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l’EnologOnline è uno spazio dedicato al mondo del vino a cura di Assoenologi

18/06/2026

Assoenologi informa

Freschezza e protezione: da sempre una strategia vincente in cantina.

Come preservare freschezza e mantenere la stabilità della brillantezza e aromaticità di un vino in un contesto sempre più sfidante?

L’uso combinato di lieviti non-Saccharomyces, polisaccaridi specifici e proteine vegetali, permette di ottenere vini più freschi, stabili e valorizzati.

Enartis

16/06/2026

Assoenologi informa

La linea di lieviti Sacch/non-Sacch del Gruppo AEB vanta un carattere di unicità nell’offerta di settore e rappresenta una nuova frontiera nell’evoluzione della produzione dei vini. 🍷🥂

Negli SNS la sinergia dei Sacch/non-Sacch apre nuovi e inediti scenari enologici, dal punto di vista aromatico, alcolico e del profilo acido, che rappresentano parametri distintivi nella scelta del consumatore.

Scopri di più 👉 https://www.aeb-group.com/it/enologia/biotecnologie/lieviti/non-saccharomyces

18/05/2026

🍷 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗲𝗻𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶: 𝗗𝗢𝗠𝗔𝗡𝗜 𝗶𝗹 𝘄𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗶𝗳𝗲𝘀𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘃𝗶𝘁𝗲 𝗱𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗹𝗮𝘁𝘁𝗶𝗲 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗶𝗻𝗲
📅 Iscrizioni aperte fino alle ore 15 di domani, martedì 19 maggio, per il webinar organizzato da Assoenologi e dedicato alla gestione delle malattie fungine della vite e alle possibili strategie di risposta in termini di gestione e di innovazione.

👉 𝗟’𝗮𝗽𝗽𝘂𝗻𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 è 𝗮𝗽𝗲𝗿𝘁𝗼 𝗮 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘀𝗮𝘁𝗲: enologi, enotecnici, studenti e appassionati del settore vitivinicolo.

📌 𝗗𝗼𝗺𝗮𝗻𝗶, 𝗺𝗮𝗿𝘁𝗲𝗱ì 𝟭𝟵 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼, 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟳-𝟭𝟴.𝟯𝟬
🗣️ 𝗥𝗲𝗹𝗮𝘁𝗿𝗶𝗰𝗲: 𝗚𝗶𝘂𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗠𝗮𝗱𝗱𝗮𝗹𝗲𝗻𝗮, ricercatrice in Patologia vegetale presso l’Università degli Studi di Milano

ℹ Ai soci Assoenologi saranno riconosciuti 4 crediti formativi nazionali.

Scopri di più 👉 https://formazione.assoenologi.it/webinar/dal-vigneto-alla-cantina-il-peso-delle-scelte-nella-difesa/

15/05/2026

Assoenologi informa

𝗶𝗬𝗲𝗮𝘀𝘁® 𝗡𝗨𝗧𝗥𝗜𝟮𝟬°𝗖 + 𝗶𝗬𝗲𝗮𝘀𝘁® 𝗜𝗗-𝗘𝘅𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀 𝗱𝗶 Lafood

🔬 𝗟𝗮 𝗿𝗶𝘃𝗼𝗹𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗲𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Nella nostra newsletter di maggio 𝗟𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱® presenta 𝗶𝗬𝗲𝗮𝘀𝘁® 𝗡𝗨𝗧𝗥𝗜𝟮𝟬°𝗖 e 𝗶𝗬𝗲𝗮𝘀𝘁® 𝗜𝗗-𝗘𝘅𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀, due novità che cambiano il modo di iniziare la fermentazione.

Sviluppati dal reparto R&D Lafood insieme agli enologi di Rewine Consulting, i due prodotti danno vita al protocollo “𝗦𝗰𝘂𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗩𝗶𝘁𝗮”: un biocontrollo attivo che mette in sicurezza il profilo aromatico ancor prima che si manifestino i rischi fermentativi.

✅ Reidratazione a temperatura ambiente, senza acqua a 38–40 °C
✅ Inoculo diretto alla ricezione delle uve
✅ Tolleranza alcolica fino al 18% vol, range termico 18–38 °C
✅ Cinetica regolare e profilo aromatico preservato
✅ Risparmio energetico in cantina
Conforme al CODEX ŒNOLOGIQUE INTERNATIONAL.

📨 Approfondimento completo nella nostra newsletter di maggio 👉https://www.lafood.it/2026/05/newsletter-assoenologi-2026/

👉 Scopri di più: www.lafood.it

13/05/2026

🍷 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗲𝗻𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶: 𝗗𝗢𝗠𝗔𝗡𝗜 𝗶𝗹 𝘄𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿 𝘀𝘂 𝗲𝗻𝗼𝘁𝘂𝗿𝗶𝘀𝗺𝗼 𝗳𝗿𝗮 𝗻𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗲 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮
📅 C’è tempo fino alle ore 15 di domani, giovedì 14 maggio, per iscriversi al webinar organizzato da Assoenologi sul tema dell’enoturismo come opportunità per le cantine che vogliono diversificare e promuovere le loro attività costruendo un legame autentico con i visitatori.

👉 𝗟’𝗮𝗽𝗽𝘂𝗻𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 è 𝗮𝗽𝗲𝗿𝘁𝗼 𝗮 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘀𝗮𝘁𝗲: enologi, enotecnici, studenti e appassionati del settore vitivinicolo.

📌 𝗗𝗼𝗺𝗮𝗻𝗶, 𝗴𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱ì 𝟭𝟰 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟳-𝟭𝟴.𝟯𝟬
🗣️ 𝗥𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶: 𝗠𝗮𝗿𝗰𝗼 𝗚𝗶𝘂𝗿𝗶, titolare dello studio legale Giuri ed esperto del settore vitivinicolo, e 𝗟𝗮𝘃𝗶𝗻𝗶𝗮 𝗙𝘂𝗿𝗹𝗮𝗻𝗶, giornalista, presidente di Wine Meridian e counselor con esperienza sui temi dell’enoturismo

ℹ Ai soci Assoenologi saranno riconosciuti 4 crediti formativi nazionali.

Scopri di più 👉 https://formazione.assoenologi.it/webinar/enoturismo-tra-normativa-e-accoglienza/

12/05/2026

🍷 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗲𝗻𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶: 𝗺𝗮𝗿𝘁𝗲𝗱ì 𝟭𝟵 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝘄𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗶𝗳𝗲𝘀𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘃𝗶𝘁𝗲 𝗱𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗹𝗮𝘁𝘁𝗶𝗲 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗶𝗻𝗲
La gestione delle malattie fungine della vite è oggi una delle sfide più complesse per chi lavora in vigna e a questo tema è dedicato il prossimo webinar organizzato da Assoenologi, che darà spazio anche a possibili strategie di risposta in termini di gestione e di innovazione.

👉 𝗟’𝗮𝗽𝗽𝘂𝗻𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 è 𝗮𝗽𝗲𝗿𝘁𝗼 𝗮 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘀𝗮𝘁𝗲: enologi, enotecnici, studenti e appassionati del settore vitivinicolo.

📌 Martedì 19 maggio, ore 17-18.30
🗣️ Relatrice: Giuliana Maddalena, ricercatrice in Patologia vegetale presso l’Università degli Studi di Milano

👉 𝗜𝘀𝗰𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗮𝗽𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗳𝗶𝗻𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟱 𝗱𝗶 𝗺𝗮𝗿𝘁𝗲𝗱ì 𝟭𝟵 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼

ℹ Ai soci Assoenologi saranno riconosciuti 4 crediti formativi nazionali.
Scopri di più 👉 https://formazione.assoenologi.it/webinar/dal-vigneto-alla-cantina-il-peso-delle-scelte-nella-difesa/

07/05/2026

Assoenologi informa

𝗖𝗿𝗲𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗢𝗮𝗸 ridefinisce l'arte della tonnelleria, offrendo agli enologi l'equilibrio perfetto tra scienza e tradizione.

Sviluppata da 𝗧𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 Ô e 𝗖𝗼𝗿𝗸 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗹𝘆, la nostra gamma di alternativi in rovere di alta qualità è stata progettata per chi ricerca:

𝗣𝗿𝗲𝗰𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲, con controllo totale sul profilo aromatico e sulla struttura.
𝗖𝗼𝘀𝘁𝗮𝗻𝘇𝗮, con risultati prevedibili e di eccellenza in ogni partita.
𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲, con l'eleganza del legno di rovere, senza i limiti logistici delle barricate tradizionali.

Eleva il potenziale del vino con la maestria di chi conosce profondamente il legno e l'enologia.

Scopri di più su Creative Oak 👉 https://www.creativeoak.com/espanol?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=lenologo-creative_oak-post&utm_term=facebook-post-may26&utm_content=CO-LO

06/05/2026

Assoenologi informa

Il momento è arrivato: si aprono ufficialmente le porte dell'8° Master in Legislazione Vitivinicola organizzato da Consulenzavino.it! 🍷

Un percorso nato con un obiettivo preciso: accompagnare cantine, consulenti e professionisti con chiarezza attraverso le complessità normative di oggi.

Il Master è strutturato per offrire la massima flessibilità: è possibile vivere l'esperienza completa o scegliere di partecipare solo agli appuntamenti più in linea con le proprie esigenze.

🗓️ Ecco il calendario delle 6 lezioni (in diretta web dalle 9:30 alle 12:30):
🔹 8 Maggio: L’etichettatura dei prodotti vitivinicoli (Prima Parte)
🔹 15 Maggio: L’etichettatura dei prodotti vitivinicoli (Seconda Parte)
🔹 22 Maggio: I vini spumanti e frizzanti
🔹 29 Maggio: EXPORT - Gli adempimenti per il commercio estero
🔹 5 Giugno: Le pratiche enologiche
🔹 12 Giugno: La fiscalità per le aziende vitivinicole

🎓 I docenti che accompagneranno il percorso di formazione:
👉 la Dott.ssa Adriana Dal Bianco e il Dott. Agr. Fabrizio Lupi (ICQRF),
👉 il Dott. luigi bonifazi (3A-PTA),
👉 la Dott.ssa Gabriella Binello (Export Management),
👉 il Rag. Alberto Brogi (Tributarista).

📍 Il costo di partecipazione al Master completo (6 appuntamenti) è di 350 € + IVA
📍 Il costo dei singoli appuntamenti è di 65 € + IVA

🎁 Attenzione però, perché c'è un vantaggio speciale per gli abbonati a Consulenzavino.it: per chi è in possesso dell'abbonamento Premium o Professional, la partecipazione all'intero Master è completamente gratuita.

Sarà un'opportunità preziosa per fare rete, aggiornarsi e dare ancora più solidità al proprio business.

👇 Assicurati il tuo posto ora.
Trovi il programma completo e il modulo di iscrizione su:
🔗 www.consulenzavino.it

05/05/2026

🍷 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗲𝗻𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶: 𝗴𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱ì 𝟭𝟰 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝘄𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿 𝘀𝘂 𝗲𝗻𝗼𝘁𝘂𝗿𝗶𝘀𝗺𝗼 𝗳𝗿𝗮 𝗻𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗲 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮
La formazione promossa da Assoenologi torna con un webinar dedicato all’enoturismo, opportunità sempre più importante per le cantine che vogliono aprirsi al pubblico, diversificare le proprie attività e costruire un legame autentico con i visitatori.

👉 𝗟’𝗮𝗽𝗽𝘂𝗻𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 è 𝗮𝗽𝗲𝗿𝘁𝗼 𝗮 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘀𝗮𝘁𝗲: enologi, enotecnici, studenti e appassionati del settore vitivinicolo.

📌 𝗚𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱ì 𝟭𝟰 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼, 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟳-𝟭𝟴.𝟯𝟬
🗣️ 𝗥𝗲𝗹𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶: 𝗠𝗮𝗿𝗰𝗼 𝗚𝗶𝘂𝗿𝗶 , titolare dello studio legale Giuri ed esperto del settore vitivinicolo, e 𝗟𝗮𝘃𝗶𝗻𝗶𝗮 𝗙𝘂𝗿𝗹𝗮𝗻𝗶, giornalista, presidente di Wine Meridian e counselor con esperienza sui temi dell’enoturismo

👉 𝗜𝘀𝗰𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗮𝗽𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗳𝗶𝗻𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟱 𝗱𝗶 𝗴𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱ì 𝟭𝟰 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼
ℹ Ai soci Assoenologi saranno riconosciuti 4 crediti formativi nazionali.

Scopri di più 👉 https://formazione.assoenologi.it/webinar/enoturismo-tra-normativa-e-accoglienza/

30/04/2026

Assoenologi informa

Si avvicina l’appuntamento con la 𝟰° 𝗲𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗦𝗽𝗮𝗿𝗸𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗪𝗶𝗻𝗲 𝗙𝗼𝗿𝘂𝗺, che quest’anno si svolgerà a Bezannes, vicino a Reims e nel cuore della Champagne.

📅 Appuntamento 𝗺𝗮𝗿𝘁𝗲𝗱ì 𝟭𝟵 𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗶𝗹 𝗩𝗶𝗹𝗹𝗮𝗴𝗲 𝗕𝘆 𝗖𝗔 𝗱𝗶 𝗕𝗲𝘇𝗮𝗻𝗻𝗲𝘀
📍 Biglietti con tariffe agevolate per i soci Assoenologi (sconto del 45%)

Il Forum vedrà la partecipazione di esperti internazionali, ricercatori e professionisti del settore che si confronteranno sulle grandi sfide dei vini spumanti e sulle tendenze dei mercati.

Ecco alcuni temi:
🍾 vitigni resistenti e loro adattamento ai cambiamenti climatici,
🍷 innovazioni enologiche
🎯 evoluzione delle aspettative dei consumatori
🍇 nuove opportunità di mercato nell'export.

Scopri di più 👉 www.sparkling-wine-forum.com

Indirizzo

Via Privata Vasto 3
Milan
20121

Sito Web

https://www.assoenologi.it/enologonline/

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