La società PUGLIA ALIMENTARE S.r.l. è localizzata in una grande masseria agricola, situata in collina ad una altitudine di 420mt. nella zona dei Trulli e delle Masserie e, avvalendosi dell'esperienza secolare della famiglia Caroli, oltre alle olive delle sue Masserie "Monte Trazzonara" e “Pizzo Mammarelle", seleziona anche le olive delle zone limitrofe. Produce, così, diverse tipologie di olio extravergine di oliva, che si differenziano tra loro grazie ad un'attenta selezione dei vari cultivars di olive, alla scelta dei vari olivaggi per la trasformazione e soprattutto all’esperienza consolidata di tre generazioni, che rappresenta oggi la colonna portante dell’azienda. L’approvvigionamento delle olive e dell’olio, il tutto di produzione italiana, è per il 90% di provenienza dalle colline della Murgia Pugliese. Le varietà di olive più utilizzate per la produzione sono: Ogliarola, Coratina, Frantoio, Leccino, Pechioline, Carolea, Maiatica e Olivastra nostrana tipica di Martina Franca. Sempre attenta alla qualità del prodotto, propone, accanto alle sue varietà di oli, una ricercata selezione di altri prodotti tipici: vini, pasta artigianale fresca e secca trafilata al bronzo a lenta essiccazione, conserve vegetali, cotto d'uva, condimenti vari e cosmesi all’olio extravergine di oliva. Tutti i prodotti dell’azienda sono distribuiti con il logo “Antica Masseria Caroli” e vengono attentamente controllati e valutati durante e al termine del processo produttivo, promossi e distribuiti dalla Funzione Vendite e, qualora fosse necessario, adeguati per soddisfare le richieste di ogni cliente.
