La società PUGLIA ALIMENTARE S.r.l. è localizzata in una grande masseria agricola, situata in collina ad una altitudine di 420mt. nella zona dei Trulli e delle Masserie e, avvalendosi dell'esperienza secolare della famiglia Caroli, oltre alle olive delle sue Masserie "Monte Trazzonara" e “Pizzo Mammarelle", seleziona anche le olive delle zone limitrofe. Produce, così, diverse tipologie di olio e
xtravergine di oliva, che si differenziano tra loro grazie ad un'attenta selezione dei vari cultivars di olive, alla scelta dei vari olivaggi per la trasformazione e soprattutto all’esperienza consolidata di tre generazioni, che rappresenta oggi la colonna portante dell’azienda. L’approvvigionamento delle olive e dell’olio, il tutto di produzione italiana, è per il 90% di provenienza dalle colline della Murgia Pugliese. Le varietà di olive più utilizzate per la produzione sono: Ogliarola, Coratina, Frantoio, Leccino, Pechioline, Carolea, Maiatica e Olivastra nostrana tipica di Martina Franca. Sempre attenta alla qualità del prodotto, propone, accanto alle sue varietà di oli, una ricercata selezione di altri prodotti tipici: vini, pasta artigianale fresca e secca trafilata al bronzo a lenta essiccazione, conserve vegetali, cotto d'uva, condimenti vari e cosmesi all’olio extravergine di oliva. Tutti i prodotti dell’azienda sono distribuiti con il logo “Antica Masseria Caroli” e vengono attentamente controllati e valutati durante e al termine del processo produttivo, promossi e distribuiti dalla Funzione Vendite e, qualora fosse necessario, adeguati per soddisfare le richieste di ogni cliente.
