Nella quiete di uno splendido scenario salentino, nasce Azienda Agricola Olivaro. L' azienda, che sorge nell'omonima masseria, ospita dal 1973, allevamenti di ottimo livello, capaci di garantire prodotti dall'elevato standard qualitativo. E' dalla nostra terra, dai migliori pascoli nostrani, che "Olivaro", seleziona il latte più buono, da trasformare nei tanti e sfiziosi prodotti caseari. In parti
colare, il Caseificio Olivaro si distingue per la cura e l’impegno costante riservato a tutto il ciclo di produzione, dall'inizio alla fine : allevamento del bestiame, mungitura, trasformazione del latte nei prodotti e vendita degli stessi presso il caseificio e nei rispettivi punti vendita di Sava e Maruggio. Sono gli stessi proprietari a lavorare personalmente nello stabilimento, e a vagliare che tutto sia preparato con grande scrupolosità. Oggi, inoltre, I'uso di moderne tecnologie, ha fatto si' che l'azienda si rinnovasse, assicurando sempre più alla sua clientela, oltre che la qualità e la freschezza dei propri prodotti, anche la giusta conservazione grazie ad un’attenta fase di confezionamento.
