08/09/2026
Fuori dalle mode, dentro la mia cucina. 🌾
Qui in Cascina ho scelto di continuare a usare il Vialone Nano IGP di Isola della Scala, un riso piccolo, legato alla provincia di Verona, che mi accompagna da quando lavoravo a Venezia.
Mi piace per la sua consistenza, per la sua cottura e soprattutto per una caratteristica preziosa: una volta interrotta la cottura, tende a mantenersi più stabile.
È anche così che riusciamo a portare in tavola un risotto sempre al dente.
Le mode cambiano. Alcuni ingredienti, invece, restano. Perché continuano a raccontare un territorio e, soprattutto, continuano a funzionare in cucina.
Dal 12 settembre, c’è un’occasione in più per sedersi alla nostra tavola: La Cascina vi aspetta anche il sabato a pranzo.
Vieni a provarlo alla Cascina. 🍚
📍 La Cascina – Mestre
🌙 Venerdì e sabato: 19:00–22:30
☀️ Sabato: aperti anche a pranzo dal 12 settembre
☀️ Domenica: aperti a pranzo
— Diego, Il Cuoco Contadino 🌾
Out of fashion, but never out of my kitchen. 🌾
Here at La Cascina, I still choose Vialone Nano IGP from Isola della Scala, a small-grained rice deeply rooted in the Verona area that has been part of my cooking since my years working in Venice.
I love it for its texture, the way it cooks and, above all, for one particularly valuable characteristic: once you stop the cooking process, it tends to hold its texture without continuing to soften too quickly.
That’s one of the secrets behind serving our guests a risotto that is always perfectly al dente.
Trends change. Some ingredients stay. Because they continue to tell the story of a place and, most importantly, they simply work beautifully in the kitchen.
From September 12th, there’s one more opportunity to join us at the table: La Cascina will also be open for Saturday lunch.
Come and taste it at La Cascina. 🍚
📍 La Cascina – Mestre
🌙 Friday & Saturday: 7:00 pm–10:30 pm
☀️ Saturday: also open for lunch from September 12th
☀️ Sunday: open for lunch
— Diego, Il Cuoco Contadino 🌾
