Diego Scaramuzza- Il cuoco contadino

Diego Scaramuzza- Il cuoco contadino Promuovo la Cucina Contadina
Ti aiuto a scoprire i valori della terra
Sono lo chef de La Cascina da Diego

10/09/2026

Come promesso, vi racconto la ricetta che ho portato a Geo! 🌿👨‍🍳

Partiamo dagli gnocchi di ceci: pochi ingredienti, semplici, per una ricetta tutta da provare.

Per 4–6 persone:
🫘 250 g di ceci cotti
🫒 30 ml di olio EVO
🌾 60 g di farina di ceci
🧂 sale e pepe q.b.

Questa è solo la prima parte: domani arriva il condimento… e lì viene il bello. 😉

E come sempre, continuate a seguire Geo su Rai 3 e ricordate che potete rivedere le puntate su RaiPlay.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino 🌱

As promised, I’m sharing the recipe I brought to Geo! 🌿👨‍🍳

Let’s start with the chickpea gnocchi: just a few simple ingredients for a recipe you’ll definitely want to try.

Serves 4–6:
🫘 250 g cooked chickpeas
🫒 30 ml extra virgin olive oil
🌾 60 g chickpea flour
🧂 salt and pepper to taste

This is only the first part: tomorrow we’ll make the sauce… and that’s where it gets really good. 😉

And as always, keep watching Geo on Rai 3, and remember you can catch up on the episodes on RaiPlay.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino 🌱

Vuoi scoprire la cucina di Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino? 🌿C’è un posto a Mestre, Venezia, dove coltivare, cucina...
10/09/2026

Vuoi scoprire la cucina di Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino? 🌿

C’è un posto a Mestre, Venezia, dove coltivare, cucinare e accogliere fanno parte della stessa storia.
Dove le stagioni guidano la cucina, le materie prime raccontano il territorio e ogni piatto nasce da un legame autentico con il mondo agricolo.

Quel posto è La Cascina.

C’è un’occasione in più per venirci a trovare: siamo aperti anche il sabato a pranzo. ✨

🍽️ Venerdì a cena
🍽️ Sabato a pranzo e a cena
🍽️ Domenica a pranzo

Vieni a scoprire la cucina di Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino.

📍 Via P. Berna 5 – Mestre, Venezia
📞 041 5340790
📲 WhatsApp 349 519 1425

Would you like to discover the cuisine of Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino? 🌿

There’s a place in Mestre, Venice, where the land truly comes to the table.
Where the seasons guide the kitchen, ingredients tell the story of the territory, and every dish is rooted in an authentic connection with the farming world.

That place is La Cascina.

There’s one more opportunity to join us: we’re now open for Saturday lunch too. ✨

🍽️ Friday dinner
🍽️ Saturday lunch and dinner
🍽️ Sunday lunch

Come and discover the cuisine of Diego Scaramuzza, Il Cuoco Contadino.

📍 Via P. Berna 5 – Mestre, Venice
📞 +39 041 5340790
📲 WhatsApp +39 349 519 1425

Sono felice di tornare a Geo, su Rai 3. 🌿Per me è sempre bellissimo far parte di una trasmissione che sento profondament...
09/09/2026

Sono felice di tornare a Geo, su Rai 3. 🌿

Per me è sempre bellissimo far parte di una trasmissione che sento profondamente vicina al mio modo di vivere e raccontare la cucina: rispetto per la terra, attenzione ai prodotti, alle tradizioni, ai territori e alle persone che ogni giorno li custodiscono.

Sono gli stessi valori che porto nel mio lavoro ogni giorno: partire dalla terra, conoscerne i tempi, trasformarne i prodotti e portarli in cucina senza perdere il legame con ciò da cui tutto nasce.

È questo, per me, essere Il Cuoco Contadino.

Nei prossimi giorni vi farò rivedere alcune delle ricette che ho preparato nella cucina di Geo, dallo sformatino di spinaci agli gnocchi di ceci con crema di melanzane e menta. 🌱🍽️

Intanto, riguardate la puntata su RaiPlay e continuate a seguire Geo su Rai 3. Rai 3

Buon nuovo anno a Geo e a tutta la squadra. 💚

Un ringraziamento speciale a COLDIRETTI Coldiretti Veneto Fondazione Campagna Amica terranostracampagnamica e a

Alla Cascina, ogni piatto racconta la cucina di Diego Scaramuzza, il Cuoco Contadino: territorio, stagionalità, ingredie...
09/09/2026

Alla Cascina, ogni piatto racconta la cucina di Diego Scaramuzza, il Cuoco Contadino: territorio, stagionalità, ingredienti scelti con cura e sapori autentici.

Vieni a scoprire la cucina di Diego. 🌿

🆕✨ NUOVA APERTURA ✨🆕
Da sabato, La Cascina è aperta anche a pranzo.

ORARI DI APERTURA

🍽️ Venerdì: cena
🍽️ Sabato: pranzo e cena
🍽️ Domenica: pranzo

📍 Via P. Berna 5, Mestre (VE)
📞 Prenotazioni: 041 5340790
📱 WhatsApp: 349 519 1425

La tavola è pronta. Adesso manchi solo tu

At La Cascina, every dish tells the story of Diego Scaramuzza, the Cuoco Contadino: local ingredients, seasonality, carefully selected produce and authentic flavours.

Come and discover Diego’s cuisine. 🌿

🆕✨ NEW OPENING ✨🆕
From this Saturday, La Cascina will also be open for lunch.

OPENING HOURS

🍽️ Friday: dinner
🍽️ Saturday: lunch and dinner
🍽️ Sunday: lunch

📍 Via P. Berna 5, Mestre (VE)
📞 Reservations: 041 5340790
📱 WhatsApp: 349 519 1425

08/09/2026

Fuori dalle mode, dentro la mia cucina. 🌾

Qui in Cascina ho scelto di continuare a usare il Vialone Nano IGP di Isola della Scala, un riso piccolo, legato alla provincia di Verona, che mi accompagna da quando lavoravo a Venezia.

Mi piace per la sua consistenza, per la sua cottura e soprattutto per una caratteristica preziosa: una volta interrotta la cottura, tende a mantenersi più stabile.

È anche così che riusciamo a portare in tavola un risotto sempre al dente.

Le mode cambiano. Alcuni ingredienti, invece, restano. Perché continuano a raccontare un territorio e, soprattutto, continuano a funzionare in cucina.

Dal 12 settembre, c’è un’occasione in più per sedersi alla nostra tavola: La Cascina vi aspetta anche il sabato a pranzo.

Vieni a provarlo alla Cascina. 🍚

📍 La Cascina – Mestre
🌙 Venerdì e sabato: 19:00–22:30
☀️ Sabato: aperti anche a pranzo dal 12 settembre
☀️ Domenica: aperti a pranzo

— Diego, Il Cuoco Contadino 🌾

Out of fashion, but never out of my kitchen. 🌾

Here at La Cascina, I still choose Vialone Nano IGP from Isola della Scala, a small-grained rice deeply rooted in the Verona area that has been part of my cooking since my years working in Venice.

I love it for its texture, the way it cooks and, above all, for one particularly valuable characteristic: once you stop the cooking process, it tends to hold its texture without continuing to soften too quickly.

That’s one of the secrets behind serving our guests a risotto that is always perfectly al dente.

Trends change. Some ingredients stay. Because they continue to tell the story of a place and, most importantly, they simply work beautifully in the kitchen.

From September 12th, there’s one more opportunity to join us at the table: La Cascina will also be open for Saturday lunch.

Come and taste it at La Cascina. 🍚

📍 La Cascina – Mestre
🌙 Friday & Saturday: 7:00 pm–10:30 pm
☀️ Saturday: also open for lunch from September 12th
☀️ Sunday: open for lunch

— Diego, Il Cuoco Contadino 🌾

07/09/2026

Un chicco, territori diversi, consistenze diverse. 🍚

A Venezia il riso entra nella tradizione anche come minestra, con i risi e bisi, morbidi e molto fluidi.
Da qui nasce anche quella consistenza che noi conosciamo come riso all’onda: cremoso, morbido, capace di muoversi nel piatto.

Spostandoci verso Verona, la consistenza cambia. Il risotto all’isolana è più compatto, più “ammassato”, con una struttura completamente diversa.

E arrivando a Milano il riso si tinge d’oro con lo zafferano e diventa uno dei piatti simbolo della città, spesso accompagnato dall’ossobuco.

Lo stesso ingrediente attraversa territori diversi e cambia tecnica, consistenza e identità.

Perché anche nel riso, pochi chilometri possono cambiare il modo di stare a tavola.

E voi come lo preferite: all’onda o più compatto?

— Diego, Il Cuoco Contadino 🌾

One grain, different places, different textures. 🍚

In Venice, rice is part of the local tradition even as a soup, with risi e bisi: soft, delicate and very fluid.
From this tradition also comes the texture we call risotto all’onda — creamy, soft and fluid enough to gently “wave” across the plate.

As we move towards Verona, the texture changes. Risotto all’isolana is firmer and more compact, with a completely different consistency.

And when we reach Milan, rice turns golden with saffron and becomes one of the city’s most iconic dishes, often served with ossobuco.

The same ingredient travels through different territories, changing its technique, texture and identity along the way.

Because when it comes to rice, even a few kilometres can change the way we experience the table.

And you: do you prefer your risotto all’onda or more compact?

— Diego, Il Cuoco Contadino 🌾

06/09/2026

Ci sono parole che in una famiglia vogliono dire molto più di quello che sembrano.

“È pronto.”
“Vieni a tavola.”
“Assaggia.”
“Ne vuoi ancora?”

E poi ci sono i gesti.
Le mani infarinate. La pentola sul fuoco. Il tavolo apparecchiato la domenica. Gli gnocchi morbidi, quelli che quasi non avevi bisogno di masticare.

Sono cose piccole, ma alla fine sono proprio quelle che restano.

Ognuno di noi ha un proprio lessico familiare, fatto di sapori, frasi, profumi e abitudini che da bambini davamo per scontati e che, crescendo, diventano casa.

La mia cucina nasce anche da lì.
Da ciò che ho visto fare, da ciò che ho mangiato, dalle persone che mi hanno insegnato senza mai dire: “Adesso ti insegno”.

Perché una tradizione non è qualcosa che conservi in una teca.
È qualcosa che continui a fare.

E certe cose buone hanno bisogno di tempo.
Proprio come i ricordi che diventano parte di noi.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino 🌱

There are words that, within a family, mean far more than they seem to.

“It’s ready.”
“Come to the table.”
“Have a taste.”
“Would you like some more?”

And then there are the gestures.
Flour-covered hands. A pot simmering on the stove. The table set for Sunday lunch. Those soft gnocchi you barely even needed to chew.

They may seem like little things, but in the end, they are the things that stay with us.

Each of us has our own family language, made of flavours, familiar phrases, aromas and little rituals we took for granted as children and that, as we grow older, come to mean home.

My cooking comes from there, too.
From what I watched others do, from what I ate, from the people who taught me without ever having to say, “Now I’m going to teach you.”

Because tradition isn’t something you preserve behind glass.
It’s something you keep doing.

And some good things simply need time.
Just like the memories that become part of who we are.

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino 🌱

04/09/2026

🌿🍝 Pasta al pesto con patate e tegoline

Una ricetta contadina semplice, fresca e piena di sapore. 💚

🥔 INGREDIENTI
• Pasta
• Patate a cubetti
• Tegoline, cioè fagiolini
• Pesto di basilico 🌿
• Qualche foglia di basilico fresco per decorare

👨‍🍳 PROCEDIMENTO
Cuociamo le patate a cubetti insieme alla pasta, calcolando i tempi in modo che siano pronte nello stesso momento. 🍝🥔

A parte lessiamo le tegoline in acqua salata e le lasciamo belle al dente. 💚

In una terrina mettiamo le tegoline, aggiungiamo il pesto e poi uniamo la pasta con le patate appena scolata. 🌿🥣

Mescoliamo bene tutto, aggiungiamo ancora un po’ di pesto se ci piace più abbondante e lasciamo riposare qualche istante. 😋

Versiamo nella terrina da portata, completiamo con qualche foglia di basilico fresco e portiamo direttamente in tavola. 🌱🍽️

Una pasta semplice, di stagione e tutta da condividere. 💚

Buon appetito dal vostro Cuoco Contadino! 👨‍🍳🌿

03/09/2026

🌿 Sai riconoscerla?

Una delle erbe aromatiche che amo di più in cucina: profumata, delicata e mediterranea. È la maggiorana.

Basta sfiorarla con le dita per sentirne subito il profumo e ne serve davvero poca per dare carattere a un piatto. Nella cucina contadina sono proprio questi piccoli ingredienti, semplici e autentici, a fare la differenza.

Io la uso spesso, ma adesso sono curioso: voi dove mettereste la maggiorana? 👨‍🍳🌿

Diego Scaramuzza
Il Cuoco Contadino

🌿 Can you recognize it?

One of the aromatic herbs I love most in the kitchen: fragrant, delicate and unmistakably Mediterranean. It’s marjoram.

Just rub a leaf between your fingers and its aroma immediately comes alive. You only need a little to give a dish real character. In country cooking, it’s often these simple, authentic ingredients that make all the difference.

I use it often, but now I’m curious: what would you cook with marjoram? 👨‍🍳🌿

02/09/2026

🍝 A TAVOLA CON DIEGO

Una pasta particolare, il sapore autentico della cucina contadina e il piacere di ritrovarsi attorno a una tavola.

Alla Cascina di Diego Scaramuzza – Il Cuoco Contadino vi aspettiamo per assaporare questa speciale pasta di Negrar e una cucina che parla di territorio, ingredienti veri e tradizione.

🗓️ QUANDO SIAMO APERTI
🍷 Venerdì — a cena
🍷 Sabato — a cena
☀️ Domenica — a pranzo

✨ DAL 12 SETTEMBRE
siamo aperti anche il sabato a pranzo!

📍 La Cascina di Diego Scaramuzza
Via P. Berna 5, Mestre (VE)
vicino allo svincolo Mestre–Terraglio e al Forte di Carpenedo

☎️ Prenotazioni esclusivamente per telefono:
041 5340790
📱 349 5191425

La pasta è pronta, la tavola anche.
Adesso mancate solo voi. 🌾🍝

AT THE TABLE WITH DIEGO

A special pasta, the authentic flavours of Italian country cooking, and the pleasure of gathering around the table.

At La Cascina di Diego Scaramuzza – Il Cuoco Contadino, we invite you to discover this special pasta from Negrar and a cuisine rooted in local ingredients, tradition and the land.

🗓️ OPENING DAYS
🍷 Friday — Dinner
🍷 Saturday — Dinner
☀️ Sunday — Lunch

✨ FROM SEPTEMBER 12
we’ll also be open for Saturday lunch!

📍 La Cascina di Diego Scaramuzza
Via P. Berna 5, Mestre (Venice), Italy
near the Mestre–Terraglio exit and Forte Carpenedo

☎️ Reservations by phone only:
+39 041 5340790
📱 +39 349 5191425

The pasta is ready. The table is set.
All that’s missing is you. 🌾🍝

Indirizzo

Via P. Berna, 5
Mestre
30174

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Diego Scaramuzza- Il cuoco contadino pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Scelte rapide

Condividi

Digitare