CLES - Food Crafting & Distribution

10/04/2026

Cruda, arrostita, porzionata, ingrassata, cotta, rossa, battuta, rifilata, alimentata, bianca, bollita, avicola, esotica, consegnata, panata, locale, appesa, tenera, marezzata, fredda, sfilacciata, scalzata, selvatica, macinata, a fette, infilzata, spadellata, lessa, grigliata, compatta, rosata, estera, allevata, pregiata, tracciata, intera, italiana.

Partner nella carne da oltre 50 anni.

03/04/2026

Dicono "Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi".
Le tradizioni evolvono, ma l'importante è gustarle con chi amiamo 🤤

Buona Pasqua da tutti noi🕊️

25/03/2026

C'è chi la imita con riso, un po' di colore e sapori artificiali, e poi c'è Emanuele con la sua brigata:
una paella ricca, saporita, autentica.

👉Ogni mercoledì.

Cose Così, buone e genuine.

14/09/2024

18/07/2023

Estate calda, piatti freddi!

Una linea di piatti pronti per superare con leggerezza le pause pranzo estive. Pietanze ricche e saporite con materie prime sicure, frutto della solida esperienza artigiana dei nostri chef: non la solita insalatina.

Dai primi, come la colorata pasta fredda, passando per i secondi e i piatti unici come il vitello tonnato e l’insalata di mare, la classica russa e l’appetitoso mix di pollo e verdure.

📲 +39 334 310 1860 per scoprire tutta la selezione.

30/06/2023

Di carne di manzo o di vitello, per i più puristi di cavallo.
Dai nobili filetto, lombata e scamone, ai tagli meno inflazionati della spalla o della coscia.
Breve o lunga frollatura.
Classica con olio, sale e pepe o più gourmet.

È la battuta, tagliata a coltello.

Ne parliamo nel nostro ultimo articolo:
www.clesfood.com/tartare-battuta-macinato

23/06/2023

Materia prima selezionata e ingredienti freschi, è questa la ricetta vincente dei preparati che proponiamo a macellerie e ristoranti.

Assicuriamo una lavorazione manuale, attenta ed elaborata di carni bianche e rosse pronte per la cottura.

Contattaci per avere un partner affidabile nel settore 🍢

19/06/2023

Arriva l’estate sulla nostra rosticceria a 4 ruote. Nel mercato più vicino a casa tua il nostro banco offre pollo arrosto, spiedini e fritti di carne, pesce e verdure.

Visita il nostro sito per scoprire dove trovarci durante la settimana:
www.clesfood.com

08/06/2023

Una buonissima alternativa ai tagli più “nobili”? Il lombatello, chiamato anche “bistecca del macellaio”.

Cugino del diaframma, questo taglio deriva dal centro del torace del bovino adulto, una zona a ridotto sforzo muscolare. Grazie alle ricche striature di grasso che lo attraversano e alla grande irrorazione sanguigna vanta un sapore molto deciso.

📸 Lombatello (hanger steak), bovino adulto, Spagna.

29/05/2023

Il merluzzo nordico Gadus morhua, della zona di pesca FAO 27 nell’Atlantico nord-orientale, dopo essere diventato stoccafisso - ovvero appeso alle rastrelliere e lasciato essiccare all’aria e al sole per circa 3 mesi - viene battuto per ammorbidirne le fibre. Noi lo ammolliamo in acqua corrente per 2 giorni e lo delischiamo a mano 🐟

Qui aspetta in brasiera, in attesa del classico rituale “alla vicentina”. Scopri di più nel nostro ultimo articolo dedicato:
www.clesfood.com/guida-baccala

17/05/2023

Roast beef: letteralmente “manzo arrosto”.

Con la bella stagione torna il periodo d’oro di questo piatto tipico della tradizione anglosassone, preparato con la fesa o la sottofesa di bovino scelte, precedentemente legate e poi cotte in forno.

Ottimo sia da proporre in menù come secondo piatto, caldo o freddo, sia per imbottire sfiziosi panini insieme a una buona salsa!