Ricette di Mare

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Ricette di Mare

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Portale sulle ricette a base di pesce, dagli antipasti ai primi e ai secondi piatti. Possibilità abbinamenti vini.

31/07/2024

☀️Buongiorno 👥 e buongiorno a tutto lo Staff di Casa Peloro. Lo Chef Roberto Campo oggi ci delizierà con una sfiziosa nella versione panino, per unire il gusto saporito della carne rosa e tenera dell'alalunga, conosciuto anche come 🐟 tonno bianco, molto affine al tonno rosso, ma di grandezza inferiore e la consumazione di un pasto veloce magari in riva al

Polpette di Alalunga 3/4 persone

Ingredienti:
400 g di alalunga bollito
2 uova
Sale q.b.
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
Prezzemolo fresco tritato (circa un mazzetto)
2 fette di pane bianco ammollato in acqua e ben strizzato

Procedimento

Preparazione dell'alalunga: Assicurati che l'alalunga sia ben bollita e lasciata raffreddare. Sbriciolala o tritala finemente in una ciotola grande.

Preparazione del pane: Prendi le fette di pane bianco, ammollale in acqua per qualche minuto, quindi strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso. Sbriciola il pane e aggiungilo all'alalunga.

Aggiunta degli altri ingredienti: Aggiungi alla ciotola con l'alalunga e il pane le due uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formatura delle polpette: Con le mani, prendi piccole quantità di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata (circa una pallina da golf).

Cottura:

In padella: Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi le polpette e cuocile a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate e croccanti su tutti i lati (circa 10-15 minuti).
Al forno: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono dorate.

Servizio: Le polpette di alalunga sono ottime sia calde che a temperatura ambiente. Puoi servirle con una salsa di accompagnamento, come una salsa di pomodoro fresco o una maionese leggera, in questo caso in un bel panino che vi farà letteralmente esplodere di goduria 🤩

Buon appetito!

Mettete 👍 Mi Piace e ➡️ Condividete se vi abbiamo solleticato le papille gustative 😋

30/07/2024

☀️Buongiorno
A Casa Peloro abbiamo gustato 😋 a base di pesce davvero squisite, ma a cosa è dovuto il nome . Secondo la leggenda, Peloro era il pilota ⛵ della nave di Annibale, arrivata a nel 264 a.C. durante la Prima Guerra Punica, quando i cartaginesi e i romani furono chiamati dai mamertini per difendere la città. Annibale, accusando ingiustamente Peloro di tradimento, lo uccise nonostante le sue difese fino all'ultimo respiro. Il promontorio venne così chiamato perché Annibale, convinto di essere stato ingannato e portato in una baia cieca, percepì da lontano le coste di Sicilia e Calabria come unite. Dopo aver capito il proprio errore, Annibale dedicò il promontorio a Peloro e fece erigere un tumulo e una statua in suo onore, come punto di riferimento per i naviganti.
Fantastica storia!!!
Grazie a Casa Peloro e Chef Roberto Campo per averci deliziato con le loro fantastiche Ricette.

29/07/2024

Ricette di Mare vi propone una succulenta ricetta che unisce il sapore del mare 🌊 con quello della terra 👨‍🌾 ovvero:

Parmigiana di Pesce Spada e Melanzane

Prima di stuzzicare le vostre papille gustative, vi invito a mettere like 👍alla ricetta e condividerla ➡️ per permetterci di proporvi contenuti all'altezza dei vostri palati 😋

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

800 g di melanzane
500 g di pesce spada
600 ml di passata di pomodoro
200 g di mozzarella di bufala
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio d'aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Sale q.b.

Procedimento:

•Preparazione delle melanzane: Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 1/2 cm. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggete le fette di melanzane per pochi minuti, fino a quando saranno leggermente dorate. Trasferite le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

•Preparazione della salsa: In una casseruola, fate dorare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, un po' d'acqua e qualche foglia di basilico. Salate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

•Preparazione del pesce spada: Pulite il pesce spada, eliminando la pelle e eventuali ossicini. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente e tamponatelo con carta assorbente.

•Preparazione della mozzarella: Tagliate la mozzarella di bufala a fette e strizzatela leggermente per eliminare il liquido in eccesso.

•Assemblaggio della parmigiana: Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato). Versate un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila (circa 20x20 cm). Fate uno strato di melanzane, senza lasciare spazi vuoti, e cospargete con un pizzico di sale. Formate uno strato con le fette di pesce spada, condendole con un pizzico di sale. Aggiungete uno strato di salsa di pomodoro, seguito da uno strato di mozzarella. Ripetete con un altro strato di melanzane e terminate con la salsa di pomodoro.

•Cottura: Mescolate il parmigiano reggiano grattugiato e il pangrattato in una ciotolina, quindi cospargete il composto sulla superficie della parmigiana. Cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.

•Riposo e servizio: Sfornate la parmigiana e lasciatela riposare per almeno 15 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla parmigiana di compattarsi meglio.

Buon appetito! 🤩

28/07/2024

Pesce stocco a "ghiotta" messinese

Ingredienti per 4 persone
- 700 g di filetto di merluzzo dissalato
- 400 g di patate tagliate a cubetti
- 200 g di passata di datterini si Sicilia
- 20 g di pinoli
- 2 cipollotti
- 50 g di olive verdi
- 1 costa di sedano
- 20 g di capperi dissalati
- Basilico fresco
- Farina q.b.
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento

•Tritate finemente i cipollotti e il sedano. In una padella grande, scaldate 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i cipollotti e il sedano tritati, rosolate per circa 3 minuti. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, fino a quando saranno morbidi.

•Unite alla padella i capperi dissalati e le olive verdi tagliate a rondelle. Fate insaporire per qualche minuto.

•Aggiungete le patate tagliate a cubetti e i pinoli. Mescolate bene e rosolate il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

•Nel frattempo, infarinate leggermente i filetti di merluzzo e scuoteteli per eliminare l’eccesso di farina.

•Spostate le verdure ai lati della padella e aggiungete i filetti di merluzzo, rosolandoli su tutti i lati a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

•Versate la passata di datterini di Sicilia nella padella. Aggiungete sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente per distribuire bene la salsa. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata e il merluzzo sarà completamente cotto.

•Poco prima di servire, aggiungete il basilico fresco spezzettato a mano. Mescolate delicatamente. Servite subito il merluzzo alla mediterranea con un buon calice di Inzolia. Buon appetito!

25/07/2024

Involtini di pesce spada alla Messinese. Ringrazio lo staff per la disponibilità. Ho apprezzato questa gustosissima ricetta a base di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

• Fettine di pesce spada 400 gr
• Pan Grattato 200 gr
• 1 cucchiaio di Parmigiano
• 1 cucchiaio di Pecorino
• 1 Pomodoro
• qualche cappero
• acqua
• prezzemolo
• sale e olio.

Mischiare al pangrattato i formaggi, i capperi tritati precedentemente dissalati, il pomodoro privato dei semi e tritato. Inumidire il composto con acqua e olio di oliva fino ad ottenere un ripieno modellabile.
Stendere la fettina di spada presa rigorosamente dalla parte della pancia, posizionare una pallina di ripieno e avvolgere lo spada attorno al ripieno.
Una volta cotto l'involtino condire con abbondante salmoriglio (sammurigghiu in siciliano).

Grazie al personale di Casa Peloro e allo Chef https://www.facebook.com/roberto.campo.359

Indirizzo

Messina
98164

Sito Web

http://ricettedimare.altervista.org/

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