21/06/2017
LA NOSTRA CANTINA:
Completamente interrata è stata realizzata in modo da compiervi l'intero processo di produzione del vino ed ospita moderne attrezzature per la vinificazione e l'affinamento delle uve.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata le partite con caratteristiche adeguate vengono invecchiate in barriques di rovere francesi.
L'imbottigliamento viene preceduto da una blanda filtrazione.
Le scelte aziendali puntano, infatti, proprio verso un'esaltazione delle risorse, ancora parzialmente inespresse che questi luoghi possiedono da un punto di vista vinicolo. Una volta scoperta la particolare vocazione di questa terra romagnola, l'azienda si è orientata verso produzioni che hanno la capacità di conservarsi ed anzi, di migliorare nel tempo oltre che per produrre vini freschi e profumati.
Le peculiari caratteristiche del territorio facente parte della sottozona , l'attenta cura dei vigneti, il basso impatto ambientale (non si usano diserbanti o dissecanti), il contenimento delle rese produttive, la scelta del momento vendemmia fanno sì che l'uva prodotta possieda già un notevole potenziale che la vinificazione ed il successivo affinamento mirano soltanto ad esaltare.
