07/10/2026
Come nasce il nostro Brasato al Barolo?
Ci abbiamo lavorato due giorni, perché certi piatti non hanno fretta.
Tutto parte dalla materia prima.
Un vitellino scelto con cura, tenero e perfetto per una lunga cottura.
Poi verdure fresche, aromi ancora più intensi, bacche di ginepro e un Barolo di buona qualità.
Una lunga preparazione e una cottura lenta e paziente, per lasciare che ogni ingrediente faccia la sua parte e che la carne assorba tutti i profumi del vino, delle verdure e delle spezie.
Il risultato?
Carne tenerissima, profumata e ricca di sapore, con tutto il gusto della tradizione piemontese.
Enoteca Roby con
Tel. 0119968396