Il progetto intende garantire il consumatore, turista gourmet, che ama degustare il tartufo, e scoprirne il suo mondo. Nelle Marche ed in buona parte del territorio italiano, nasce e vegeta “l’oro della terra: il tartufo” , che va esaltato e presentato in maniera sapiente e raffinata, va fatto ammirare ed apprezzare al cliente, consumatore, gourmet, e va valorizzato dai nostri bravi ristoratori
nel rispetto di un regolamento deontologico e di un comportamento etico. I cuochi bravi e preparati sono in grado di esaltare e narrare il tartufo, dal momento della sua “cerca” fino a quello della “lamellatura” sul piatto. I cuochi di livello sanno sapientemente proporlo anche in abbinamento ad un calice di vino giusto, per esaltare questo abbinamento, nasce dunque “un grande patto di buongusto tra gli chef del tartufo e del vino” a beneficio del cliente, turista, gourmet che viene tutelato e garantito da un osservatorio di esperti che attraverso controlli mirati visionera’ i ristoratori italiani che aderiscono al progetto truffleandwinestyle. Tutti i ristoratori si impegnano a rispettare un decalogo di specificita’ relativamente all’utilizzo del tartufo e del vino. Potranno aderire tutti quei locali, dalle trattorie ai ristoranti elitari, che desiderano far parte del grande circuito di ristoranti che intendono garantire al consumatore un'esperienza unica, attraverso il gusto e grazie alla narrazione della storia del prodotto. I cuochi ed i ristoratori che aderiscono al progetto Truffleandwinestyle, si impegnano a rispettare il comportamento deontologico ed etico.
