09/09/2024
Raboso
IGT
Veneto
2023
ZONA DI PRODUZIONE: Veneto
UVAGGIO: Raboso 100 %
GRADAZIONE ALCOLICA : 11,5 %
DESCRIZIONE DEL VINO:
Colore: rosso rubino brillante
Odore: tipico, fruttato con piacevoli note speziate erbacee
Sapore: be ed in strutturato ma immediato, lungo, con sensazioni fresche balsamiche
COMMENTO:
Antico e storico vitigno autoctono del trevigiano nell’area vitata attorno al Piave da cui sembra prendere il nome visto che un torrente omonimo scorre in quelle plaghe; secondo altre interpretazioni da non sottovalutare invece deriverebbe dal termine veneto “rabioso”, vista la struttura pervicace e quasi aggressiva con cui si presenta in cantina da mosto, che ha bisogno di essere domata ed ingentilita da adeguate tecniche enologiche. Le caratteristiche precipue e distintive del Raboso sono da individuare infatti sicuramente nel nerbo, acidità e maschia trama tannica, con un naso assai intrigante e fruttato e finale speziato ed erbaceo: grazie ad una vendemmia tardiva a completa maturazione fenolica, la permanenza breve in vinificazione del mosto a contatto con le bucce ed un residuo zuccherino proprio bloccando la fermentazione col freddo prima della completa trasformazione degli zuccheri in alcool, si ottiene un prodotto dalla spiccata personalità e immediatezza di consumo, non eccessivamente alcolico. La pronta beva, delle piacevoli note di piccoli frutti rossi vivificate da un substrato speziato e balsamico, che in un verace veneto dell’est non deve assolutamente mancare, ed una gradazione non troppo elevata sono la carta d’identità di questo semplice ma immediato rosso, moderno ma legato alla tradizione nel contempo, che ben si accompagna umilmente a tutte le portate non eccessivamente elaborate della cucina povera italiana, a base di cereali e verdure come le zuppe di farro o di fagioli, frittate, torte salate ma anche secondi piatti a base di carni cucinate in modo semplice e non pretenzioso e formaggi freschi. Servire intorno ai 16° C.
