funzioni. Riconoscimento delle varie piante. L’inerbimento permanente. Le vecchie varietà di frutta, la rotazione delle colture. La vita del suolo e gli animali utili all’uomo. I trattamenti: il solfato di rame, lo zolfo, il piretro, gli erogatori di feromoni, il virus della granulosi, il sapone. Il contadino custode dell’ambiente agricolo. Merenda bio con quello che c’è. L'APE E IL MIELE
Visita agli alveari. L’ape regina, le operaie, i fuchi. La danza delle api
e la sua funzione. Importanza di questi utili e graziosi insetti per la fecondazione dei fiori delle piante da frutto. Le piante mellifere. Prelievo dei favi ricolmi di miele. La smielatura con l’apposito attrezzo. I prodotti dell’alveare: Miele, polline, propoli, pappa reale, la cera. Assaggio dei vari tipi di miele. Costruiamo le candele con la cera. Merenda in tema.
….E IL SETTIMO GIORNO SI RIPOSO',
Questo percorso è pensato come conclusione del lavoro fatto
e nell’anno di quinta elementare. Se i bambini sono venuti in fattoria fin dal primo anno di scuola, con questo ultimo incontro si vuole cercare di cogliere il senso unitario di tutta l’esperienza, di godere del riposo, della contemplazione per le opere compiute, della gioia del gioco. Il percorso di una mattinata, è gratuito, merenda compresa. Programma di massima della giornata:
Presentazione. Costo
Per le scuole Materne, 4 euro a testa merenda compresa,
per mezza giornata, una classe per volta.
