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Cantina Madala

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Cantina Madala

Siamo una giovane azienda agricola, siamo innamorati del nostro territorio. Abbiamo dato vita a un? Ci troviamo in Planargia, a nord ovest della Sardegna.

Siamo un’azienda agricola innovativa e sostenibile che punta alla creazione di prodotti di alta qualità a filiera chiusa: sul territorio e per il territorio. LA NOSTRA FILOSOFIA
Il nostro più profondo desiderio è quello di interpretare la piena espressione, il genius loci, del territorio in cui operiamo per offrire prodotti di alta qualità a filiera chiusa dove ritrovare le caratteristiche cultura

li, le sensazioni di colori, aromi e sapori della Sardegna. Inoltre ci prefiggiamo di contribuire a formare un futuro rispettoso della natura, per preservare e garantire alle generazioni future la stessa risorsa ambientale, di cui oggi noi beneficiamo.

23/10/2024

Enoteche Squillari Genova dal 1946
Passione per il Vino da oltre 75 anni! ..e da 15 anni anche per la Birra!

12/11/2022

Anche quando le nostre vigne sono a riposo, qui alla Cantina Madala non ci si ferma mai. Nel piccolo borgo di Modolo ci attendono i nostri oliveti secolari che, nonostante l’incendio di settembre, continueranno a regalarci soddisfazioni coltivando nuovi olivi di varietà Bosana.

Per noi la raccolta delle olive è tradizione e per Valentino è un rito che si tramanda con passione: i frutti vengono curati per essere raccolti con dedizione e ogni oliva racchiude l’amore per il nostro lavoro.

Le olive che cadono dagli alberi sono per noi come una pioggia tanto attesa, quella che non temiamo, ma che ammiriamo perché, finalmente, vedremo nascere il nostro Filindeu, un olio extravergine d’oliva, ottenuto da spremitura a freddo, non filtrato e integrale da coltivazioni biologiche.

25/10/2022

🍷BRAGGIAS è un classico vino rosso rubino, con note granate quando invecchiato. Ha un profumo intenso e fragrante all’apertura e si distingue al palato per il suo gusto caldo e morbido. Allo stesso tempo sentori di frutta si accompagnano ad una struttura forte e decisa.

🍇 Contiene uve dei vitigni di cannonau e malvasia, coltivate nei terreni vulcanici della Planargia.
Esposti al sole e ai venti benevoli, nella macchia mediterranea, si innalzano i vigorosi filari dei vitigni a bacca nera della Cantina Madala. Qui maturano uve che si trasformano in nettare dal profumo penetrante che sanno di mirto e frutta matura, dal colore rosso rubino intenso con riflessi viola.

Consigliamo di abbinare il Vino Braggias con pietanze della tradizione culinaria sarda e molti piatti della tradizione regionale italiana, in particolar modo con carni e formaggi saporiti e stagionati.
Ogni vino va servito alla sua temperatura, per valorizzarne le qualità. Per apprezzare al meglio questo vino antico, custode senza tempo dell’anima della terra di Sardegna, la temperatura di servizio spazia da 16° a 18° gradi.

21/10/2022

🍁 In autunno le attività della Cantina Madala si susseguono perlopiù in cantina. Ma ci piace anche fermarci nelle nostre vigne per osservare tutte le fasi del ciclo vegetativo della vite che sta per entrare nella fase di riposo invernale.

Lo spettacolo più grande ci viene offerto dalle foglie che per noi sono un calendario naturale che indica il trascorrere delle stagioni.
Uno spettacolo conosciuto come foliage: prima le foglie sono di un verde intenso, poi gialle, rosso sangue, ruggine, fino a diventare marroni per poi seccarsi e cadere inevitabilmente a terra.

A gennaio la vigna sarà nuovamente pronta ad essere potata e la tiepida primavera ci regalerà nuove foglie e nuovi frutti per la prossima vendemmia.  Anche una semplice passeggiata tra i filari, avvolti dai i colori caldi delle foglie in autunno, ci fa capire quanto è importante per noi il ritorno alla terra e alla natura: affascinante orologio del tempo, da rispettare, comprendere e seguire.

14/10/2022

Ottobre è il mese delle giornate trascorse in cantina, il nostro luogo prezioso dove avviene la trasformazione dell’uva in vino. Qui ogni bottiglia prende forma e carattere.

Dopo la vendemmia pesiamo tutto, così come i raspi e le vinacce. Tutte le fasi sono controllate dal nostro cantiniere sotto la guida esperta dell’enologo, perché quando si opera insieme si riesce ad ottenere il massimo dall’uva.

Il nostro lavoro è senza sosta, richiede la massima attenzione, ma anche tanta sensibilità ed esperienza per rispettare tutti i requisiti come la pulizia e l'igiene, la temperatura e la giusta aereazione... Lo sguardo del cantiniere e dell’enologo è indispensabile!

Qui in cantina il vino cambia, matura, cresce... lo coccoliamo fino a quando non sarà pronto ad essere versato perché in ogni goccia di vino c’è la nostra storia e il nostro cuore.

30/09/2022

🌱Avete mai visto delle barbatelle di vite? Ve le mostra Valentino, il nostro viticoltore che, come potete immaginare, le ha posate per far crescere nuove piante di vite.

Le barbatelle si ottengono da una vite adulta e qui le vedete ancora piccole, ma sono il frutto di un percorso minuziosamente curato. Richiedono infatti molta attenzione, tecnica ed esperienza per assicurare quell’uniformità di sviluppo necessaria nel primo anno di vegetazione.

🌱 Innestare è un’arte e vedere i primi germogli delle nostre barbatelle riempie le giornate in vigna di stupore ed emozione.

20/09/2022

🍇 La vendemmia è lavoro e fatica: il coronamento di un anno di lavoro in vigna. È un momento di gioia, di aggregazione con amici e parenti, ma è anche un appuntamento da rispettare con rigore all’alba.
Si, perché alla Cantina Madala ci incontriamo tra i filari quando la natura dona il suo spettacolo più bello: gli uccellini cantano in coro e i primi raggi del sole attraversano i succosi grappoli.

🍷 E adesso che l’aria è più fresca e leggera noi diamo in benvenuto all’autunno dei profumi! L’odore del mosto invade la cantina e, finalmente, l’uva inizia a trasformarsi in un nettare celestiale che racchiude tutte le emozioni dei giorni vissuti insieme.

☀️ Anche oggi la raccolta si è conclusa… il sole ci sorride e ci da l’arrivederci ad un altro bel giorno di vendemmia.

14/09/2022

❄️☀️È proprio vero, non ci sono più le mezze stagioni… così, anche quest’anno, i cambiamenti climatici sono stati per noi una sfida.

🦸🏻 Motivo per cui, questa vendemmia appena iniziata possiamo definirla decisamente “eroica”. Caldo f***e e siccità, hanno infatti determinano un anticipo del periodo di maturazione dell’uva.

🌧 Pensate, che con le forbici praticamente in mano, ci ha sorpreso un’improvvisa e abbondante pioggia che ha dato respiro alla nostra vite, ma ha causato variazioni nel livello zuccherino costringendoci a posticipare di qualche giorno la raccolta.

🍇 Insomma, qui alla Cantina Madala, una delle domande più frequenti è stata: “È già ora di iniziare con la vendemmia oppure aspettiamo ancora un po’?” Si, perché a volte l’esperienza purtroppo non basta… la vendemmia la decide non solo l’enologo in base alle caratteristiche chimiche dell’uva, ma soprattutto il clima perché “non si comanda alla natura se non obbedendole.”

E se il meteo a volte ci mette del suo, la sera torniamo a casa stanchi ma col sorriso sul volto, felici e onorati di essere viticoltori.

06/09/2022

🍇 Altri tempi. In passato si vendemmiava semplicemente quando i grappoli sembravano maturi, oggi, per ottenere dei vini di qualità, ricchi ed equilibrati, la raccolta dell’uva viene decretata in laboratorio perché i frutti devono contenere in modo bilanciato tutte quelle sostanze e caratteristiche chimiche responsabili degli aromi e dei profumi del vino.

La vendemmia è solo un anello della catena… ci sono processi, infatti, che devono essere necessariamente controllati dall’enologo. E quando finalmente ci dice che l’uva ha raggiunto il giusto livello zuccherino per poter essere colta, anche noi siamo pronti ad annunciare al gruppo di lavoro: “Che la vendemmia abbia inizio!”

🍁 Il tempo vola e anche settembre è arrivato. Noi attendiamo questa seconda vendemmia con un misto di timore, gioia e speranza… Dopo il lungo e meticoloso lavoro in vigna, ora ci godiamo la soddisfazione di poter raccogliere uve belle e sane.
Se il mondo del vino ci emoziona, in fondo, è anche per questo. 🍷 🥂

27/08/2022

🍷 🥂 Dalla Malvasia al Vermentino, e poi il re dei vini rossi sardi, il Cannonau. Non è un caso se produciamo vini che raccontano il territorio perché qui in Planargia la Malvasia vanta una tradizione vinicola importantissima e irrinunciabile. Ma abbiamo anche la fortuna di avere un patrimonio culturale che, ogni giorno, ci permette di adoperarci nella valorizzazione della nostra isola.

🍇 Preservazione, valorizzazione, qualità e sostenibilità sono il nostro impegno quotidiano, la bussola che indica la nostra direzione: principi che ci rendono orgogliosi di coltivare i nostri vigneti e di tramandare la storia di una terra impareggiabile.

19/08/2022

🥂 Fedà è il nostro Vermentino di Sardegna D.O.C. Questo vino bianco prodotto con il vitigno omonimo, è coltivato in Liguria e in Toscana, ma è ormai diventato espressione di quest’isola, perché è qui che ha trovato il suo habitat ideale.
Figlio del mar Mediterraneo, è un vino dal profumo delicato e dal carattere forte e vivace.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto emergono sentori di macchia mediterranea, timo, fiori bianchi, frutta gialla, cera, gesso. Il gusto è sapido, balsamico, agrumato, fresco con retrogusto molto persistente con una leggera nota amara.

😋 Consigliamo di servirlo ad una temperatura tra i 10°- 12° gradi gustandolo durante gli aperitivi con salumi e formaggi, antipasti, piatti di pesce, di verdure, carni bianche… oppure accompagnatelo ai dolci tipici sardi tipo le “seadas”.
Vi sorprenderà!

Foto Tiwi - Bosa Marina

Indirizzo

Via Vittorio Emanuele III, 36
Magomadas
09090

Sito Web

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