AIBM Sicilia

14/04/2026

🟡 Martedì 14 aprile, alle 10.30, presso l’Ipssar G. Falcone Giarre è stato presentato il libro Tiki cocktail di Roberto Longobardi (Sandit Libri), all’interno della 21esima edizione di Etna cocktail competition.

🌸 I tiki cocktail con i loro colori sgargianti, le orchidee, le atmosfere tropicali ispirano il tema di questo libro, che contiene la loro storia e numerose ricette.

🔴 Apparsi negli anni 30 grazie a due geniali bartender, Donn Beach e Trader Vic, si diffusero velocemente nella West Coast americana, soprattutto in California, in quella Hollywood frequentata da attori e cantanti.

〽️L’ascesa del fenomeno Tiki raggiunge l’apice negli anni 50 e influenzò il cinema, la moda e l’architettura. Il fenomeno continuò anche negli anni 80, con le camicie sgargianti di Magnum P.I., ma soprattutto con il chiringuito di Tom Cruise nel film cult Cocktails (1985): esso rappresentò quell’oasi di pace e tranquillità, meta ambita non solo di turisti.

🔴 L’autore nel testo parte dalla storia della miscelazione Tiki, vengono analizzati i distillati principali (i vari tipi di Rum), gli altri distillati, dalla Cachaça al Pisco, fino ai vari tipi di sciroppi in uso. Si introducono anche ingredienti inusuali, andando oltre alla miscelazione classica: ma innovativi e originali per i tiki: dallo sciroppo di cannella all’honey mix, passando per il Falernum.

📖 Il testo è disponibile su cocktailfood.it e Amazon, oltre ai vari store online

13/04/2026

https://www.facebook.com/events/1479798456922256

05/02/2026

01/01/2026

🔴Antonio Josa e la "Coctelera Universal"

🍸Antonio Josa è stato uno dei padri della mixology sp****la, celebre capo barman del leggendario Boadas Cocktails di Barcellona (fondato da Miguel Boadas) e successivamente autore di uno dei manuali più importanti della storia del bar in lingua sp****la.
📖 Pubblicato a Barcellona nel 1945, il libro "Coctelera Universal" non è solo una raccolta di ricette, ma un vero trattato tecnico e filosofico sul mestiere del barman. Esso contiene centinaia di ricette, molte delle quali create dallo stesso Josa, divise per tipologia e momenti della giornata.

📌 Josa insisteva molto sul comportamento del barman: discrezione, eleganza nel movimento e l'uso rigoroso di ingredienti di qualità. Inoltre fu uno dei primi a sistematizzare l'uso di ingredienti locali spagnoli all'interno delle strutture dei cocktail internazionali (come i "Combined" o i "Vermouths").

🍸 Josa fu un maestro della tecnica del "Throwing" (passare il cocktail da un contenitore all'altro dall'alto per ossigenarlo), tecnica tipica della scuola di Barcellona ereditata da Miguel Boadas, che a sua volta l'aveva appresa al Floridita di Cuba.

📖 Il suo libro è stato tradotto in italiano: https://www.amazon.it/dp/B0915Q9212

22/12/2025

Novità: corso sugli Home Made alla Spezia

A metà marzo partirà il corso sugli Home Made alla Spezia. Ecco il programma:

A matà marzo partir il corso sugli Home Made alla Spezia. Ecco gli argomenti: CORSO HOME MADE 1° level (5 lezioni per un totale di 20 ore) - Estrazione solido liquido (estrattore, centrifuga, frullatore, minipimer, spremitura, pressatura, macerazione, infusione, decozione, digestione, osmosi, drip...

27/10/2025

Il 26 ottobre 2025, presso il centro di Paceco (Trapani) si è svolta la Masterclass Degustazione vini liquorosi e abbinamento dolci.

I partecipanti hanno ampliato le loro conoscenze e competenze degustando il vino Zibibbo e il Marsala abbinando dolci siciliani dai sapore agrumati e mandorlati.

La master class è stata tenuta dalla docente AIBM Lorella Russo. Altre novità prossimamente in Sicilia, curate da AIBM.

26/10/2025

📌 IL LIBRO DEI COCKTAIL MONDIALI IBA

📖 Il testo comprende tutte le ricette IBA dagli anni Sessanta ai nostri giorni, soffermandosi però in maniera dettagliata sull’ultima codificazione aggiornata, quella del 2024. Tante sono le novità: tre macrocategorie confermate, ma moltissimi cocktails inediti ed originali, soprattutto tra i New Era drinks. Troviamo The Unforgettables che raccoglie le ricette indimenticabili della miscelazione attuale, dall’Aviation di Hugo Ensslin al Tuxedo di Harry Johnson, passando dai grandi nomi come Negroni e il Martini cocktail. Poi i Contemporary Classics, i classici moderni come il Cosmopolitan e il Bellini e, infi ne, i New Era Drinks.

🍸Nell’ultima codificazione entrano in gioco cocktails alcuni classici come il Missionary Downfall, Jungle Bird, Sherry Cobbler, il Cardinale e il Garibaldi (già presente quest’ultimo negli anni Ottanta). Il libro si divide in tre sezioni: la storia di tutte le codificazioni IBA cocktail, con l’elenco dettagliato delle ricette dagli anni Sessanta ai giorni nostri, con le proporzioni originali (troverete persino i grammi, oltre ai decimi, i terzi, ecc.). Segue l’ultima codificazione aggiornata che comprende: la ricetta, la storia, la gradazione alcolica e calorica, in quale momento berlo, il twist d’autore e le origini scovate da testi originali dal 1862 fino agli anni Novanta.

📌 L’ultima parte si chiude con le attrezzature necessarie, i bicchieri, i dosaggi e la costruzione didattica e tecnica su come si realizza un cocktail aperitivo, after dinner o long drink.

https://www.cocktailefood.it/libri/il-libro-dei-cocktail-mondiali-iba/

LA CODIFICAZIONE AGGIORNATA Un viaggio attraverso i 101 cocktail più famosi del mondo Storia, curiosità e twist VERSIONE CARTACEA Il testo è solo in formato cartaceo. VERSIONE DIGITALE Questo testo è disponibile anche in versione digitale e-Book scaricabile da internet. Per la modalità di acqui...

09/10/2025

🛑 Nasce Cocktailefood.it, il sito dedicato alla miscelazione, cucina, vini, corsi, dizionari. Oltre 80 titoli disponibili.
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30/09/2025

14/09/2025

🍸1000 MISTURE (COCKTAILS)
Sprizzi, spruzzi, sprazzi.
Verde, bianco, rosso, turchino giallo rosso rosso tosso...
Zicche zacche zacche zicche, brrrrr ...
Ecco il cocktail, il «coda di gallo».

🍸Inizia così la prefazione a questo testo, in stile Futurista, che il professor Ottino descrive nelle prime pagine di uno dei testi fondamentali della miscelazione italiana: Mille Misture del “miscelatore” Elvezio Grassi (patron del Bar Argentino di Lugano). La copia originale degli anni Trenta fu recuperata in uno stock di vecchi testi sulla miscelazione, finendo nella mia biblioteca personale. Ma non è mai stata ristampata in tempi recenti. Abbiamo deciso così di mettere a disposizione l’opera di oltre 200 pagine che rende testimonianza ai primi cocktail italiani, come l’Americano in tutte le sue varianti, il Milano-Torino (chiamato anche “Mito”) o il Milano-Milano, una miscela di Rabarbaro Zucca e il Bitter Campari con Seltz. Come una macchina del tempo, possiamo leggere i drink più in voga dagli anni Venti, spiegati con tanto di ricetta e curiosità da Elvezio Grassi.

https://www.sanditlibri.it/libri/cocktails/1000-misture-cocktails.html?codice=lzS4L&referring_service=link

Le più gustose e originali misture ideate e raccolte da Elvezio Grassi Curato e Commentato da Luigi Manzo

04/08/2025

❗ AMERICAN BAR-TENDER
La prima edizione del 1891 tradotta in italiano

👉 William T. “Cocktail Bill” Boothby è stato un'icona della mixology americana, bartender e autore di fama, nato a San Francisco, in California. La sua carriera lo ha portato a lavorare per anni dietro il bancone del prestigioso Palace Hotel di San Francisco.

👉 Nel 1891, Boothby pubblicò la sua prima guida per barman, un testo che oggi è considerato una pietra miliare e che è stato tradotto per la prima volta in italiano. Il libro non si limita a essere una semplice raccolta di ricette, ma un vero e proprio manuale che include ben 20 ricette di cocktail, un numero notevole per l'epoca.

👉 Oltre alle istruzioni per la preparazione dei drink, l'opera è ricca di consigli pratici su ogni aspetto del lavoro del barman: dalla selezione e conservazione degli alcolici (birre e vini inclusi) al servizio.

👉 Il libro si chiude con i leggendari "10 comandamenti del barman", un decalogo di principi etici e professionali che, a distanza di oltre un secolo, rimangono ancora incredibilmente attuali e rappresentano una guida preziosa per chiunque lavori nel settore.

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