In cucina con Domenico e Simone

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In cucina con Domenico e Simone Un oncologo e un editore condividono la passione della cucina

30/03/2026

Stracciatella su crema di asparagi, gambero crudo e punte di asparagi.

La primavera è arrivata.

Siamo quasi a Pasqua e vogliamo deliziarvi con un antipasto dedicato ai sapori autentici della natura.

Stracciatella, crema vellutata, gambero crudo e la freschezza delle punte croccanti.

Un equilibrio pulito, essenziale, che racconta la stagione.
In cucina con Domenico e Simone,

dove ogni piatto nasce da gesti semplici e ingredienti che parlano da soli.

Un assaggio di primavera,
pensato per iniziare nel modo giusto.

Hai voglia di provarla anche tu?

Scrivicelo nei commenti 👇

Salva il reel per rifarla passo dopo passo.
E se la prepari, taggaci: vogliamo vedere la tua versione.
Trovi la lista completa degli ingredienti nelle storie.

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16/03/2026

Busiate con cime di rapa, robiola e guanciale croccante

Il nostro Domenico ultimamente è in fissa con la canzone vincitrice di Sanremo…

e mentre cucina continua a canticchiare: “Sarà per sempre sì… accussì.”

E forse anche questo piatto nasce proprio con quello spirito.

Un primo che unisce semplicità e carattere.
Le busiate incontrano una crema delicata di cime di rapa e robiola: l’amaro elegante della verdura si fonde con la morbidezza del formaggio, mentre il guanciale croccante chiude il piatto con una nota intensa e avvolgente.

A legare tutti i sapori c’è l’olio extravergine Feudotto, prodotto nel territorio di Menfi dalla cooperativa realtà storica dell’olivicoltura siciliana che valorizza il lavoro di tanti olivicoltori locali e le cultivar del territorio.

Un olio che porta nel piatto i profumi autentici della nostra terra e che esalta ogni ingrediente con equilibrio e personalità.

Salva il video per rifarlo a casa e condividilo con chi ama la cucina siciliana.

E se vuoi scoprire tutte le altre preparazioni, trovi tutte le ricette nelle stories in evidenza “Ricette”.

05/03/2026

CROCCANTE DI SICILIA

Ci sono piatti che raccontano un territorio già al primo morso.

In cucina con Monica e Simone prende forma un equilibrio fatto di contrasti:

costolette d’agnello rosolate e succose,
carciofi viola fritti e dorati,
pomodorini confit dolci e concentrati,
mollica croccante al prezzemolo a dare struttura e carattere.

Croccantezza, intensità, profumo mediterraneo.

Un piatto deciso, profondamente siciliano.
E dopo un finale così, serve un ultimo sorso che completi l’esperienza.

Grazie a .perollo per il loro K1,
digestivo intenso e avvolgente, perfetto da assaporare lentamente a fine pasto.

Adesso tocca a voi:
lo rifareste a casa?

Scrivetecelo nei commenti e salvate la ricetta per provarla.

24/02/2026

Spaghetti al ragù di cicale con olio al prezzemolo.

Direttamente in cucina con Domenico e Simone, oggi un piatto che nasce dal mare, dal pesce fresco e da un territorio che ha tanto da raccontare.

Un primo intenso ed elegante, profondamente legato a Sciacca, dove il mare arriva nel piatto senza filtri e i sapori parlano chiaro.

Le cicale, protagoniste assolute di questa ricetta, sono state offerte dal carissimo amico Fauci: perché la cucina migliore nasce sempre da gesti autentici e dalla condivisione.

Durante la preparazione, il momento si accompagna con un cocktail fresco a base di Amaro Amarola di Perollo, perfetto per valorizzare l’attesa e l’atmosfera in cucina.

📝 Nota:
le cicale crude, aggiunte sopra la pasta come condimento finale, possono essere completate — se lo desiderate — con una leggera grattugiata di scorza di limone, per dare ancora più freschezza e profumo al piatto.

👉 Salva il reel per non perdere la ricetta

📌 La lista completa degli ingredienti del piatto è disponibile nelle storie in evidenza

Qui il mare non è solo un ingrediente: è identità 🍝

13/02/2026

In Cucina con Domenico e Simone, il nostro “Poké Amore a Prima Vista” è il piatto perfetto per San Valentino.

Abbiamo scelto pesce di prima qualità, a chilometro zero, acquistato dalla pescheria XaccaMare di Sciacca, perché ogni ingrediente conta.

Concludiamo con l’Amaro K1 Perollo, un amaro artigianale sempre della città di Sciacca, per un finale davvero speciale.

Che aspetti? Prova anche tu questa ricetta e raccontaci: com’è andato il tuo “Amore a Prima Vista”?

Trovi gli ingredienti completi nella storia online e in evidenza "ricette"

09/02/2026

Stinco di maiale brasato al vino rosso con patata Vastasa 🍷🥔

In Cucina con Domenico & Simone oggi è sinonimo di profumi intensi e cotture lente.

Un piatto ricco e avvolgente, dove il maiale si lascia conquistare dal vino rosso e la patata Vastasa completa il tutto con carattere e tradizione.

⏳ Nell’attesa che lo stinco arrivi alla sua perfezione, ci siamo concessi un momento di piacere con la mixology a base di .perollo Amarola:
un amaro di , autentico e identitario.

🥃 Perfetto da usare liscio, oppure in cocktail con ghiaccio, ginger beer e limone, per dare vita al cocktail “0925”: fresco, equilibrato e ideale da sorseggiare mentre la cucina fa la sua magia 🍋🧊

Per chi volesse realizzare Il cocktail 0925:
1 fetta di limone
9 cl Ginger Beer
2 cl spremuta di limone
5 cl Amaro Amarola
Ghiaccio e Menta abbondanti

✨ Non solo una ricetta, ma un’esperienza di gusto completa, tra territorio, attesa e convivialità.

👉 Se il video ti è piaciuto, salvalo e riproponi la ricetta.

📌 Il gusto vero merita di essere rifatto.

01/02/2026

Polpo arrostito alle erbette su crema di carote al rosmarino e crostini di pane

In cucina con Domenico e Simone oggi vi proponiamo un piatto che profuma di Mediterraneo, fatto di equilibrio, tecnica e materia prima che racconta il territorio.

Un polpo arrostito alla perfezione, accompagnato dalla dolcezza delle carote al rosmarino e dalla croccantezza del pane tostato.

Un grazie speciale alla LILT di Sciacca per averci omaggiato del loro olio extravergine d’oliva, protagonista silenzioso ma fondamentale di questo piatto.

Grazie anche alla preside Nellina Librici per l’ospitalità e all’Istituto Alberghiero di per averci accolti e permesso di lavorare in una cucina che è luogo di formazione, passione e futuro.
Tradizione, condivisione e cucina che unisce. 🍽️

24/01/2026

Paccheri con ricotta di pecora, guanciale e carciofi

In cucina con Domenico e Simone, oggi raccontiamo un piatto che unisce tecnica, equilibrio e rispetto della materia prima.

Dalla preparazione dei carciofi alla mantecatura finale, ogni passaggio nasce dall’esperienza e dal confronto.
Questa ricetta prende vita nella sala MasterChef della Istituto Alberghiero di Sciacca, un luogo dove la cucina diventa formazione reale.

Un ringraziamento speciale alla preside Nellina Librici per averci dato l’opportunità di lavorare in uno spazio che valorizza pratica, studio e passione.

Per noi cucinare significa condividere, insegnare e continuare a crescere insieme.

👉 Se vuoi la ricetta completa e l’elenco degli ingredienti, li trovi nella raccolta delle stories sul nostro profilo Instagram.

Questa mattina, all’Istituto , abbiamo condiviso un’esperienza di cucina e confronto reale.Durante l’Open Day abbiamo l...
18/01/2026

Questa mattina, all’Istituto , abbiamo condiviso un’esperienza di cucina e confronto reale.

Durante l’Open Day abbiamo lavorato insieme agli studenti in laboratorio, affiancandoli nella preparazione di un tonno scottato con pistacchio e crema tzatziki, trasformando ogni fase del piatto in un momento di dialogo e partecipazione.

È stato un modo semplice e autentico per vivere la scuola: osservare, fare, confrontarsi.

Un tempo condiviso in cui la cucina diventa linguaggio comune e il laboratorio uno spazio vivo, capace di creare connessioni spontanee.

Grazie alla Preside Nellina Librici al corpo docente e agli alunni per l’accoglienza e la disponibilità.
Portiamo a casa una mattinata fatta di gesti, attenzione e curiosità. È da esperienze così che nasce valore.

14/01/2026

BACCALÀ MANTECATO SU POLENTA

Cremoso, avvolgente e bilanciato.
Il baccalà mantecato incontra la polenta bramata, con una nota agrumata che dona freschezza e carattere.

In abbinamento, Carboj della di Renzo Barbera: un vino elegante e strutturato, capace di accompagnare il piatto senza coprirlo.

Salva la ricetta, preparala anche tu e facci sapere cosa ne pensi!

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