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๐Ÿด Francesco tra i Sapori

Un viaggio tra cucina, tradizioni e territorio, alla scoperta dei sapori autentici della Basilicata.
๐Ÿ“ Matera | Basilicata
๐Ÿ‘จ๐Ÿปโ€๐Ÿณ Ricette โ€ข Prodotti โ€ข Produttori โ€ข Ristoranti
โค๏ธ Raccontiamo ciรฒ che rende unica la nostra terra.

Non esiste un miele millefiori uguale allโ€™altro. ๐ŸฏโœจOgni vasetto racchiude la storia del territorio, del clima e dei fior...
13/10/2026

Non esiste un miele millefiori uguale allโ€™altro. ๐Ÿฏโœจ
Ogni vasetto racchiude la storia del territorio, del clima e dei fiori da cui le api hanno raccolto il nettare. ๐ŸŒธ๐Ÿ
In questo carosello ti spiego come riconoscerlo, valorizzarlo al meglio ed evitare di disperdere le sue preziose proprietร  nutritive durante la preparazione dei tuoi piatti!

๐Ÿ“Œ Salva il post per avere sempre a portata di mano consigli utili e abbinamenti perfetti per portare in tavola tutto il gusto e la genuinitร  del miele millefiori.

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๐Ÿ“ž Per info e prenotazioni: +39 320 288 5522 (Michele)

Funghi ripieni con carne macinata saporita e un tocco finale di olio al prezzemolo fresco!๐Ÿ„๐Ÿฅฉโœจ Un secondo piatto ricco, s...
01/10/2026

Funghi ripieni con carne macinata saporita e un tocco finale di olio al prezzemolo fresco!
๐Ÿ„๐Ÿฅฉโœจ
Un secondo piatto ricco, succoso e pieno di gusto, perfetto per portare in tavola una cena veloce ma speciale.

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28/09/2026

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Cโ€™รจ un pezzo di Basilicata che racconta la storia della cucina contadina: il ๐๐ž๐ณ๐ณ๐ž๐ง๐ญ๐ž ๐๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐Œ๐จ๐ง๐ญ๐š๐ ๐ง๐š ๐Œ๐š๐ญ๐ž๐ซ๐š๐ง๐š.
Un salume nato dalla necessitร  di ๐ง๐จ๐ง ๐ฌ๐ฉ๐ซ๐ž๐œ๐š๐ซ๐ž ๐ง๐ฎ๐ฅ๐ฅ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ฆ๐š๐ข๐š๐ฅ๐ž, utilizzando anche i tagli meno nobili e valorizzandoli con pochi ingredienti della tradizione: peperone dolce, fi*****io selvatico, aglio e sale.
Il risultato รจ un prodotto dal carattere deciso, profondamente legato alla Montagna Materana e alla cultura gastronomica lucana.
Perchรฉ dietro un sapore non cโ€™รจ soltanto una ricetta.
Ci sono ๐ฉ๐ž๐ซ๐ฌ๐จ๐ง๐ž, ๐ญ๐ž๐ซ๐ซ๐ข๐ญ๐จ๐ซ๐ข๐จ, ๐ฆ๐ž๐ฆ๐จ๐ซ๐ข๐š ๐ž ๐ญ๐ซ๐š๐๐ข๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ข ๐๐š ๐œ๐ฎ๐ฌ๐ญ๐จ๐๐ข๐ซ๐ž. โค๏ธ

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28/09/2026

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La Basilicata non รจ soltanto un luogo da visitare.
รˆ una terra da ๐‘๐‘œ๐‘›๐‘œ๐‘ ๐‘๐‘’๐‘Ÿ๐‘’ ๐‘Ž๐‘ก๐‘ก๐‘Ÿ๐‘Ž๐‘ฃ๐‘’๐‘Ÿ๐‘ ๐‘œ ๐‘– ๐‘ ๐‘ข๐‘œ๐‘– ๐‘ ๐‘Ž๐‘๐‘œ๐‘Ÿ๐‘–.

๐Ÿž ๐๐š๐ง๐ž ๐๐ข ๐Œ๐š๐ญ๐ž๐ซ๐š โ€“ simbolo della cittร  e della sua tradizione contadina.
๐ŸŒถ๏ธ ๐๐ž๐ฉ๐ž๐ซ๐จ๐ง๐ž ๐œ๐ซ๐ฎ๐ฌ๐œ๐จ โ€“ croccante, intenso e inconfondibilmente lucano.
๐Ÿซ˜ ๐…๐š๐ ๐ข๐จ๐ฅ๐ข ๐๐ข ๐’๐š๐ซ๐œ๐จ๐ง๐ข โ€“ un piccolo legume, parte della grande tradizione agricola della regione.
๐Ÿง€ ๐‚๐š๐ง๐ž๐ฌ๐ญ๐ซ๐š๐ญ๐จ ๐๐ข ๐Œ๐จ๐ฅ๐ข๐ญ๐ž๐ซ๐ง๐จ โ€“ un formaggio che racconta la pastorizia e il territorio.
๐Ÿท ๐€๐ ๐ฅ๐ข๐š๐ง๐ข๐œ๐จ ๐๐ž๐ฅ ๐•๐ฎ๐ฅ๐ญ๐ฎ๐ซ๐ž โ€“ il carattere del Vulture racchiuso in un calice.

Cinque prodotti diversi, ma un unico filo conduttore: la Basilicata e la sua identitร .

Ed รจ proprio questo che voglio raccontare con ๐น๐‘Ÿ๐‘Ž๐‘›๐‘๐‘’๐‘ ๐‘๐‘œ ๐‘ก๐‘Ÿ๐‘Ž ๐‘– ๐‘†๐‘Ž๐‘๐‘œ๐‘Ÿ๐‘–: ricette, prodotti, tradizioni e storie che meritano di essere conosciute. ๐Ÿ›๏ธ๐Ÿ

๐†๐ข๐ซ๐ž๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐ข ๐ฏ๐ข๐ญ๐ž๐ฅ๐ฅ๐จ ๐‚๐๐“ | ๐œ๐ข๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฅ๐ž ๐œ๐š๐ซ๐š๐ฆ๐ž๐ฅ๐ฅ๐š๐ญ๐ž ๐š๐ฅ ๐ฆ๐ข๐ž๐ฅ๐ž | ๐ฃ๐ฎ๐ฌ ๐š๐ฅ ๐ฏ๐ข๐ง๐จ ๐ซ๐จ๐ฌ๐ฌ๐จ | ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฏ๐ž๐ซ๐ž ๐๐ข ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐žLa delicatezza del vitello ...
27/09/2026

๐†๐ข๐ซ๐ž๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐ข ๐ฏ๐ข๐ญ๐ž๐ฅ๐ฅ๐จ ๐‚๐๐“ | ๐œ๐ข๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฅ๐ž ๐œ๐š๐ซ๐š๐ฆ๐ž๐ฅ๐ฅ๐š๐ญ๐ž ๐š๐ฅ ๐ฆ๐ข๐ž๐ฅ๐ž | ๐ฃ๐ฎ๐ฌ ๐š๐ฅ ๐ฏ๐ข๐ง๐จ ๐ซ๐จ๐ฌ๐ฌ๐จ | ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฏ๐ž๐ซ๐ž ๐๐ข ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐ž

La delicatezza del vitello incontra la dolcezza delle cipolle lentamente caramellate, in un piatto costruito sullโ€™equilibrio tra morbidezza, intensitร  e freschezza.

Il girello, cotto a bassa temperatura a 56ยฐC per 4 ore, viene poi rosolato rapidamente per ottenere una superficie dorata e un cuore tenero e succoso.

A completare il piatto, cipolle rosse e bianche caramellate al miele, un jus al vino rosso ottenuto dalla riduzione dei succhi di cottura e una polvere di limone che dona una piacevole nota agrumata e fresca.

Un piatto essenziale nella composizione, ma ricco di sfumature.

Tecnica, materia prima e contrasto.
La mia idea di cucina.

๐Ÿ… ๐‘ผ๐‘ต๐‘จ ๐‘ฝ๐‘ถ๐‘ณ๐‘ป๐‘จ ๐‘บ๐‘ฐ ๐‘ญ๐‘จ๐‘ช๐‘ฌ๐‘ฝ๐‘จ ๐‘ช๐‘ถ๐‘บ๐‘ฐฬ€๐‹๐š ๐œ๐จ๐ง๐ฌ๐ž๐ซ๐ฏ๐š ๐๐ข ๐ฉ๐จ๐ฆ๐จ๐๐จ๐ซ๐จCโ€™erano giornate dโ€™estate in cui la cucina profumava di pomodoro e tut...
24/09/2026

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Cโ€™erano giornate dโ€™estate in cui la cucina profumava di pomodoro e tutta la famiglia si riuniva per preparare la conserva.

Cassette di pomodori maturi, mani al lavoro, pentole sul fuoco e quei barattoli da riempire con cura, uno dopo lโ€™altro.

Non era soltanto un modo per conservare il pomodoro.
Era un piccolo rito di famiglia, un lavoro condiviso e soprattutto un modo per portare con sรฉ il sapore dellโ€™estate anche durante lโ€™inverno.

Oggi possiamo trovare tutto giร  pronto, ma certi sapori hanno ancora qualcosa da raccontare. โค๏ธ

E voi, la conserva di pomodoro la fate ancora in casa?
Raccontatemelo nei commenti. ๐Ÿ‘‡

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22/09/2026

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Il ๐’‡๐’Š๐’„๐’ ๐’…โ€™๐‘ฐ๐’๐’…๐’Š๐’‚, con i suoi colori accesi e il carattere selvaggio, รจ uno dei simboli piรน autentici della nostra terra. Un frutto semplice, ma ricco di profumi, tradizione e memoria.
Dalla pianta alla tavola, la cucina italiana sa trasformare anche ciรฒ che nasce spontaneamente in qualcosa di straordinario. โค๏ธ

๐”๐๐€ ๐•๐Ž๐‹๐“๐€ ๐’๐ˆ ๐…๐€๐‚๐„๐•๐€ ๐‚๐Ž๐’๐ˆฬ€. ๐ŸžIl ๐ฉ๐š๐ง๐ž ๐ซ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐ž๐ซ๐ฆ๐จ non era uno scarto.Si trasformava, si recuperava, diventava un altro piatto...
21/09/2026

๐”๐๐€ ๐•๐Ž๐‹๐“๐€ ๐’๐ˆ ๐…๐€๐‚๐„๐•๐€ ๐‚๐Ž๐’๐ˆฬ€. ๐Ÿž

Il ๐ฉ๐š๐ง๐ž ๐ซ๐š๐Ÿ๐Ÿ๐ž๐ซ๐ฆ๐จ non era uno scarto.

Si trasformava, si recuperava, diventava un altro piatto.

Acquasale, cialledda, pancotto, mollica per condire la pastaโ€ฆ
ricette nate dalla necessitร , ma diventate nel tempo parte della nostra memoria gastronomica.

Oggi parliamo tanto di ๐‘๐‘ข๐‘๐‘–๐‘›๐‘Ž ๐‘Ž๐‘›๐‘ก๐‘–-๐‘ ๐‘๐‘Ÿ๐‘’๐‘๐‘œ.

Una volta era semplicemente il modo di cucinare.

E forse รจ proprio da quei gesti semplici che abbiamo ancora qualcosa da imparare.

E a casa tua, come si utilizzava il pane raffermo?
Raccontamelo nei commenti. ๐Ÿ‘‡

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