17/10/2022
Conosci la differenza tra un semplice asado e l'asado de tira?
Il Termine spagnolo “asado” significa letteralmente “arrostito”, con particolare riferimento alla cottura alla brace🔥
Con questo appellativo non ci si riferisce a un taglio di carne, bensì a un metodo di cottura, tipico dell'Argentina e diffuso in tutto il Sud America🌎
Asado e Asado de Tira si differenziano tra loro per questi motivi:
🔸 La posizione da cui viene ricavato l'arrosto da mettere sul fuoco🥩
🔹 La straordinaria ✨marezzatura✨ dell’Asado de Tira rispetto all’Asado tradizionale
🔸La frollatura dell’Asado de Tira che essendo un taglio di carne pregiato richiede un'attenzione maggiore👈
In entrambe i casi è buona cosa scegliere una marinatura leggera e non troppo definita in termini di sapore, così da mantenere intatta la morbidezza della carne🤩
Preferenza assoluta verso le razze Angus e Herford🐄
👉L’ultimo dettaglio da sottolineare è il tipo di cottura che preferisce, nella sua versione ligia alla tradizione, una cottura media👌
Insomma, il dettaglio fa la differenza e porta alla ribalta una prelibatezza senza eguali 🤩
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