Da due generazioni la famiglia nigro coltiva i propri vigneti, che si estendono per circa otto ettari nella fertile zona dell’agro di Manduria, in provincia
di Taranto, denominata “Monache-Paduli”. Ancorandosi saldamente alla tradizione agricola familiare ed alla vocazione vitivinicola del territorio, patria di grandi vini salentini. L’azienda VIGNE MONACHE, a conduzione familiare, armonizza passa
to e presente, tradizione e innovazione. Essa nasce, infatti, dalla forte esigenza di dare un
impulso decisivo all’attività familiare, che negli anni ha vissuto una fase di costante e notevole incremento grazie alla dedizione al lavoro dell’intera famiglia. Tale esigenza si è concretata nel rinnovamento aziendale e nell’impianto della cantina privata che hanno conferito all’attività l’indirizzo vitivinicolo. L’azienda VIGNE MONACHE utilizza per i suoi vini solo uve di rinomati vigneti prevalentemente autoctoni, provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Nigro. Le uve, selezionate e raccolte rigorosamente a mano, vengono lavorate e
trasformate in vino direttamente ed esclusivamente nella cantina dell’azienda attraverso l’impiego di moderne tecniche di vinifi cazione e di attrezzature
all’avanguardia. Ai vini viene, quindi, concesso tutto il tempo di cui abbisognano sino all’affi namento in acciaio e all’imbottigliamento, nella ricerca costante
di un’assoluta qualità. La fertilità del terreno, la salubrità del clima, la bontà delle tecniche di coltivazione e la lavorazione, la passione antica e sempre nuova della famiglia Nigro
per la viticoltura conferiscono pregio e qualità alla produzione vinicola dell’azienda Vigne Monache. Tra i suoi vini, “Cottabo”, “Assiade”, “Reis”, “Anima Rosa”, il “SerVite” è un omaggio alla storia del territorio, in particolare alle monache servite del
monastero dello Spirito Santo di Manduria, eponime della contrda nonchè dell’azienda; è un elogio della Vite, pianta che da innumerevoli secoli inebria
uomini e Dei con il suo nettare, ed infi ne un invito, a garanzia di qualità, a servire e a gustare la pregiata bevanda.
